Sklad chleba - BZfE
Ak budete chlieb skladovať správne, budete z neho profitovať dlhšie. Chlieb a rožky sa vo všeobecnosti najlepšie skladujú pri izbovej teplote.
Chlieb musí byť schopný „dýchať“
Tam, kde je dôležitá chrumkavá kôrka, by mal byť chlieb schopný „dýchať“. Čerstvý chlieb by preto mal byť skladovaný pevne, ale nie hermeticky vzduchotesne. Vhodná je napríklad „pekárska taška“.
Na nebalený chlieb sa dobre hodia kameninové a keramické hrnce, škatule zo smaltovanej ocele alebo nerezové nádoby. Nakrájaný chlieb sa položí rezanou stranou nadol. Takto vysychá pomalšie.
Balený chlieb je najlepšie uchovávať v pôvodnom obale. Chlieb čo najrýchlejšie zabaľte späť do obalu a znova ho uzavrite, aby nevyschol.
Malé pečené výrobky rýchlo zmäknú, ak sú zabalené vzduchotesne. Do konzumácie ich preto udržiavajte vzdušné.
Chlieb by sa vo všeobecnosti nemal skladovať v chladničke. Odrody, ktoré obsahujú najmä raž, sa pri nízkych teplotách rýchlo zatuchnú. Skladovanie v chladničke sa odporúča iba za obzvlášť nepriaznivého počasia - napríklad v lete pri vysokých teplotách a vysokej vlhkosti - aby sa zabránilo tvorbe plesní.
Zmrazte chlieb a sušienky
Čerstvý chlieb a rožky sa dajú dobre zmraziť (vrecká s mrazničkou dobre uzavrieť). Vydržia jeden až tri mesiace pri mínus 18 stupňoch Celzia. Chlieb sa pri izbovej teplote topí asi päť hodín. Zmrazené rožky môžete v rúre upiecť do chrumkava (predtým ich navlhčite trochou vody). Ak je chlieb zmrazený na plátky, je tiež možné jednotlivé plátky rozmraziť v hriankovači alebo v mikrovlnnej rúre, je však nevyhnutné najskôr odstrániť všetky ľadové kryštály.
Trvanlivosť: čím tmavšie, tým lepšie
Ľahké pečivo a rožky, to znamená výrobky s vysokým podielom pšeničnej múky, by sa vo všeobecnosti mali skladovať iba krátko. Čím väčší je podiel raže, krupice alebo kvásku, tým dlhší chlieb vydrží čerstvý pri izbovej teplote a správne zabalený.