Pozitívne jedlo “, rumunská kniha vegánskych a miestnych jedál

„Pozitívne jedlo“ je kuchárska kniha od rumunských kuchárov. Obsahuje 51 vegánskych receptov pripravených z miestnych surovín, ale aj tipy proti odpadu a farebné kresby. Recepty zahŕňajú orechovú smotanovú paštétu, cviklový burger a borščové croissanty.

vegánskych

V roku 2013 sa otvorila Lepšia asociácia z Iasi jedno z najudržateľnejších bistier v Rumunsku, Mestské centrum pre dobré iniciatívy (CUIB). Po interakcii s tisíckami príjemcov, zákazníkov a formovanej komunity, sledovaní vývoja spotrebiteľských vzorcov a hlbšom porozumení vzájomných vplyvov, združenie identifikovalo niekoľko udržateľných možností. Zaradil ich pod slovné spojenie „pozitívne jedlo“, ktoré je zároveň aj názvom kuchárskej knihy.

Je štruktúrovaná do šesť kapitol s 51 receptami zdravé, chutné a ohľaduplné k životnému prostrediu a kapitola venovaná zásadám pozitívnej výživy.

„V tejto knihe sa snažíme dokázať, že môžeme mať jedlo zdravé a chutné, ale zároveň šetrné k životnému prostrediu a zvieratám, varené nielen zo zeleninových prísad, ale aj miestne, vylučujúce exotické, “vysvetľujú autori v knihe.

Kuchári, ktorí sa pričinili o vznik knihy, sú z Cuibu, Vegan v Rumunsku, Vegan Peek, Convivia a Mai Bine. Ilustrácie, ktoré je možné vyfarbiť, vytvorila Dana Elena Tanasa. Kniha je v súčasnosti k dispozícii iba v Cuib v Iasi a čoskoro vyjde online.

vegánskych

„Predchádzanie vzniku odpadu a jeho znižovanie je v dosahu každého človeka prostredníctvom jednoduchého výberu a zvýšenej starostlivosti o to, (čo), ako, kedy a kedy kupujeme, varíme, kŕmime. Okrem hlavných tipov na nákup založených na a nákupné zoznamy prísady a množstvá, ktoré potrebujete, a vyhýbajte sa zbytočnému baleniu so sebou opakovane použiteľné tašky na zeleninu, látkové tašky a iné nádoby potrebné pre hromadné výrobky, väčšina opatrení proti odpadu sa dá robiť v kuchyni. Ako hovoríme v receptoch, môžeme suroviny pridať alebo vymeniť čo najľahšie a najvoľnejšie pri varení, aby sme zakaždým uprednostnili tie, ktoré, ak by sme ich nezaradili, by mohli byť vyhodené., píšu aj autori.

V Rumunsku, z hľadiska potravinového odpadu sa v EÚ umiestnila na 9. mieste, čo patrí do kategórie krajín s odpadom, asi tretina všetkého jedla končí v koši alebo je zbytočne vyhodená. Asi 50% všetkého potravinového odpadu produkujú doma jednotliví spotrebitelia v mestách.

V našej krajine, kde päť miliónov ľudí žije na hranici chudoby, je to zbytočne vyhodené alebo vyhodené jedlo 130 kg ročne na obyvateľa, teda asi 6 000 ton za deň. Vďaka jedlám, ktoré sa v Rumunsku premrhajú za rok, sa dá populácia v Kluži napiť 20 rokov.