Organické mäso Rozdiel od normálneho mäsa

Mnoho našich zákazníkov ani nevie, aký veľký je rozdiel medzi organickým a bravčovým mäsom z konvenčného poľnohospodárstva.

Ak nepoznáte prácu navyše, ktorá sa týka stavby stajní, kŕmenia, chovu, prepravy atď., Je pravdepodobne ťažké pochopiť cenové rozdiely medzi organickým a konvenčným mäsom.

Okrem ekologických predpisov platných v celej EÚ platia pre rakúske ekologické farmy aj prísne pokyny spoločnosti BIO Austria a prípadne požiadavky obchodníkov alebo potravinárov. A samozrejme zákon o dobrých životných podmienkach zvierat!

Preto v krátkosti zhrnieme 6 najväčších rozdielov medzi organickým a „normálnym“ bravčovým mäsom:

organické

Slama na ležanie a beh vonku - povinné v každom organickom chlieve.

Organické bravčové mäso vs. konvenčné bravčové mäso: 6 najväčších rozdielov

1. Vhodný chov zvierat

Ako v každej ekologickej farme, aj v ekologickom chove ošípaných sa kladie dôraz na dobré životné podmienky zvieraťa. Toto zahŕňa B. dostatok pohybu na čerstvom vzduchu, vč.

  • Kopať,
  • Ochrana pred slnkom,
  • Čerstvý vzduch a
  • denné svetlo.

Viazanie ošípaných nie je povolené.

V organickom chlieve sú samostatné priestory na spanie, pohyb, vylučovanie a jedenie. Musí existovať čistý priestor na leňošenie bez výkalov a priestor na vonkajšie aktivity. Toto oddelenie neexistuje v konvenčnej stodole - prasa musí ležať tam, kde vykonáva svoju činnosť. Pre vysoko inteligentné ošípané to samozrejme nie je vhodné pre daný druh.

V ekologickom poľnohospodárstve sú potreby zvieraťa prvoradé.
Poruchy správania a fyzické ochorenia sú v ekologických farmách zriedkavé. Organické ošípané majú tiež dlhší život: nevykrmujú sa čo najrýchlejšie a potom sa okamžite zabijú.

2. Žiadne antibiotiká, lieky alebo hormóny

Na ekologickej farme nie je povolené žiadne geneticky modifikované krmivo, syntetické aminokyseliny, pesticídy, syntetické hnojivá ani extrakčná múčka. Zvieratá prijímajú podstatne menej pesticídov. Látky podporujúce rast (hormóny) sú zakázané.

Podávanie antibiotík je povolené iba v prípade núdze, za určitých podmienok a maximálne 3-krát za život ošípaných, inak sa mäso už nemusí predávať ako bio.

Choroby sa liečia bylinnými alebo homeopatickými liekmi - a predchádza sa im tým, že sa bude udržiavať čo najvhodnejší druh, vysoko kvalitné krmivo, veľa pohybu a odborné znalosti týkajúce sa konkrétneho plemena.

3. Organické, prírodné kŕmenie

Zvieratá sú kŕmené veľkým podielom objemového krmiva (seno, siláž, slama a zelené krmivo), obilím, poľnými fazuľami, hráškom, sójovým koláčom, pivovarskými kvasnicami a sušeným odstredeným mliekom. Veľkú úlohu zohráva aj recyklácia „odpadu“ z potravín (nevzhľadné zemiaky, chlieb atď.) Všežravcami.

V ideálnom prípade sa krmivo získava z vlastnej ekologickej farmy spoločnosti, a teda z uzavretého potravinového cyklu. Cieľom je stopercentné organické krmivo z kontrolovaného organického pestovania z vnútrozemia, najlepšie regionálne. To tiež znižuje podiel dovážanej sóje: „Pestovanie geneticky modifikovanej sóje, ktorá je silne kontaminovaná pesticídmi, často v Latinskej Amerike, je zodpovedná za vyklčovanie mnohých lesov,“ tvrdí WWF.

A samozrejme vám a vášmu telu prospeje konzumácia mäsa z ošípanej, ktorá bola kŕmená iba organicky!

Video: Organické ošípané sú jednoducho šťastnejšie

4. Lepšia kvalita a živiny mäsa

Štúdia University of Newcastle, ktorá porovnávala 67 vedeckých publikácií o mäse, dospela k záveru: bio mäso je zdravšie. Obsahuje o 50% viac nenasýtených omega-3 mastných kyselín ako bežne vyrobené mäso. Sú dôležité pre zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb, posilnenie imunitného systému a podporu neurologického vývoja. Signálne látky, na ktoré je možné tieto mastné kyseliny prevádzať, majú tiež analgetický a protizápalový účinok.

Organické mäso má tiež vyšší podiel minerálov a antioxidantov. Naproti tomu koncentrácia nasýtených mastných kyselín (kyselina myristová a palmitová), ktoré môžu zvyšovať riziko srdcovo-cievnych ochorení, je v organickom mäse nižšia.

So zvieratami sa počas celého života, vrátane prepravy a zabíjania zaobchádza, pokiaľ možno bez stresu - stres a vylučovaný adrenalín mali nakoniec negatívny vplyv na kvalitu mäsa. Pretože ekologické mäso má vyšší obsah tukov, je tiež vnímané ako aromatickejšie a chutnejšie a uprednostňujú ho aj najlepší kuchári.

5. Najprísnejšie pokyny pre ekologické bravčové mäso

Zatiaľ čo u iných druhov zvierat, napr. B. hovädzie mäso a hydina, prechod na ekologickú farmu je možné vykonať pomerne ľahko pridaním pohybu, ekologický chov ošípaných je oveľa komplikovanejší. Začína sa to prísnymi pokynmi pre stavbu stajní a končí sa chovom prasiatok do vesmíru a vyššie spomenutými samostatnými oblasťami života, ktoré svojou povahou potrebujú iba ošípané.

Organické ošípané musí mať nielen niekoľko samostatných oblastí (ktorým ošípané rozumejú a správne ich používajú!), Ale musí ponúkať až 3-krát viac priestoru ako konvenčná stajňa. Jasne definované vnútorné a vonkajšie priestory sú rovnako povinné ako pokrytie slamou. To znamená viac práce pri vyraďovaní a ďalšie investície do skladovania slamy.

Stajňa pre 100 ekologických chovných ošípaných môže stáť až 800 000 eur! Viac sa o tom dočítate v našom odbornom rozhovore s Inštitútom pre ekologické poľnohospodárstvo.

mäso

Takto vyzerá moderné ekologické ošípané na chov prasiatok - nová stajňa Inštitútu pre ekologické poľnohospodárstvo.

6. Narodenie, doživotie a zabitie bez stresu

Takzvané bezplatné pôrodné obdobie, teda prirodzený pôrod v hniezde zo slamy a nie v klietke, predznamenáva prirodzený život organických ošípaných. Organické prasiatka sa dojčia prírodným mliekom po dobu 6 až 8 týždňov a čoskoro sa im umožní vypúšťať paru vonku a venovať sa inštinktu hry a objavovania.

Organické ošípané zostávajú počas svojho života väčšinou samy: ich chvosty nesmú byť štípané a ich zuby nesmú byť zaostrené. V prípade núdze nedostanete žiadne očkovanie a iba antibiotiká (pozri vyššie).

Počas prepravy a zabíjania musí byť stres, bolesť, utrpenie a strach znížené na minimum. Elektrické pomocné pohony s elektrickými výbojmi, bicie nástroje alebo liečivé trankvilizéry sú zakázané.

Je bio mäso skutočne lepšie a zdravšie?

Na túto otázku možno odpovedať ráznym áno. Organické mäso je lepšie pre zvieratá, ľudí a životné prostredie, ale pre poľnohospodárov prináša veľa záťaže a výziev.

Napriek tomu je Rakúsko ekologickou krajinou číslo 1 v Európe: Angažovaní poľnohospodári, ktorí sa zaviazali k ekologickým, etickým, sociálnym požiadavkám a požiadavkám na dobré životné podmienky zvierat, to umožňujú. A táto obetavá práca stojí viac - a preto stojí za to viac!

Ak vám to miestne chutí, môžete si objednať organické bravčové mäso priamo z farmy. Mnohí naši poľnohospodári idú oveľa ďalej, ako už predpisujú ekologické zákony, a chovajú napríklad svoje ošípané vonku po celý rok. Presvedčte sa!

Komentáre (15)

Heinz Hartinger

Tento príspevok môžem povedať iba úplne
na potvrdenie. Napríklad organické mäso sa pri pražení nezmenšuje tak výrazne ako bežné mäso a pri konzumácii predstavuje obzvlášť potešenie.

Inge Gartler

Elfriede Gerstl

Úplne súhlasím. Citlivé ošípané majú druhovo vhodný spôsob života. Nejem veľa bravčového mäsa, a ak, tak iba bio. Mäso z výkrmových fariem vonia inak, pravdepodobne môžete ochutnať aj hormóny a toto mäso nemôže byť zdravé.

Großauer Ferdinand

Prasa je jedno z najinteligentnejších a ak má možnosť, (BIO) aj najčistejšie zviera, aké poznám. Nutkanie ísť vždy prebieha v samostatnom rohu a zvyšok priestoru zostáva čistý. Nadávka „bastard“ a ďalšie sú urážkou týchto nádherných zvierat

Isabella Pichler

Som veľmi rád, že toľko poľnohospodárov sa už rozhodlo vyrábať ekologické mäso. Pretože ošípané sú veľmi inteligentné, spoločenské zvieratá, ktoré by nikdy neľahli vo svojom vlastnom výkale. V konvenčnom továrenskom poľnohospodárstve sú však k tomu nútení. Preto buď vôbec žiadne mäso, alebo iba z druhovo vhodného ekologického chovu zvierat.

CHRISTINA Stadler

Skvelý článok. Spotrebiteľ vie, v čom je skutočne rozdiel. Ďakujeme aj za web. Nepoznal som ani väčšinu ekologických poľnohospodárov v mojom okolí.

Štefan K.

To je všetko pekný a dobrý pokrok, ale tiež veľmi pekne podaný. Napr. Fotografia je z nádvoria popredného bioinštitútu. Je zrejmé, že ide o dokonalý príklad.

potešenie

Ahoj Stefan,
Mnoho ekologických poľnohospodárov zachádza ešte ďalej a svoje ošípané chová na veľkých pastvinách. Je samozrejme pravda, že existujú rozdiely aj v ekologickom sektore. Ale každý musí dodržiavať ekologické predpisy a je to veľmi, veľmi veľký krok vpred.

Ester

Chcel som si objednať bio kuracie mäso, ale nejako ten odkaz nefungoval. V súčasnosti neexistujú poľnohospodári, ktorí by ponúkali ekologické kurčatá?

Tím nahgenuss

V súčasnosti máme dve farmy, ktoré pravidelne ponúkajú ekologické kurčatá:

Raz alebo dvakrát mesačne sa konajú dni zabitia, kde sa ponúkajú kurčatá. Pravidelné informácie o aktuálnych ponukách poskytujeme prostredníctvom nášho bulletinu (https://www.nahgenuss.at/newsletter/) a prostredníctvom Facebooku.

Jonáš

Christian

Dobrý deň, musím sa priznať, že keď jem mäso, zvyčajne jem mäso z farmového chovu, ale naozaj by som to rád zmenil, ale nenájdem farmára v 2100 Korneuburgu alebo okolí, ktorý by vedel ponúknuť dobré bravčové mäso, mohli by mi pomôcť

potešenie

veľa poľnohospodárov dodáva aj po celom Rakúsku. Všetky informácie o preprave nájdete tu:
https://www.nahgenuss.at/Versandinformationen/

Možno je to pre vás možnosť. Zároveň stále pribúdajú noví poľnohospodári, dúfajme, že čoskoro aj z vašej oblasti;).

Ak máte ďalšie otázky, jednoducho kontaktujte [email protected].

S Pozdravom,
Micha z tesnej radosti

Erwin Bernel

Už ste si objednali a dostali bio mäso dvakrát.
Hovädzie mäso z Esterhazy a bravčové mäso z Bio-Hof Freytag je vynikajúcej kvality.
Môžem ho len všetkým odporučiť.