Otázka; Odpoveď Prečo Číňania jedia paličkami
Stravovanie je v Číne spoločenskou udalosťou. Pravidlo správania: Ak palica spadne, vymeníte celý pár.
Keď sme boli v čínskej reštaurácii, môj vnuk sa ma spýtal, prečo Číňania používajú paličky. Áno, prečo vlastne? (pýta sa Mechthild P. z Meckenheimu)
Čína samozrejme nie je jedinou krajinou, kde sa pripravené jedlo - pokiaľ nejde o polievku - konzumuje paličkami. Tento typ príborov sa používa aj v Japonsku, Vietname a Kórei. Krajiny boli kultúrne silne ovplyvnené Čínou. Pôvod tyčiniek v skutočnosti spočíva v „Strednej ríši“.
Celkovo asi 1,2 miliardy ľudí na celom svete stravuje v podlhovastých lesoch. Naproti tomu iba asi 900 miliónov ľudí používa ako príbory nože a vidličky. Tieto stravovacie nástroje pri stole nie sú samozrejmosťou. Väčšina kultúr sa zaobíde bez jedného alebo druhého: Viac ako 4 miliardy ľudí, napríklad v Afrike, na Arabskom polostrove a v Indii, jedia iba prstami - často však podľa prísnych pravidiel.
Európa jedla s rukami
Aj v strednej Európe boli pri kŕmení okrem lyžice (najstaršieho riadu na jedenie) po dlhú dobu prostriedkom voľby aj ruky. Boli tu nože, ale neboli súčasťou prestretého stola. Zvykli sa krájať na porcie, potom sa však zjedli prstami. Ľudia spočiatku nemysleli na vidličky pri stole nič. V stredoveku boli považovaní za symbol diabla a až v roku 1518 vraj Luther povedal: „Boh ma ochráni pred malou vidličkou.“ Ľudovít XIV., Francúzsky kráľ slnka, tiež radšej siahol prstami do ragú - v 17. storočí.
Dôsledné používanie noža a vidličky súčasne sa v strednej Európe dostalo akceptácie až v 19. storočí, spočiatku za meštianskym stolom. Trvalo tak dlho, kým sa lúčili s prstami ako s jedlom a konečne sa vidlička stala bežnou módou.
Paličky sú tradíciou
V Číne to bolo iné. Samozrejme, že sa tam používali aj nože, ale primárne pred, vpredu varenie. To, čo skončilo v hrnci, už malo sústo. To bolo nielen praktické, ale aj ekonomické, pretože palivového dreva bolo málo. Prísady, ktoré už boli nakrájané na malé kúsky, sa varili rýchlejšie a na ich prípravu bolo potrebné menej energie.
Jedlo sa teda dusilo v bronzovom hrnci. Keď to bolo pripravené, podávali sa navzájom priamo z nádoby na varenie, ktorá bola príliš horúca na prsty. Ako? Vylovením jednotlivých súst s dlhými konármi. Takže takto vznikli paličky. Už viac ako 3 000 rokov sú dobrým čínskym zvykom. Väčšinou boli vyrobené z dreva alebo bambusu; oba materiály sú odolné voči teplu a bez chuti. Vidlička pri stole bola a zostala nadbytočná, rovnako ako nôž. To druhé sa na čínskom stole často považovalo za hrozbu. Volalo sa to barbarské a spájalo sa to s tvrdými bojovníkmi.
Mimochodom, ani pre skúsených používateľov paličiek nie je vždy také ťažké stlačiť každé sústo medzi kúsky dreva. Dosť často privedú ústa a škrupinu k sebe a paličky jednoducho použijú ako lopatu. Ale ak zvládnete paličky zručne, trénujete s nimi aj mozog. To musí koordinovať činnosť viac ako 30 svalov ruky, paže a ramena, aby jedlo mohlo uspieť. - Prečo by sa vlastne dala formulovať aj otázka, či jeme nožom a vidličkou?