Organické ovocie a zeleninu skladujte optimálne - tipy; Triky

Je stále vhodné zeleninu alebo ovocie variť, skladovať alebo sušiť? A čo potrebujete vedieť, aby ste zeleninu správne uskladnili?

organické

Stále si veľmi dobre pamätám pivnice svojej starej mamy: Boli také nízke, že už ako dieťa si musel vojsť hlavu, aby si vošiel, aby si si neudrel čelo. Zatiaľ čo babička mala plné police so zaváraninami, drevenú debnu na zemiaky a niekoľko v jednej z pivníc Krabice na piesok na mrkvu (ktoré sme nazvali mrkva, mrkva alebo mrkva), jablká boli uložené v škatuliach vyložených novinami v susednej pivnici. Drevené brikety a drevo na kachle boli v tretej pivnici a práčovňa vo štvrtej.

Zo záhrady do kuchyne: všetko ovocie a zelenina z našej vlastnej kultivácie

Keďže som školský rok žil u starých rodičov, bol som plne zapojený do inventára z roku 1983. Po škole sme s babami trávili jeseň v záhrade, v tej veľká kuchynská záhrada s nespočetnými ovocnými stromami a zeleninovými náplasťami. Mali sme tendenciu a žali sme

  • Jablká
  • Hrušky
  • Bobule (maliny, egreše, červené a čierne ríbezle, jahody)
  • Čerešne (višne a višne)
  • Slivky
  • šalát
  • reďkovka
  • Cibuľa
  • Byliny
  • Fazuľa
  • Hrach
  • Mrkva
  • Cvikla
  • zeler
  • Uhorky
  • Zemiaky
  • Kaleráb (biely a fialový)
  • Kapusta (biela a červená kapusta a po prvom mraze aj ružičkový kel)
  • Orechy (lieskové a vlašské orechy).

Niekoľko jahôd a malín a byliniek bolo zmrazených, zvyšok ovocia a zeleniny sa uvaril, nakladal, sušil alebo skladoval v pivnici. Vždy som sa musel plaziť v úzkej miestnosti vedľa kuchyne, aby som vylúpil konzervy. Výsledok našej jesennej práce sme si však mohli vychutnať v zime: Chutné kompóty, džemy a želé (Aj dnes oplakávam zlatožlté jablkové želé) a do jari sme podávali veľa zeleniny. Zásobovanie detí a vnúčat sa v tom čase uskutočňovalo hlavne v babičkinej záhrade.

Konzervácia, skladovanie a varenie: učte sa od babičky

Babička už nie je. A nemám ani zeleninovú záhradu, ani priestor v suteréne na uskladnenie potravín. V našom byte tiež nie je studená, tmavá špajza. Mám na to štyri deti a beriem ich Kŕmenie zdravých prísad veľmi vážne. Preto som sa problematikou hromadenia zásob zaoberal nielen z nostalgických dôvodov, ale aj z čisto praktických dôvodov. Prišiel som k týmto záverom, ktoré sa väčšinou snažím uviesť do praxe:

Hlavné pravidlo: Skúška emisií - samostatní producenti plynu (zrelý plyn, etylén) od ostatných typov

Ovocie a zeleninu skladujem čo najviac oddelene a triedim ich podľa emisií etylénu tak, aby to bolo možné Zrejúci plyn etylén, ktoré vylučujú hlavne jablká, banány, zrelé kivi, nektarinky alebo dokonca slivky, ako aj zemiaky, pór, papriky, špenát alebo paradajky, nezabezpečuje, aby boli príliš ovplyvnené blízke ovocie alebo zelenina. Napríklad uhorky silno reagujú na etylén: stávajú sa pokrčené a rýchlejšie sa kazia. A mrkva je horká z etylénu.

Keďže pre našu šesťčlennú rodinu mám iba malú chladničku s mrazničkou (kuchyňa je tiež prenajatá), nemôžem tam skladovať ovocie ani zeleninu. Takže sa na ne spolieham Správne skladovanie mojich potravín v supermarkete za rohom, čo sa, dúfajme, stane v súlade s odporúčaniami Flámskeho úradu pre skladovanie záhradníckych produktov (VCBT) alebo podobného.

Na jar a na jeseň moje jablká ležia vedľa seba v jednej vrstve bez toho, aby som sa dotýkala dreveného podnosu na balkóne pod čisto drevenou stoličkou, ktorá poskytuje tieň. ona dozrieť tam pomalšie potom ako pri teplejších teplotách miestnosti.

Zemiaky sú v hlinenej nádobe na zemiaky v kuchyni na spodnej polici police, rovnako ako cibuľa a cesnak. Zemiaky by mali byť ideálne skladované v tme (inak rýchlo vytvoria jed solanín = zelené škvrny) a pri teplote 7 až 8 stupňov Celzia. No je pre mňa teplejšie - to znamená, že hľuzy klíčia rýchlejšie. Ale keďže ja blízko k spotrebe nakupovanie, to nie je problém.

Aby ste si mohli vychutnať celú arómu mrkvy, mala by sa zbierať čo najskôr, hovorievala moja stará mama. Preto sme postele s mrkvou nezobrali pri prvom náznaku mrazu, ale namiesto toho sme ich pokryli slamou. Iba keď hrozil silnejší mráz, mrkvu stiahli a uložili do boxov s vlhkým pieskom v pivnici. v chladnička mrkva by mala vydržať dobrých osem dní, každé tri alebo štyri dni si kúpim nové balenie bio mrkvy, ktoré si väčšinou kvôli priestorom odložím na balkón. Výnimka: mráz.

Uhorky nepatria do chladničky! - Ďalšie porekadlo od babičky, ktorého sa držím. Rovnako ako mimochodom, ako paprika, paradajky a cuketa.

Jeden mám na skladovanie šalátu Šalátová taška kúpila, ktorú navlhčím a vložím do chladničky so šalátom. V špargľovej sezóne premieňam látkové vrecúško na špargľové vrecúško. Moja stará mama niekedy naplnila plytkú misu vodou a do chladničky vložila hlávku šalátu so stopkou do zvislej polohy.

Možno jeden alebo druhý tip vyhovuje aj vám a vašim zeleným v kuchyni. Alebo máte pre mňa nejaké ďalšie, ešte lepšie tipy? Tak mi napíš!