Originálna pekinská polievka - recept s obrázkom

1.Najskôr privedieme do varu asi 1,5 l boullionu, potom filé z kuracích pŕs povaríme asi 25 - 30 minút. Potom ho vyberte a nechajte vychladnúť. Odvar si odložte na neskôr.

recept

2.Uvarené kuracie prsia roztrhajte (pozri obrázok)

3.Namočte sušené huby Mu Err do vlažnej vody

4.Zelenina: - Mrkvu a zázvor ošúpte a nakrájajte na jemné tyčinky, dlhé max. 3 cm. - Olúpte cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky - Chilli papričku rozpolte a nakrájajte na úzke krúžky (vyberte semienka) - Bambusové výhonky nakrájajte na jemné prúžky - Sójové klíčky umyte a nechajte odtekať - Huby nakrájajte na jemné prúžky, pričom odstráňte tvrdú strednú časť

5.Príprava: 2 lyžice. Vo woku rozohrejte olej, osmažte cibuľu, potom krátko opečte chilli papričky. Teraz pridajte mrkvové prúžky a zázvor a smažte ich asi 2 minúty. Bambusové výhonky a huby povaríme 1 - 2 minúty. Teraz pridajte paradajky z konzervy a dobre ich vmiešajte. Deglazujte sójovou omáčkou a vývarom a krátko priveďte k varu. Pridáme paradajkový kečup, soľ, ocot a cukor a opäť privedieme k varu. Ako posledné pridajte do pekingskej polievky mäso a sójové bôby. Zmiešame s kukuričným škrobom a trochou studenej vody, polievku ňou zahustíme. 1 - 2 jarné cibuľky nakrájame na tenké krúžky. 1 - 2 vajcia rozmiešané s trochou vody vidličkou a pomaly, za rýchleho miešania, vsypeme do polievky, aby vznikli pekné dlhé vaječné vločky. Vyskúšajte a ak je to potrebné, opäť dochuťte octom, kečupom, cukrom, trochu viac vody alebo dokonca čili pastou.