Osem jedál plných antioxidantov, ktoré by ste od Mobilu nečakali
Keď vedci prvýkrát objavili neuveriteľné priaznivé účinky antioxidantov, začal sa lov na všetky potraviny bohaté na tieto prvky. Ľudia sa týmto spôsobom uchýlia k rakovine, srdcovým chorobám a mnohým ďalším chorobám.
Vedci z univerzity v Scrantone pod vedením Joe Vilsona, chemika špecializovaného na meranie antioxidantov v potravinách, vysvetľujú časopisu Prevention, že najlepším riešením je mať čo najrôznejšiu stravu, v ktorej však nechýbajú tieto mimoriadne dôležité potraviny:
Celozrnné cestoviny
„Celozrnné cestoviny majú 3-krát viac antioxidantov ako tie rafinované, obohatené o rôzne príchute a z ktorých bola vylúčená väčšina výživných látok,“ tvrdia vedci zo Scrantonu. Mnoho epidemiologických štúdií ukazuje, že konzumácia týchto cestovín znižuje riziko srdcových chorôb.
„Myslel som si, že je to kvôli nižšiemu cholesterolu, ale zdá sa, že polyfenoly majú priaznivý vplyv na krvný tlak.“ Koncentrácia antioxidantov v týchto potravinách je podobná ako v ovocí a zelenine.
Mak má 4-krát viac polyfenolov ako väčšina ovocia a zeleniny. Domáce popcorn vyrobené z prírodnej kukurice sú čo najzdravšie a neobsahujú žiadne pridané chemikálie.
Vajcia nie sú všeobecne silným zdrojom antioxidantov, pretože majú príliš malé množstvo luteínu (ktorý chráni oko pred makulárnou degeneráciou) v porovnaní s inými bohatými zdrojmi, ako je špenát. Vedci z Centra pre výživu ľudí na Tuftsovej univerzite však zistili, že luteín vo vaječnom žĺtku sa oveľa lepšie vstrebáva ako luteín v špenáte, pravdepodobne kvôli tomu, že žĺtok viac pomáha pri vstrebávaní. Výsledkom je, že hoci má vajíčko 5% luteínu obsiahnutého v šálke špenátu, vstrebáva sa trikrát lepšie.
Konzervované fazule
Štúdia vedená USDA z roku 2004 zistila, že určité odrody sušených bôbov obsahujú vysoké hladiny antioxidantov. Konzervované bôby však konzumuje viac ľudí, pretože sa dajú ľahšie kúpiť a už si ich nevyžaduje varenie. Najviac antioxidantov má malá červená fazuľa, za ktorou nasledujú najväčšie a tmavo červená a čierna fazuľa. Druhá z nich má najvyšší počet fytochemikálií, rastlinnej zlúčeniny, ktorá bráni proti voľným radikálom a deštrukcii buniek.
Šálka odtučneného jogurtu vám dáva najmenej 25% dennej potreby riboflavínu, rovnako ako šálka špenátu. Aj keď nie je sám o sebe antioxidantom, riboflavín (vitamín B) podporuje aktivitu týchto živín a zvyšuje ich účinnosť. Látka je rozpustná vo vode, takže v tele vydrží len pár hodín a musí byť vymenená každý deň, aby ste sa udržali v dokonalom zdraví.
Repkový olej
Repkový olej je pre srdce mimoriadne zdravý, je lacnejší a slabšej chuti ako olivový olej. Je bohatý na antioxidant alfa-tokoferol, jeden z 8 prvkov vitamínu E, ktorý chráni telo pred zlým cholesterolom. Voľné radikály tak už nemajú vplyv na telo a bunky sa už nezničia a srdce už nebude choré.
Vedci tvrdia, že takmer tretina žien má príliš nízku hladinu alfa-tokoferolu, keď sa pozreli na údaje z niekoľkých štúdií. Použite repkový olej do akéhokoľvek druhu vareného jedla.
Organické mlieko
Prejdite z bežného mlieka v obchodoch na organické mlieko a budete prijímať veľa antioxidantov vrátane vitamínu E, betakaroténu a luteínu. Organické mlieko je o 40 - 50 percent bohatšie na tento prvok ako bežné kravské mlieko. Je to spôsobené tým, že kravy na ekologických farmách jedia viac trávy, ktorá je veľmi zdravá. Ak nemáte radi mlieko, vyberte si syr alebo maslo (ale nie príliš).
Prírodné sladidlá
Ľudia v priemere skonzumujú asi 130 gramov rafinovaného cukru denne. Ak vystrihnete všetko, čo je prebytočné, a pridáte prírodné sladidlá, ako je med, melasa, hnedý cukor alebo javorový sirup, môžete antioxidanty v každodennej strave obohatiť v rovnakom pomere, ako keby ste podávali extra porciu orechov alebo bobúľ.
Vedci z Virginie Tech skúmali obsah antioxidantov v niekoľkých prírodných sladidlách a zistili, že melasa (najmä tej najtmavšej farby) má najvyššiu prospešnú hladinu.
To isté sa deje s medom, čím je tmavší, tým je bohatší na polyfenoly.