Otázky týkajúce sa Svetového dňa mlieka Je mlieko zdravou potravinou alebo pôvodcom chorôb

Konzumácia kravského mlieka má svoje výhody a nevýhody

Berlín -

Poskytuje cenné bielkoviny, vitamíny a viac kalórií ako kola: Mlieko je dosť bohatá tekutina. Odborníci na výživu ich preto počítajú ako jedlo, nie nápoj.

Koľko mlieka pijú Nemci?

Nemci ročne priemerne skonzumujú 83,7 kilogramu mlieka a mliečnych výrobkov. To zodpovedá asi 230 gramom denne, teda asi poháru mlieka alebo balíku tvarohu.

Odkiaľ vlastne mlieko pochádza?

Len v Nemecku sa dojí 4,2 milióna kráv na výrobu mlieka. Denne dajú v priemere 20 kilogramov mlieka. Asi tretina z nich je zabitých predčasne, pretože nevydržia výrobný tlak a ochorejú. Ich vemená sú často zapálené alebo sú vychudnuté z veľkého množstva dojenia.

Je škodlivé piť mlieko od kráv, ktoré majú zapálené vemeno?

Nie, ak je pasterizovaná. Mlieko sa pravidelne kontroluje na obsah zárodkov a buniek. Zápal vemena, známy ako mastitída, má za následok viac buniek v mlieku. Spoločnosť nad určitý obsah buniek dostane za mlieko menej peňazí; má teda aj ekonomický záujem na zabezpečení zdravia svojho stáda. Mlieko, ktoré je silne kontaminované, sa nemusí predávať.

Robia sa „ekologické dojnice“ lepšie ako konvenčne chované kravy?

Mliečne kravy v ekologických farmách majú okrem iného viac priestoru. Avšak sú prakticky rovnako často chorí ako ich konvenčne chovaný konšpecifik. Niekedy sa liečia homeopatickými a bylinnými liekmi, ktorých účinnosť je často nezistiteľná.

Môžete bez váhania piť surové mlieko?

Nie, a preto sa surové mlieko môže v Nemecku predávať iba vo výnimočných prípadoch. Až do úplnej pasterizácie USA bolo podľa odhadov surové mlieko príčinou asi 25 percent všetkých otrav jedlom. Konzumáciou surového mlieka sa človek môže infikovať okrem iného patogénmi týfusu a záškrtu, salmonelou a EHEC.

Vedci z univerzity v Hohenheime nedávno skúmali prípad, keď dvaja ľudia jedli syr zo surového kozieho mlieka a pili s ním aj surové mlieko. Obaja potom ochoreli na TBE, zápal mozgových blán, ktorý je vyvolaný vírusom. Mimochodom: Ak si kúpené surové mlieko uvaríte sami, stratíte viac vitamínov, ako keď si kúpite čerstvé alebo trvanlivé mlieko.

Tiež by vás mohlo zaujímať

Stiftung Warentest: Táto zľava má najlepšie plnotučné mlieko

Sójové, mandľové, ryžové, ovsené mlieko: Je vegánska náhrada mlieka zdravšia ako bežné mlieko?

Neznášanlivosť laktózy: Toto odlišuje alergie od intolerancie

Je trvanlivé mlieko menej zdravé ako čerstvé mlieko?

Ultrahrievané mlieko, ktoré sa tiež nazýva trvanlivé, obsahuje o niečo menej vitamínov ako čerstvé mlieko. Rozdiel je v priemere iba pár percent. Čerstvé mlieko nie je surové mlieko: po dojení sa pasterizuje, t. J. Tiež tepelne upravuje - len nie pri vysokých teplotách ako mlieko UHT.

Vitamíny A, D, E, B2 a B5 sú pri oboch postupoch takmer úplne zachované. Vitamín C je výnimkou: jeho obsah je v čerstvom mlieku až o 20 percent vyšší ako v trvanlivom mlieku. Najväčším zabijakom vitamínu C nie je konzervácia, ale dlhá doba skladovania.

Chráni konzumáciu mlieka pred rakovinou?

U niektorých druhov rakoviny áno, u niektorých nie. Štúdie ukazujú, že je nepravdepodobné, že u konzumentov mlieka sa rozvinie rakovina hrubého čreva. Iné štúdie však tiež ukazujú, že čím viac mlieka vypijú, tým častejšie muži ochorejú na rakovinu prostaty. Odborníci na výživu preto odporúčajú, aby muži konzumovali mierne množstvo mlieka.

Chráni mlieko pred osteoporózou?

Mlieko poskytuje minimálne vápnik, ktorý má pozitívny vplyv na hustotu kostí. Je dôležité prijímať dostatok vápniku, najmä keď ste mladí. Niekoľko štúdií tiež naznačuje, že mlieko podporuje rast u malých detí a dospievajúcich. To však platí iba pre mlieko, nie pre mliečne výrobky. Vedci vypočítali, že 245 mililitrov mlieka denne vedie k dlhšiemu rastu o 0,4 centimetra ročne.

Je pravda, že mlieko je pre ľudí skôr nevhodné, pretože je určené pre teľatá?

Nie - aspoň nie, ak znášate laktózu. Argument, že mlieko nie je vyrobené pre ľudí, sa dá preniesť do akejkoľvek prírodnej potravy. Orechy a fazuľa, jablká a paradajky tiež nevyvinuli rastliny na ľudskú konzumáciu.

Existuje veľa ľudí, ktorí na mlieko nedajú dopustiť?

Iba menšina ľudí na svete dokáže dobre stráviť mlieko. Podľa odhadov dve tretiny až 90 percent svetovej populácie neprodukujú dostatok enzýmu laktázy, ktorým telo trávi mliečny cukor. Ak budete aj tak piť mlieko, môžu to mať za následok bolesti brucha, hnačky a nevoľnosť. V Nemecku však má takéto príznaky iba sedem až osem percent populácie. Trpíte takzvanou intoleranciou laktózy. (DPA)

---