Otázka; Odpoveď Môže syr skutočne uzavrieť žalúdok?
Aj keď syr nedokáže uzavrieť žalúdok, môže niektorých ľudí potešiť.
(Foto: picture alliance/Harald Tittel) ×
Aj keď syr nedokáže uzavrieť žalúdok, môže niektorých ľudí potešiť.
(Foto: picture alliance/Harald Tittel)
Polievka, hlavné jedlo, dezert: zdá sa, že poradie menu je pevné. Ale nie každému sa na konci páči niečo sladké. Na druhej strane sa syr javí ako skutočná alternatíva. Je však mliečny výrobok viac ako výdatnou náhradou dezertov?
Známa fráza „syr zatvára žalúdok“ sa pripisuje rímskemu učencovi Pliniovi. Hovorí sa o ňom, že jedol syr na konci každého jedla pred 2000 rokmi. Čo však presne myslel tým, čo povedal, sa dá len hádať. Je pravdepodobné, že Pliny cítil, že syr pomáhal jeho tráveniu na konci každého jedla. A to je celkom možné, pretože syry s vysokým obsahom tukov a bielkovín sa trávia pomalšie ako potraviny, ktoré obsahujú hlavne sacharidy alebo cukor - a Plinius sa zdal byť s tým spokojný.
„Myšlienka, že syr uzatvára vstup alebo výstup zo žalúdka ako zástrčka, je nesprávna,“ zdôrazňuje autor a odborník na výživu Uwe Knop. „Slogan je založený skôr na tom, že syr, ako vrcholná sláva plného jedla, vás skutočne zasýti,“ pokračuje odborník. Predpoklad, že určitá sekvencia rôznych jedál počas jedla má vplyv na trávenie, vstrebávanie kalórií v tele alebo opakujúci sa pocit hladu, nebol doteraz vedecky potvrdený.
Plná je plná
(Foto: aliancia obrázkov/DPA) ×
(Foto: aliancia obrázkov/DPA)
Syr, ktorý sa konzumuje na začiatku alebo priamo počas jedla, vás nemusí nutne cítiť sýty. „Ak ste skutočne hladní a potom zjete pizzu s veľkým množstvom syra alebo cestovín s parmezánom alebo len s obyčajným syrovým chlebom - nič sa nezatvára, naopak, s každým lahodným sústom syrového chleba, tvarohovej pizze alebo parmezánových cestovín máte otvorené ústa a žalúdok. hladný jedák stále dokola, až kým nebudete skutočne sýti, “vysvetľuje Knop. Vtedy sa žalúdok uzavrie alebo je plný. Telo potom odmieta ďalšie jedlo. Po dosiahnutí osobnej hranice sýtosti už ani to najchutnejšie jedlo nechutí. A tiež existuje populárne príslovie pre túto podmienku: „Ak je myš plná, múka chutí trpko“.
Takže ak syr použijete iba kvôli bežnej fráze, môžete ho v budúcnosti opustiť - a súčasne ušetriť energiu. Ak máte na konci jedla radšej syr ako sladký dezert, mali by ste sa ho držať, pretože syr má na konci jednu výhodu: obsahuje viac vápniku ako mnoho iných jedál. Pretože syr dlho drží na zuboch, je pokrytý vrstvou obsahujúcou vápnik, ktorá chráni pred škodlivými kyselinami. To posilňuje sklovinu. Syr však nemôže nahradiť každodenné čistenie zubov.
Mimochodom: Ako príklad určitých potravinových sekvencií je možné použiť aj takzvané kombinovanie jedál, ktoré bolo v 90. rokoch populárne ako populárna strava na chudnutie. Potraviny bohaté na bielkoviny a sacharidy by sa nikdy nemali konzumovať súčasne s jedlom. Vedecky sa tiež nedali potvrdiť sľubované účinky, ako napríklad chudnutie.