Orientálny baklažánový šalát - baba ghanoush
Nie je veľká filozofia robiť babu ghanoush. Jedinou výzvou, podobne ako pri baklažánovom šaláte, je pečenie zeleniny. Keby som bol dedkom z krajiny, ktorý by chcel vyzerať múdro pred trochu nezrelými príbuznými z mesta, povedal by som, že je lepšie mať veľmi horúce leto z horúcej pece ako studenú zimu zo zatvorenej pece.
Na tento recept som narazil v kuchárskej knihe s orientálnymi receptami, rád som to urobil, babu ghanoush som jedol v meste dvakrát, jediný detail, ktorý nikdy nepreskočím z toho, čo som tu našiel, sú fazule granátových jabĺk. Tento šalát kričí, kričí pre granátové jablká. A zdá sa mi neľudské nechať šalát takto kričať, hlúpy po niečom, radšej vyrieš problém hneď od začiatku.
prísady:
- dva baklažány
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 2-3 lyžice tahini (sezamová pasta)
- polovica alebo dokonca celý citrón, v závislosti od veľkosti alebo kyslej potreby každého z nich
- 100 gramov jogurtu
- petržlen,
- olej
- granátové jablko
- soľ
- biele pečivo chcete, ale buďte dobrí. a mierne vyprážané
Baklažány som piekla v rúre, celé - nemá sa čo pokaziť a ak sú urobené na plechu držanom v ohni, niekto by povedal, že táto možnosť je ešte lepšia - asi 40 minút na 190 stupňov. Berúc na vedomie, že najskôr musia byť vpichované z miesta na miesto vidličkou. Je to v poriadku, nebude to bolieť.
Nechala som ich asi desať minút odkvapkať, olúpala som ich, udrela som ich dreveným nožom - drevenou guľou! - Dala som to do misky s prelisovaným cesnakom, tahini, jogurtom, citrónovou šťavou a soľou podľa chuti.
Najskôr by som dal dve polievkové lyžice tahini. Ak sa o to požiada a pravdepodobne sa o to požiada, bude sa o to požiadať, ale je lepšie požiadať, ako nebyť schopný vrátiť.
Vložte ho na najmenej dve alebo tri hodiny do chladničky, do misy pokrytej potravinovou fóliou. Medzi vyblednutou teplou a studenou rozmaznávanou verziou je obrovský rozdiel.
Pri podávaní posypte na vrch olivovým olejom. A semiačok granátového jablka v hojnom množstve. A nasekanú petržlenovú vňať. S úctou vás žiadam, aby ste sa nepozerali na biely toast.
A teraz záver ohlásený v nadpise. Baba ghanoush je tradičné jedlo z arabskej oblasti, je to veľmi dobré jedlo, vyrobil som ho z presvedčenia, urobím to znova a požiadam oň, keď sa idem najesť do libanonských reštaurácií. Ale vo svetovej vojne svetových kuchýň, baklažánový šalát s cibuľou a majonézou, ten, ktorý poznáme naspamäť z našich domovov, utiera libanonskú verziu o podlahu. Neberte to prosím osobne, mám aj zdravotný problém, pri mladšej mi zistili krvácanie z krvi.