Organický tekvicový olej - Naturesecrets AG, kokos lisovaný za studena; l (kokosový; l, kokosový tuk,

Botanický názov: čeľaď Cucurbitáceae

lisovaný

Tekvicový olej
Botanický názov: rôzne druhy rodu Cucúrbita (čeľaď Cucurbitáceae)

napr. Cucúrbita maxima a Cucúrbita stilbo. Jadrá týchto druhov tekvíc nemajú škrupinu a sú tmavozelené a sú dôsledkom vysokého obsahu sekundárnych rastlinných látok (chlorofyl).

Najdôležitejšie mastné kyseliny a ich zastúpenie, založené na celkovom obsahu mastných kyselín, sú (priemerné hodnoty):

Nasýtené mastné kyseliny: kyselina palmitová približne 7,13%, kyselina stearová približne 6,7%

Mononenasýtené mastné kyseliny: kyselina olejová C18: 1 približne 24. 41%

polynenasýtené mastné kyseliny: kyselina linolová C18: 2 približne 46,57%

Rastlinné oleje by sa mali najlepšie skladovať v tmavej fľaši, chránené pred svetlom, tesne uzavreté a na chladnom mieste. Preto prosím nedávajte fľašu s olejom na parapet a nevystavujte ju priamemu slnečnému žiareniu. UV svetlo, atmosférický kyslík a trvalé zahrievanie poškodzujú olej a spôsobujú jeho rýchlejšie znehodnotenie. Bude to zatuchnuté. Nehromažďujte si príliš veľké zásoby ropy, ale iba toľko, koľko ich spotrebujete asi za pol roka. Za normálnych, odporúčaných skladovacích podmienok, sa za studena lisované rastlinné oleje (až na niekoľko výnimiek) môžu uchovávať 9 - 12 mesiacov.

Rastlinné oleje sú biologicky odbúrateľné. Menšie množstvo oleja, ktoré zostane z fľaše) je možné vyhodiť na hromadu kompostu v záhrade alebo na toaletu. Olej nijako zvlášť neohrozuje podzemné vody ani neznečisťuje komunálne čistiarne odpadových vôd.

Originálny štajerský dresing:

Zmiešajte 1 diel tekvicového oleja s 2 dielmi bieleho vínneho octu. Na zjemnenie kyslosti vína môžete pridať trochu vody. Ak máte radi, pridajte trochu soli a lyžičku cukru (trstinový cukor!). Vinagreta je kulinárskou čerešničkou na torte pre všetky šaláty, ako aj pre mnohé zeleninové a mäsové jedlá. Chutí tiež obzvlášť dobre s gratinovanou tekvicovou polievkou a zemiakovou kašou.

Pre podrobnejšie informácie o rastlinných olejoch odporúčame nasledujúcu odbornú literatúru:

  • Olejová kniha rastlinné oleje vysvetlené v kompaktnej forme; Sabine Pohl ISBN 3 - 00 - 006073-1

Priemerný obsah energie a živín 100 g