Organické jedlo pre Dubaj od Nils El Accad Expat Aktuell
Dnes si každý, kto chce žiť zdravo, môže kúpiť organické alebo dokonca biodynamické predmety - v biopotravinách a kaviarňach. Ale to tak nebolo vždy a práve tam sa začína príbeh Nilsa El Accada, ktorého som nedávno stretol v jeho kancelárii v budove OFC na ulici Sheikh Zayed Road.
Nils sa narodil v Braunschweigu a jeho matka bola Nemka. Rodina žila v Emirátoch takmer 50 rokov, a tak Nils vyrastal v SAE, chodil sem do školy, ale potom odišiel študovať do Anglicka. Tam získal bakalársky titul v odbore Business Administration a ďalšie vzdelanie v marketingu.
Keď mal 15, jeho matka ochorela a syn si uvedomil, že podnikanie v zdravotníctve bolo predovšetkým o peniazoch. Predtým, ako jeho matka zomrela v poslednom ročníku na univerzite, už svojho syna veľa naučila o dôležitosti surových celozrnných výrobkov a nespracovaných organických potravín.
Nils s organickými mliečnymi výrobkami
Po druhýkrát sa intenzívne zaoberal biopotravinami, keď sám ochorel a nikto mu nemohol pomôcť. Prešiel na alternatívnu medicínu a dostal kvapky od homeopata, ktorý mu pomohol a zbavil sa trvalých závratov. Ale keď spočiatku pokračoval v konzumácii normálneho jedla, začarovaný kruh sa opäť začal a homeopat zistil, že Nils bol jedom, ktoré zjedol, otrávený. Aj keď sa snažil zdravo stravovať, bol vystavený širokej škále konzervačných látok, hormónov a iných umelých prísad do potravín, ktoré mu blokovali lymfatický systém a spôsobovali veľa hnevu.
Pokúsil sa vylepšiť svoju stravu biopotravinami, ale zistil, že v regióne neexistujú spoľahliví dodávatelia biopotravín a takmer žiadne príležitosti získať biopotraviny. V tom čase mal licenciu pre Capri-Sonne a rýchlo si uvedomil, že potravinársky priemysel je predovšetkým o peniazoch. Jedinými kritériami boli: Môže sa produkt dobre predávať a je to legálne!
Obrátil sa na výrobcov - bez úspechu a potom sa pokúsil dovážať biopotraviny prostredníctvom supermarketov. Keď aj tento pokus zlyhal a jeho žiadosť nikoho nezaujímala, otvoril si pred 12 rokmi svoj prvý vlastný bio supermarket, kde mal potom kontrolu nad všetkým, čo na pultoch padlo. Jeho mottom od začiatku bolo: „Nejde o peniaze, ale o výživu!“
Od prvého dňa začal pracovať s nemeckým pekárom a rýchlo začal dovážať.
Predtým precestoval svet a hľadal malé ekologické trhy všade, napríklad v Južnej Afrike, Austrálii, Ugande a mnohých ďalších krajinách, a všade získal rovnaké informácie o biopotravinách. Potom začal veľmi rýchlo dovážať od malých poľnohospodárov, ktoré si dodnes nechal pre všetky výrobky, kde to bolo možné.
Nils s nemeckým farmárom jabĺk
Dnes pracuje hlavne s družstvami, ktoré zásobuje 100 až 150 malých farmárov, napríklad v Ugande, Južnej Afrike, na Srí Lanke atď. V iných krajinách pracuje s väčšími farmármi, ale stále s rodinnými podnikmi, ktoré sám navštívil.
Napríklad Nils nakupuje mäso - hovädzie a jahňacie mäso - v Austrálii iba od Matta O’Learyho, ktorý pracuje s mnohými farmármi, ktorí chovajú zvieratá, ktoré sú potom spracované a zabalené vo firme Matta O’Learyho. Dokonca z neho získava biodynamický dobytok Demeter.
Bravčové mäso pochádza iba z Nemecka a Dánska, všetko bez hormónov a bez antibiotík, niektoré dokonca v bio kvalite. Nils predtým robil prieskum trhu v Dubaji a zistil, že veľa mäsa, najmä z Kene, obsahuje karcinogénne látky. Preto jeho dovezené prasa pochádza z Nemecka a Dánska a je zaručené, že nebude obsahovať žiadne antibiotiká ani hormóny. Ďalšou úrovňou potom bude čistá organická kvalita, ktorá je však nákladnejšia.
Za posledných 12 rokov sa na trhu v Dubaji takmer nič nezmenilo, a preto mnoho supermarketov otvára ekologické oddelenia kvôli dopytu, väčšinou bez kontroly, či je tiež ekologický, tj. Je to „lacný bio“ a vy by si mal vždy položiť otázku: „Je to ekologické tam, kde sa hovorí ekologické?“
V OFC predáva Nils El Accad iba vysoko kvalitný organický tovar, o ktorom sa presvedčil. Momentálne je v procese dovozu biodynamických potravín, ktoré sú ešte hodnotnejšie ako ekologické a čoraz viac získava aj „mäso Demeter“.
Každý spotrebiteľ by si mal položiť otázku, prečo chce jesť ekologicky - už len preto, že je to na štítku alebo preto, že ide o vaše zdravie. Preto chcete jesť vysoko kvalitné potraviny.?
Nils mi povedal, že jeho rodina konzumuje iba biopotraviny a je úplne zdravá. Dve z jeho detí nikdy nemuseli brať antibiotiká, tretie dieťa a on sám iba raz za posledných 15 rokov.
Už keď zomrela jeho matka a teraz za posledných 12 rokov od otvorenia obchodu, Nils čoraz viac prenášal túto myšlienku smerom von: Život je viac ako len peniaze a je to o výžive a nielen o peniazoch!
Medzitým má Nils El Accad 5 organických supermarketov, má byť otvorený šiesty obchod na dlani a je jediným skutočným dodávateľom organických výrobkov do Spojených arabských emirátov.
Nils má stále veľké plány, preto chce do krajiny priniesť rôzne nové produkty, napríklad za studena lisované surové ovocné džúsy zo Španielska, čo znamená, že musí byť prepravených menej tovaru. Šťavy sa pasterizujú pod tlakom bez tepla, čo znamená, že sa zachovajú všetky enzýmy a produkt má životnosť 60 dní odo dňa, keď je stlačený.
Pri všetkých svojich projektoch chce Nils meniť veci globálne, chce podporovať malých farmárov a farmárov po celom svete a neplatiť šialené nájomné prenajímateľom a chce pomôcť ľuďom v Emirátoch, aby sa mohli zdravo stravovať - všetko podľa toho Motto: Nejde o peniaze, ale o jedlo!
Dúfam, že táto filozofia zvíťazí aj u ostatných - to sa určite praktizuje v Organic Foods and Café.