Organické versus konvenčné ovocie a zelenina
Písomné informácie alebo obrazové materiály, ktoré dramaticky ilustrujú rozdiel medzi organickými a konvenčnými výrobkami, sa často objavujú online. Tento trend je oveľa širší, pokiaľ ide o poľnohospodárstvo a rastlinné výrobky a vykazuje vysoký stupeň záujmu bez ohľadu na kontinent.
Vysoký dopyt po výrobkoch z ekologickej výroby sa pripisuje:
- obáva sa nedostatočný príjem živín z konvenčných výrobkov;
- obavy z použitia syntetické pesticídy a chemické hnojivá a ich možných účinkov na ľudské zdravie a životné prostredie.
Tento jav sa vyskytuje napriek úsiliu a zárukám vlády, že konvenčné výrobky sú bezpečné pre ľudskú spotrebu. Organické výrobky sú propagované a vnímané ako „čisté“, „čisté“ a omnoho „zdravšie“ a „výživné“ v porovnaní s konvenčnými produktmi, najmä s ovocím a zeleninou.
Špičkové tradičné potraviny bohaté na pesticídy
Napríklad zoznam zelenina a ovocie s premenlivým množstvom pesticídov bola vyvinutá v USA mimovládnou organizáciou zameranou na ochranu životného prostredia, Environmental Working Group. To vyvolalo vlnu rozrušenia medzi spotrebiteľmi, najmä medzi spotrebiteľmi so strednými alebo nízkymi príjmami, kde je cena jedným z najdôležitejších subjektov s rozhodovacou právomocou pri nákupe ovocia a zeleniny. (1), (2)
| Medzi 50 najlepších druhov ovocia a zeleniny najbohatších na pesticídy patrí: | |
| 1. Jahody | 26. Mandarínka |
| 2. Jablká | 27. Cuketa |
| 3. Nektarinky | 28. Hrachové lusky (miestna produkcia USA) |
| 4. Broskyne | 29. Zelená cibuľa |
| 5. Zeler | 30. Banány |
| 6. Hrozno | 31. Pomaranče |
| 7. Čerešne | 32. Melón |
| 8. Špenát | 33. Brokolica |
| 9. Paradajky | 34. Sladké zemiaky |
| 10. Červená paprika | 35. Huby |
| 11. Cherry paradajky | 36. Conopida |
| 12. Uhorky | 37. Melón melónu |
| 13. Hrášok (pôvod z dovozu) | 38. Grapefruit |
| 14. Čučoriedky (miestna produkcia USA) | 39. Medový melón |
| 15. Zemiaky | 40. Baklažány |
| 16. Horúci korenie | 41. Kiwi |
| 17. Šalát | 42. Papája |
| 18. Kel/kapusta | 43. Mango |
| 19. Čučoriedky (pôvod dovozu) | 44. Špargľa |
| 20. Zelené fazuľové struky | 45. Cibuľa |
| 21. Slivky | 46. Zelené fazuľky - mrazené |
| 22. Perly | 47. Kapusta |
| 23. Maliny | 48. Ananás |
| 24. Mrkva | 49. Sladká kukurica |
| 25. Tekvica/tekvica | 50. Právnik |
Organické ovocie a zelenina sú zdravšie?
Strava bohatá na ovocie a zeleninu prispieva k odporúčanému príjmu živín a ich rozmanitosti a poskytuje optimálny rámec pre udržanie ideálneho zdravia. Avšak, štúdie nenašli ďalšie priame zdravotné výhody alebo z hľadiska profylaxie chorôb organickú stravu. (3), (4)
Štúdia zverejnená vo vedeckom časopise Food and Chemical Toxicology pripúšťa, že vnímanie používania pesticídov v poľnohospodárstve a zdravotné riziká spotrebiteľmi je mylné. Podľa analýzy o 20 000 rakovinám je možné zabrániť zvýšením konzumácie ovocia a zeleniny pri jednej porcii denne, zatiaľ čo menej ako 10 prípadov rakoviny môže zahŕňať prítomnosť zvyškov pesticídov v nich. (5)
Organické ovocie a zelenina sú bohatšie na živiny?
Obsah živín v rastlinách je určený mnohými faktormi, vrátane genetických, klimatických, pôdnych podmienok, stupňa zrelosti produktu pri zbere, skladovania a prepravy.
Navrhovatelia ekologického poľnohospodárstva však tvrdia, že produkty organického pôvodu sú z výživového hľadiska lepšie ako produkty získané konvenčnými metódami, ktoré zahŕňajú aj použitie chemických hnojív.
Ak sú zabezpečené vyššie uvedené optimálne podmienky, zloženie výživy nie je ovplyvnené používaním organických alebo syntetických hnojív. Tieto hnojivá dodávajú pôde živiny potrebné na podporu vývoja novej rastliny a implicitne sa vyrábajú chemické hnojivá na splnenie týchto výživových požiadaviek pôdy, respektíve rastlín. Pretože zloženie organických hnojív nie je štandardizované, ich výhody sú nepredvídateľné. (6)
Koncentrácie živín medzi rastlinou a konvenčnými organickými produktmi sú relatívne podobné. Rozdiely v niektorých štúdiách z hľadiska obsahu môžu byť znížený dusičnanov a bielkovín dospelý fosforu v prípade organických výrobkov boli nevýznamné a nekonzistentné a možno ich vysvetliť zložením a typom použitých hnojív. (6), (7), (8), (9) Metaanalýza publikovaná v British Journal of Nutrition identifikovala zvýšené hladiny antioxidantov vrátane polyfenolov a významne znížené množstvo vitamínu E v organických výrobkoch. (14)
Organické ovocie a zelenina sú bezpečnejšie pre ľudskú spotrebu?
Aby sa ekologické výrobky mohli považovať za „bezpečné“, nesmú predstavovať zdravotné riziko z hľadiska zaťaženia patogénnymi mikroorganizmami, prírodnými toxínmi a zvyškami pesticídov.
Mikrobiologické riziko
Escherichia coli (E. Coli) 0157: H7, Salmonella, Listeria monocytogenes a Campylobacter jejuni sú hlavnými patogénmi podieľajúcimi sa na infekčných chorobách prenášaných potravinami. Výrobky rastlinného pôvodu môžu byť kontaminované bez ohľadu na ich organickú alebo konvenčnú výrobu, po hnojení organickým hnojivom zo živočíšneho hnoja alebo rastlinného materiálu, zavlažovaním plodín kontaminovanými vodnými zdrojmi alebo nedostatočným kontaktom s výkalmi počas manipulácie alebo spracovania. (6)
Prírodné toxíny
Tiež niektoré potraviny, či už organické alebo konvenčné, prirodzene obsahujú toxíny ako sú napr aflatoxíny v lieskových orechoch a obilninách, solanín na úrovni zelených častí zemiakov, goitrogenii v niektorej surovej zelenine, respektíve v niektorých toxínoch produkovaných hubami a bylinami. Väčšina z nich je neškodná pri požití v malom množstve v rámci pestrej a zdravej výživy. Podobne ako pesticídy a v prípade týchto endogénnych toxínov vylučovaných na ochranu rastliny pred škodcami, “dávka robí jed„. (6)
pesticídy
Medzi argumenty v prospech ekologického poľnohospodárstva patrí obmedzenie používania syntetických pesticídov.
Je potrebné mať na pamäti, že viac ako 99% zvyškov pesticídov v strave je prirodzene produkovaných rastlinami, rozdiel až do 100% pokrývajú syntetické zvyšky. Paradoxne, obavy sa týkajú iba chemických látok a ich príspevku k zhoršeniu zdravia. V dôsledku toho, predpoklad, že prírodné pesticídy neohrozujú ľudské zdravie, je nesprávny, pretože tieto zlúčeniny sú rovnako škodlivé, či už sa v rastline nachádzajú prirodzene, alebo či sa týkajú ich syntetických náprotivkov. (12)
Množstvo strašidelných správ o používaní pesticídov a rezíduí v konvenčných potravinách vyvolalo medzi obyvateľstvom strach bez konkrétnych vedeckých dôkazov o riziku pre ľudské zdravie.
Ceny bio ovocia a zeleniny sú oprávnené?
Organické potraviny majú a cena vyššia o 10% až 40% v porovnaní s konvenčnými. Tie sú odôvodnené predovšetkým vysokými výrobnými nákladmi, nízkou produkciou atď. (4)
Štúdia publikovaná v časopise Nutrition Today analyzovala faktory, ktoré určujú niektorých spotrebiteľov pri nákupe ekologických výrobkov (sľubované účinky na zdravie a stav výživy 39%, nedostatok pesticídov 17% atď.), Ktoré boli všetky analyzované a zneplatnené. predchádzajúce.
Na opačnom póle, z 13 zohľadnených faktorov, náklady na biopotraviny sú prekážkou nákupu biopotravín na úrovni 58% opýtaných. (2), (4)
Rozhodnutie o kúpe organických alebo konvenčných potravín sa musí robiť podľa osobných preferencií a potrieb, berúc do úvahy rozpočet.
Ovocie a zelenina z ekologického poľnohospodárstva sa v porovnaní s konvenčnými náprotivkami nepreukázali ako lepšie z hľadiska výživných látok a zdravotných výhod. Agresivita, s akou sú tieto látky prezentované verejnosti ako škodlivá v dôsledku rezíduí pesticídov, aj keď nie sú skutočným zdravotným rizikom, ovplyvňuje stravovacie správanie spotrebiteľov na úkor denného príjmu ovocia a zeleniny odporúčaných pre zdravú výživu.
Ukázalo sa, že nedostatočná konzumácia zeleniny a ovocia je škodlivá pre ľudské zdravie, v rozpore so všeobecným názorom médií o tom, či v konečnom produkte existujú pesticídy. Bohužiaľ, Rumunsko je krajina, ktorá sa registruje najnižšia spotreba ovocia a zeleniny z Európy.