Osviežujúca uhorková polievka

Studená polievka na horúce dni s čerstvým kôprom a mätou

Suroviny na 3-4 taniere

  • 1 uhorka
  • 1 strúčik cesnaku
  • 50 g rakety
  • 250 g prírodného jogurtu
  • 100 ml studeného vývaru alebo vody
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 2 lyžice šľahačky
  • 4 čerstvé lístky mäty
  • Soľ korenie
  • Kôpor na ozdobu

príprava

  1. Uhorku a cesnak ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Raketu umyte a nakrájajte na malé kúsky.
  2. Uhorku, cesnak a rukolu najemno pretlačte v prírodnom jogurte, vývare alebo vode, citrónovou šťavou, šľahačkou a nadrobno nakrájanou mätou v mixéri. Polievku ochutíme soľou, korením a podľa požadovanej konzistencie ju zriedime trochou vody.
  3. Polievku chladíme niekoľko hodín v chladničke. Pred podávaním premiešajte, naaranžujte do vychladených misiek a posypte nasekaným kôprom.

malé kúsky

Tento recept nájdete v knihe Recepty do budúcnosti od Susanne Pretterebnerovej. V rámci svojej diplomovej práce sa Susanne Pretterebnerová venovala téme výživy priaznivej pre podnebie a hľadala odpovede na otázky, ktoré si dnes mnohí kladú. Výsledkom je táto kniha, ktorá podrobne objasňuje najdôležitejšie kulinárske opatrenia na ochranu podnebia. K dispozícii sú tiež sezónne návrhy receptov na celý rok.

Becker Joest Volk Verlag
ISBN 978-3-95453-072-4