Originálny mliečny čistý čaj Oolong, bez pesticídov, 50 g
- obzvlášť úrodný terroir v údolí Rift East
- ekologická certifikovaná čajová farma na Taiwane
- pravý kultivar Jin Xuan
- iba veľmi ľahko pražené pre obľúbenú Pure Flavour
| znak | príjemne zelená, okamžite mliečna, veľmi krémová, veľké telo, v druhom náleve dokonca mliečna, krémová, osviežujúca zmes škorice s vanilkou |
| Čajová farma | rešpektované rodinné podnikanie v 3. generácii |
| Terroir | Luye Township, okres Taitung, Taiwan |
| úroda | 1. zber 2020, koniec apríla až začiatok mája, manuálny zber |
| Kultivar | Jin Xuan (金 萱) |
| Nadmorská výška | 350m a.s.l. |
| Kvasenie/ oxidácia | 16% (stredná fermentácia), ľahký oolong |
| Praženie | ľahké pečenie v rúre (5%) |
| Zvädnuté/ Oxidačný proces | Dvojstupňové slnko a vnútorný proces vädnutia (7 hodín), vnútorné kvasenie (2 hodiny). Potom zastavte oxidáciu (Green Kill), rozviňte sa a dvakrát sušte vždy pri teplote 120 ° C po dobu 25 minút. |
| Bio | žiadna ekologická certifikácia EÚ, ale kultivácia sa vykonáva podľa ekologických štandardov (ekologické certifikované na Taiwane od roku 2010) |
| kvalita | 97/100 P. (kategória Oolong); Super prémia |
Ochutnávka
Tento klasický, iba veľmi ľahko pražený mliečny oolong z kultivaru Xuan má stále veľmi „zelené“ vlastnosti vo vôni a vôni. Je výrazne mliečna a krémová v chuti a v ústach, čo sa pri druhom náleve zintenzívni. Potom existujú aj úžasné arómy krému so škoricou a vanilkou.
list
polovičný guľový list 球 型 茶
pohár
jasný, krásny zeleno-žltý v pohári
Špeciálna vlastnosť v umiestnení, kultivácii a spracovaní
Čajová oblasť okolo Luye v Taitungu je najväčšia na východe Taiwanu. Nachádza sa na zvlášť výhodnom mieste na južnom konci údolia East Rift Valley, medzi horami taiwanských nízkych pohorí (中央 山脈) a pohoriami na tichomorskom pobreží (海岸 山脈). Čajová farma sa nachádza vo výške 350 metrov nad morom. d. M. v obzvlášť krásnom prostredí. Táto oblasť je bohatá na zrážky a poloha na úbočí kopca v údolí ponúka vynikajúce odvodnenie. Kvôli týmto podmienkam sa čaje z Luye môžu zberať o mesiac skôr na jar a o mesiac neskôr v zime ako vysokohorské oolongy, čo im dodáva ich vlastný charakter, čo je na Taiwane veľmi cenené.
Pre mliečny oolong sa používa slávny kultivar Jin Xuan (taiwanský čaj var. 12, tiež Golden Day Lily). Prvýkrát bol vyvinutý na Taiwane v roku 1980 ako chutný, bohatý a robustný kríž, a preto sa široko používal na Taiwane a Thajsku. Ukázalo sa však, že svoju typickú, kvetinovú a sladko-mliečnu chuť si lepšie rozvinie v miernych oblastiach ako vo vysokých horách.
Pretože je Oolong veľmi populárny, niekedy sa lieči aromatickými prísadami, ktoré mu dodávajú intenzívnejšiu chuť alebo jednoducho vylepšujú horšie vlastnosti. Náš Milky Oolong je však vyrobený úplne prirodzene bez akýchkoľvek prísad.
Zber tohto čaju sa vykonáva ručne; púčik a prvé tri listy sa tradične používajú na oolong. V prípade čajov oolong sú čajové lístky povolené klíčiť o niečo väčšie ako v prípade zeleného čaju. Po zbere sú listy zvädnuté na slnku, ktoré odvádza vlhkosť, a ľahko sa začína oxidácia alebo kvasenie. Listy sa potom odstránia zo slnka a zvädnú v interiéroch. Niekoľkokrát sa pohybujú tam a späť. Bunková šťava uniká malými slzami v čajových lístkoch, najmä na okrajoch, a oxiduje kyslíkom vo vzduchu.
V ďalšej fáze sa fermentácia začína intenzívnejšie. Podľa množstva teraz listy spočívajú na bambusových platniach alebo veľkých plastových sieťach vo fermentačnej komore a na roztrhaných miestach majú červenohnedú farbu.
Po dosiahnutí požadovaného stupňa fermentácie sa zastaví v peci (Green Kill). Potom sa listy na valcovacom stroji pootvoria, na listy sa rozloží aromatická bunková šťava a stuhne. Čaj má po rolovaní charakteristický guľový tvar. Ako posledný krok sa nakoniec vysuší v rúre.
originalita
Tento čaj pochádza 100% z vyššie spomenutých čajových polí v Luye. Priamy nákup od pestovateľa čaju.
Čajová farma sa nachádza na krásnom svahu s fantastickým výhľadom na údolie East Rift. Je riadený treťou generáciou tej istej rodiny a je certifikovaný ako ekologický na Taiwane. Je celonárodne vysoko cenený a ostatní chovatelia čaju tiež vysoko hovoria o svojich čajoch a preukazujú veľkú úctu k ich kultivačným metódam.
príprava
2 dobré čajové lyžičky, 80 ° C, 200-300ml, 2-3 min.
Odporúčanie chovateľa čaju: 85 ° C, 3-4 minúty.
| 1. | 85 - 95 ° C, 1 min. 10 s. | 4. | 85 - 95 ° C, 60 s. |
| 2. | 85 - 95 ° C, 40 s. | 5. | 85 - 95 ° C, 30 s. |
| 3. | 85 - 95 ° C, 50 s. | 6. | 85 - 95 ° C, 2 sek. |
balenie
Balené v obzvlášť kvalitnom, vzduchotesnom vrecku na ochranu arómy so zipsom a stojatou základňou. Vďaka 9-vrstvovému poťahu s mimoriadne vysokou bariérovou bezpečnosťou je čaj optimálne chránený pred oxidáciou a účinkami škodlivých látok.
Odporúčaná čajová kanvica
Čaj Oolong sa tradične pripravuje v gaiwane (menšie množstvo) alebo vo vysokej sklenenej kanvici na čaj s integrovaným sitkom, v ktorom môže čaj voľne plávať a lúhovať sa. Na obzvlášť aromatickú prípravu sa odporúča čajová kanvica Yixing vyrobená z prírodného ílu.
Odporúčaný čajový nosič
Ideálne je kvalitné čajové poháre vyrobené z čerešňovej kôry (masívne drevo, Kabazaiku Chazutsu), alternatívne lacnejší, vnútri obalený, vzduchotesný čajový prepravník.