Domáci ružový sirup - recept s prírodným sirupom z okvetných lístkov ruží

Domáci ružový sirup - recept na prírodný sirup z ružových lístkov. Ako si vyrobiť ružový sirup? Prírodná receptúra, bez konzervantov. Aromatický a voňavý domáci sirup. Aké ruže použijeme na sirup alebo džem?

Dlho som chcela robiť ružový sirup, ale nemala som správne ruže. Tá istá moja teta Jucianti, ktorá mala na záhrade iba ruže pre sladkosť, si z ich lístkov pripravila lahodný ružový sirup.

Damašské ruže sa nazývajú a sú veľmi, veľmi voňavé. Tieto jedlé ruže sú rozpoznateľné podľa intenzívnej ružovej farby a mimoriadne bohatej koruny - okvetné lístky sú usporiadané do mnohých radov. Ich vedecký názov je Rosa x damascena a viac sa o nich dozviete tu.

Teta často vyrábala ružový sirup podľa trochu iného receptu ako moja prababka. Prababka namočila okvetné lístky cukrom, potom ich trochu povarila a všetky prepasírovala. Oboje. Moja teta mala namiesto toho trochu prepracovanejší recept, ktorý sa mi páči viac. Hneď uvidíte, ako som postupoval. Ďalej, Ponúkam vám aj verziu bez cukrového sirupu, so sladidlami alebo medom.

Aj podľa jej receptu som nedávno urobila jemný ružový džem (recept tu).

Veľa šťastia opäť u mojich susedov Gabriely a Dana, krásnych, šetrných a šikovných ľudí, ktorí mi darovali vrecúško voňavých ruží. Bolo to pred búrkou z minulého utorka, a ak ich nevybral, bol si istý, že búrku neprežijú. Využil som teda príležitosť a pripravil som chutný ružový sirup. Ďakujem veľmi pekne, drahí, že na nás myslíte neustále!

Môžete si tiež pripraviť ružu, voňavý a chladný džús z neskorej jari (recept tu). Je to v podstate limonáda s jemnými lupienkami ruží.

Alebo jemná a voňavá zmrzlina vyrobená z ružových lístkov - recept tu.

Z týchto množstiev vyplýva 800 ml ružového sirupu.

160 g lupeňov ruží (10 - 12 veľkých kvetov)
500 g cukru
600 ml vody
šťava z 1 citróna

Ako si vyrobiť domáci ružový sirup - recept na prírodný sirup z ružových lístkov?

Ako si vyberať a čistiť lupene ruží na sirup?

Pripravila som suroviny: ruže, cukor a citrón. Ruže som umyla a zatriasla nimi. Opatrne som odstránil okvetné lístky. Snažil som sa lístočky nerozbiť, ale jemne ich otvoriť. Okvetné lístky som vložil do hrnca.

Príprava cukrového sirupu s citrónom na sirup z ružových lístkov

Do panvice som dal 600 ml vody a okvetné lístky som uvaril na miernom ohni. Nechám to všetko asi 5 minút prevrieť. Počas tejto doby boli okvetné lístky takmer úplne vybielené. Ich farba a aróma prešla do vody, v ktorej sa varilo.

Precedil som tekutinu a dobre som stlačil okvetné lístky. Nevyhadzujeme ich, pretože ich stále potrebujeme.

Do zvyšnej tekutiny som pridala cukor a citrónovú šťavu a hrniec opäť vložila do varu. V žiadnom prípade tým nechcem naznačiť, že matke odporúčam pasivitu. Citrónová kôra dodáva sirupu úplne inú príchuť a ja mám rada iba prírodnú vôňu ruží. Nechám asi 10 minút prejsť varom, kým sirup nezhustne, bez toho, aby som ho nastavil na silný oheň, pretože skaramelizuje a úplne zmení svoju chuť.

Uhasil som oheň, pridal som okvetné lístky a rýchlo položil pokrievku na hrniec. Necháme takto cez noc odpočívať.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane

Tak vyzerá nasledujúci deň. Hrniec som dal na oheň a ešte raz som ho uvaril. Potom som všetko prepasírovala cez čisté sitko alebo uterák. Sirup sa môže plniť do fliaš.

Variant sirupu z ruží s menším obsahom cukru, medu alebo sladidiel (sacharín, stévia atď.)

Vo verzii sirup s menším obsahom cukru, respektíve s medom alebo sladidlami, nevydrží vo fľašiach umiestnených v špajzi. Na prežitie potrebuje cukor. Pod množstvom cukru uvedeným v recepte sa sirup pokazí, vykysne (kvasí) alebo plesní. Preto som potom, čo som okvetné lístky očistil a povaril ich 10 minút, nechal som ich vychladnúť. Na druhý deň šťavu preceďte a podľa chuti doslaďte sacharínom, stéviou alebo medom. Potom sa naleje s lievikom (nie priamo s leštidlom, pretože sa pošmykne!) Do vreciek na kocky ľadu. Vrecká zaviažte a vložte do mrazničky. Takto som vyrobil šokový sirup pre môjho diabetického otca. (recept tu).

Tento sirup vydrží mrazničku bez problémov aj dlhšie ako 1 rok. Vo verzii s cukrom sa naopak neoplatí dávať do mrazničky, pretože sa veľmi dobre hodí aj na poličku v špajzi a nespotrebuje tak energiu a priestor v mrazničke.!

Ako uchovávať ružový sirup?

Sterilizoval som nádoby a viečka ako som tu zdĺhavo vysvetlil. Ružový sirup som naliala lievikom (nie leštidlom, pretože všetko rozdáte) do vzduchotesných fliaš s viečkami alebo zátkami.

Aká úžasná farba a aká fantastická aróma má tento sirup z ružových lístkov! Ochutnáme trochu! Ružový sirup sa riedi obyčajnou alebo minerálnou vodou v pomere 1: 6 až 1: 8 podľa toho, aký voňavý a sladký džús chcete mať. Podávame studené, s kockami ľadu.

Tento sirup z ružových lístkov je pochúťka.

Teraz, keď ruže kvitnú a je ich sezóna, stojí za to vyskúšať aj túto Domáci ružový sirup - recept na prírodný sirup z ružových lístkov!