Organické potraviny spoločnosti Kolandwirtschaft chránia životné prostredie - DER SPIEGEL
Farmársky obchod v Straubenhardt-Feldrennach: Menej škodlivé pestovanie, lepší chov zvierat
Biopotraviny už dávno nie sú iba niečo pre ekologické spoločnosti a malé farmárske obchody. Organické supermarkety ponúkajú svojim zákazníkom všetko od čerstvých paradajok cez ekologicky správne kokosové mlieko až po organický prášok cappuccino.
Asi 84 percent spotrebiteľov kupuje ekologické výrobky aj preto, aby posilnili svoju pohodu a zdravo sa stravovali, ako ukazuje ekologický barometer z roku 2012. Viera v liečivú silu obchodu so zdravou výživou je však mýtus: Biopotraviny nie sú o nič zdravšie ako konvenčné výrobky, ukázala nedávna štúdia.
Zistenie môže mnohých spotrebiteľov sklamať, ale ekologických poľnohospodárov ťažko prekvapí. Pretože ekologický tovar nie je navrhnutý tak, aby bol zdravší ako konvenčne vyrábané potraviny. Namiesto toho by ich produkcia mala chrániť životné prostredie a umožňovať zvieratám žiť čo najviac druhovo vhodné.
Štyri dôvody, prečo sa oplatí kupovať biopotraviny - a prečo vaše zdravie z biopotravín profituje aspoň nepriamo:
1. Zem: pôda a voda
Úrodná pôda je základom úspešného poľnohospodárstva a zárukou toho, že v budúcnosti bude na stole dostatok potravy. Tradične pracujúci poľnohospodári môžu svojimi pracovnými metódami ohroziť pôdu: ťažko sa líšia v kultivácii, kukurica nasleduje kukuricu a pšenica nasleduje pšenicu.
Jednostranné pestovanie môže pôdu natrvalo vylúhovať a stratiť tak jej úrodnosť. Aby sa udržali vysoké úrody, poľnohospodári často používajú chemické hnojivá - a tým ohrozujú vody. Ak je hnojivo vyplavené z pôdy, môže si nájsť cestu do podzemných vôd, riek, jazier a dokonca aj morí a znečistiť ekosystém.
Na druhej strane v záujme ochrany pôdy ekologickí poľnohospodári striedavo vysádzajú rôzne koordinované druhy rastlín a pravidelne si robia prestávky, aby vysiali krmoviny, ako je ďatelina a lucerna. Chemické hnojivá sú v ekologickom poľnohospodárstve zakázané, namiesto toho ekologickí poľnohospodári často používajú kompostovaný rastlinný odpad alebo jednoducho hnoj. Zložky ovocia a zeleniny, ako napríklad obsah vitamínov, neovplyvňujú typ kultivácie - kvôli nízkemu znečisteniu však významne prispievajú k ochrane podzemných vôd.
2. dôvod: vystavenie antibiotikám
Okrem očkovania musia ekologickí poľnohospodári upustiť od používania preventívnych liekov. Snahou je udržať zvieratá zdravé prostredníctvom správnej hygieny, vysokokvalitného krmiva, pohybu a čo najmenšieho stresu. Spravidla sa tiež nevyžaduje špičkový výkon - napríklad kravy chované na veľké množstvo mlieka často trpia infekciami vemena.
Ak sú zvieratá choré, môžu sa ekologickí poľnohospodári tiež uchýliť k antibiotikám. Ak je to napríklad prípad dojnice, jej mlieko nemusí byť na chvíľu na trhu povolené. Toto nariadenie sa vzťahuje aj na konvenčných poľnohospodárov, aj keď čakacia doba pre ekologických poľnohospodárov je dvakrát dlhšia.
Predpisy sa osvedčujú: ekologické výrobky obsahujú menej zvyškov antibiotík a sú menej kolonizované baktériami rezistentnými na antibiotiká ako bežné potraviny. Maximálne hodnoty pre rezíduá antibiotík však existujú aj pre konvenčne vyrábané živočíšne produkty, aby sa spotrebitelia nemuseli obávať. Avšak priemyselné poľnohospodárstvo, ktoré je bohaté na antibiotiká, nesie nepriame zdravotné riziko: stajne sú živnou pôdou pre baktérie s mnohonásobnou rezistenciou na antibiotiká.
3. dôvod: Znečistenie pesticídmi
Pesticídy s chemicko-syntetickými prísadami sú v ekologickom poľnohospodárstve zakázané. Namiesto toho sa ekologickí poľnohospodári snažia posilniť vlastnú obranu rastlín. Stáva sa to napríklad dômyselným výberom susedstva rastlín alebo času sejby. Ekologickí poľnohospodári tiež podporujú výskyt určitých druhov hmyzu a vtákov, aby sa zabránilo poľným škodcom, ako sú napríklad húsenice. Napríklad lienky pomáhajú bojovať proti voškám.
Ušetrené pesticídy sú predovšetkým prospešné pre životné prostredie: existuje podozrenie, že chemické látky spôsobujú včely a čmeliaky obrovské škody. Klasické potraviny navyše obsahujú vyššie množstvo zvyškov pesticídov ako organické produkty. Tie však nie sú skutočne škodlivé, a to ani pre malé deti.
Stále však chýbajú štúdie, ktoré by preukázali, aké škodlivé je požitie viacerých pesticídov naraz. "Pri pestovaní jabĺk sa používa napríklad niekoľko fungicídov, insekticídov a herbicídov, ako aj fytohormónov na zriedenie ovocia. Účinky týchto chemikálií sa nikdy nesčítajú," hovorí poľnohospodársky výskumník Urs Niggli z vedeckej poradnej rady Federácie organických potravín.
4. dôvod: chov zvierat
Ani na ekologických farmách nemusí nevyhnutne prevládať ideálny svet farmy s obrázkovými knihami. Spoločnosti sú - rovnako ako konvenčné farmy - zvyčajne úzko organizované a ekonomické spoločnosti, ktoré musia pokrývať svoje náklady a dosahovať zisk. Napríklad dojenie zvyčajne vykonávajú stroje, a nie manželky poľnohospodárov.
Ekologické farmy napriek tomu sledujú cieľ, aby boli zvieratá čo najviac druhovo vhodné. To znamená, že zvieratá majú kontakt s inými druhmi, majú dostatok priestoru, denné svetlo a čerstvý vzduch. Napríklad pre dojnice je na ekologických farmách povinné pasenie alebo pohyb, na rozdiel od konvenčných fariem. Aby sa zabránilo potýčkam, každá krava má zvyčajne svoje vlastné kŕmne miesto. Podľa ekologického nariadenia ES by mali ekologickí poľnohospodári tiež minimalizovať stres pred zabitím.
Zvieratá dostávajú ekologické krmivo, ktoré by malo, pokiaľ je to možné, pochádzať z ich vlastného pestovania. Poľnohospodári môžu krmivo pre zvieratá dopĺňať konvenčnými výrobkami iba vo výnimočných prípadoch. Nákupca ekologického mlieka teda získava aj ekologické poľnohospodárstvo: Podľa informácií spoločnosti Bioland možno plochu 2,5 štvorcových metrov ekologicky obrábať kúpou jedného litra ekologického mlieka.
Poznámka redakcie: V staršej verzii článku sa hovorilo, že konvenční poľnohospodári niekedy pestujú znásilnenie aj niekoľko rokov po sebe. V skutočnosti je táto prax neobvyklá. Ospravedlňte prosím chybu.