Organický mäkký syr od spoločnosti Zurwies - Käserei Zurwies
Náš Allgäu Brie je úžasne jemný mäkký syr, ktorý je veľmi čerstvý a čiastočne kriedový, keď je čerstvý, a tým, ako zreje, získava čoraz viac arómy a mäkkosti.
Keď je úplne zrelá, hustá biela hermelínová forma, ako sa to mnohým páči, sa dá vytlačiť svetločerveným mazom na okrajoch.
Hmotnosť: cca 1,5 kg - Alergén: Mlieko (vrátane laktózy)
Zloženie: pasterizované kravské mlieko *, vákuová soľ, syrové kultúry, náhrada syridla - * organické
Priemerná nutričná hodnota na 100 g:
Výhrevnosť 1450 kJ/340 kcal
z toho nasýtené mastné kyseliny 14 g
Antonova láska blondína - Majstrovské dielo od nášho majstra syra Antona Krémový, jemný, obzvlášť krémový mäkký syr s plesňou Camembert. Na výrobu pridáme do mlieka silný dúšok našej vlastnej organickej smotany. Špeciálne kultúry potom zabezpečia, aby počas doby zrenia a starostlivej starostlivosti o mlieko Nakoniec je na vašom tanieri majstrovské dielo.
Hmotnosť: cca 700 g - Alergén: Mlieko (vrátane laktózy)
Zloženie: pasterizované kravské mlieko *, vákuová soľ, syrové kultúry, náhrada syridla - * ekologické
Priemerná nutričná hodnota na 100 g:
Výhrevnosť 1596 kJ/378 kcal
z toho nasýtené mastné kyseliny 18 g
Antonova láska červená - pomenované po našom syrárskom majstrovi Antonovi.
Krémový, obzvlášť krémový mäkký syr, ktorý je ošetrený kultúrou červených škvŕn, a tým prijíma určité korenie.
Na výrobu pridáme do mlieka silný dúšok vlastnej organickej smotany.
Starostlivá starostlivosť počas obdobia zrenia zaručuje, že na konci bude na vašom tanieri majstrovské dielo.
Hmotnosť: cca 700 g - Alergén: Mlieko (vrátane laktózy)
Zloženie: pasterizované kravské mlieko *, vákuová soľ, syrové kultúry, náhrada syridla - * ekologické
Priemerná nutričná hodnota na 100 g:
Výhrevnosť 1596 kJ/378 kcal
z toho nasýtené mastné kyseliny 18 g
Tehlový syr - tradičný allgäuský syr.
Po otvorení syrárne Zurwies pred viac ako 100 rokmi sa tu vyrábal tehlový syr.
Dnes vyrábame aj tento pikantný červený stierací syr, ktorý svojím tvarom a oranžovo-červenou farbou pripomína tehlu. Syr je zvonka jemný a aromatický a zvnútra o niečo tuhší, v závislosti od stupňa zrelosti.
Hmotnosť: cca 1,2 kg - Alergén: Mlieko (vrátane laktózy)
Zloženie: pasterizované kravské mlieko *, vákuová soľ, syrové kultúry, náhrada syridla - * ekologické
Priemerná nutričná hodnota na 100 g:
Výhrevnosť 1450 kJ/340 kcal
z toho nasýtené mastné kyseliny 14 g
Paprika, rasca, čierne korenie, cibuľa, zelená cibuľa a cesnak sú zložky, ktoré robia našu krémovú Pivný záhradný syr dať pikantnú príchuť.
Chuťovo tento krémovo-krémovo červený náterový syr pripomína Obatzten.
Perfektný doplnok k dobrému poháru piva.
K dispozícii iba od mája do konca októbra.
Hmotnosť: cca 700 g - Alergén: Mlieko (vrátane laktózy)
Zloženie: pasterizované kravské mlieko *, kuchynská soľ, bylinno-koreninová zmes * 1%
(Paprika *, rasca *, cibuľa *, cesnak *, drvené čierne korenie *, jarná cibuľka *), syrové kultúry, náhrada syridla - * bio
Priemerná nutričná hodnota na 100 g:
Výhrevnosť 1510 kJ/355 kcal
z toho nasýtené mastné kyseliny 18 g
Modro-červená - kombinácia formy Munster a Roquefort. Počas procesu zrenia je potrebné venovať osobitnú pozornosť syru, aby bol červený náter v rovnováhe s plesňou Roquefort vo vnútri.
Syr má potom výraznú chuť, ktorá pripomína gorgonzolu, ale je krémovejší a mäkší, najmä keď je úplne zrelý. Rovnako ako táto, aj naša modro-červená je ideálna na rafináciu omáčok.
Hmotnosť: cca 600 g - Alergén: Mlieko (vrátane laktózy)
Zloženie: pasterizované kravské mlieko *, vákuová soľ, syrové kultúry, náhrada syridla - * ekologické
Priemerná nutričná hodnota na 100 g:
Výhrevnosť 1355 kJ/320 kcal
z toho nasýtené mastné kyseliny 16 g
Náš Modré a biele kombinuje výhody klasického syra Brie a Roquefort tým najpríjemnejším spôsobom.
Z vonkajšej strany pokrytý plesňou Camembert, je jemný a jemný ako Brie, chuť modrej ušľachtilej plesne mu dodáva pikantný rokfortský charakter.
Hmotnosť: cca 600 g - Alergén: Mlieko (vrátane laktózy)
Zloženie: pasterizované kravské mlieko *, vákuová soľ, syrové kultúry, náhrada syridla - * ekologické
Priemerná nutričná hodnota na 100 g:
Výhrevnosť 1355 kJ/320 kcal
z toho nasýtené mastné kyseliny 16 g
Paprikový zadok - Príjemnú pikantnosť získava z dobre odmeranej dávky zeleného korenia, ktorá sa do neho pridáva pred naberaním tvarohu. Krém jej dodáva ďalší „dúšok“ organického krému z vlastnej výroby. Syr, ktorý je starostlivo ošetrený červenou škvrnou, získa aromatickú korenistú arómu.
Ostré na zahryznutie, a napriek tomu krémové a jemné - potešenie pre každého milovníka syra.
Hmotnosť: cca 600 g - Alergén: Mlieko (vrátane laktózy)
Zloženie: pasterizované kravské mlieko *, zelené korenie * 3%, vákuová soľ, syrové kultúry, náhrada syridla - * bio
Priemerná nutričná hodnota na 100 g:
Výhrevnosť 1550 kJ/359 kcal
z toho nasýtené mastné kyseliny 18 g
Pórový syr - Mierne brie spĺňa zmes jarnej cibule a cesnaku.
Jemnú syrovú chuť prísady príjemne dotvárajú, bez toho, aby dominovala cesnaková chuť.
Hmotnosť: cca 1,5 kg - Alergén: Mlieko (vrátane laktózy)
Zloženie: pasterizované kravské mlieko *, vákuová soľ, bylinná zmes (jarný pór *, cesnak *)
Priemerná nutričná hodnota na 100 g:
Výhrevnosť 1550 kJ/359 kcal
z toho nasýtené mastné kyseliny 18 g
Náš Limburger je tradičná špecialita na syr Allgäu.
Rovnako ako naše ďalšie špeciality z mäkkých syrov, aj o tento syr je počas jeho zrenia starostlivo postarané.
Ošetrenie červeným náterom zaručuje jeho výraznú vôňu a aromatickú korenistú chuť.
Typický Allgäuer tento mäkký syr konzumuje ako takzvaný kyslý syr s marinádou z octu, oleja, korenia a cibule.
Hmotnosť: 200 g - Alergén: Mlieko (vrátane laktózy)
Zloženie: pasterizované kravské mlieko *, odparená soľ, syrové kultúry, náhrada syridla - * ekologické
Priemerná nutričná hodnota na 100 g:
Výhrevnosť 1355 kJ/320 kcal
Bielkoviny 21 g
sacharidy
z toho cukry
Tuk 26 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 16 g
Soľ 1,6 g
Náš Muenster je červený rozmazaný mäkký syr vyrobený podľa tradičnej receptúry z Vosges.
Počas zrenia je syr starostlivo upravovaný a pravidelne ručne mazaný. Napriek svojej jedinečnej pikantnej chuti možno Münster stále klasifikovať ako mierny.
Hmotnosť: cca 600 g - Alergén: Mlieko (vrátane laktózy)
Zloženie: pasterizované kravské mlieko, vákuová soľ, kultúry syrov,
Priemerná nutričná hodnota na 100 g:
Výhrevnosť 1450 kJ/340 kcal
Bielkoviny 23 g
sacharidy
z toho cukry
Tuk 25 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 16 g
Soľ 1,6 g
Le Vacherin je druh syra, ktorý sa predtým vyrábal iba v západnom Švajčiarsku a vo francúzskej Jure.
Náš Vacherin je veľmi aromatický syr s úžasne jemnou textúrou. Vo Francúzsku sa tento syr obvykle konzumuje iba vtedy, keď je za behu. V tomto okamihu, keď je syr úplne zrelý, má zvráskavenú červenožltú kôru a obsah je lyžičkou.
V Nemecku mnohí uprednostňujú, keď sa dá len krájať.
Hmotnosť: cca 1,5 kg - Alergén: Mlieko (vrátane laktózy)
prísady: pasterizované kravské mlieko, odparená soľ, syrové kultúry, náhrada syridla - * ekologické
Priemerná nutričná hodnota na 100 g:
Výhrevnosť 1450 kJ/340 kcal
Bielkoviny 23 g
sacharidy
z toho cukry
Tuk 26 g
z toho nasýtené mastné kyseliny 16 g
Soľ 1,6 g
Valleray je názov malej dedinky veľmi blízkej našej syrárni. Náš mäkký syr sme pomenovali podľa tohto miesta, pretože jeho názov dobre zapadá do charakteru nášho syra.
Náš Valleray je krémový mäkký syr s charakterom hermelínu. Je ideálny ako pecný syr, ale je tiež skutočným potešením za studena
Hmotnosť: cca 600 g - Alergén: Mlieko (vrátane laktózy)
Zloženie: pasterizované kravské mlieko *, vákuová soľ, syrové kultúry, náhrada syridla - * organické
Priemerná nutričná hodnota na 100 g: