Otrava jedlom - príznaky, liečba

Otrava jedlom je gastrointestinálna infekcia spôsobená konzumáciou potravín, ktoré obsahujú baktérie, toxíny, parazity, vírusy alebo škodlivé chemikálie. Viac o otravách jedlom sa dozviete v nasledujúcom texte.

Obsah:

Čo je otrava jedlom?
Príznaky: ako rozpoznať otravu jedlom
Otrava jedlom vs. zažívacie ťažkosti: ako ovplyvníte rozdiel?
Otrava jedlom u detí
Príčiny: spôsob kontaminácie potravín
Diagnostické
Liečba
Preventívne opatrenia

Čo je otrava jedlom?

Bolesť žalúdka, hnačka, zvracanie a/alebo závraty? Stav, ktorý uvádzajú, je mimoriadne nepríjemný a príznaky môžu skryť známy stav. Otrava jedlom je to choroba spôsobená nevhodnou stravou. Požitie potravín, ktoré obsahujú toxín, chemické látky alebo infekčné látky (napríklad baktérie, vírusy alebo parazity), môže spôsobiť v tele vedľajšie účinky. Tieto príznaky môžu súvisieť s gastrointestinálnym traktom spôsobujúcim zvracanie a hnačky alebo sa môžu týkať ďalších orgánov, ako sú obličky, mozog alebo svaly. Medzi najčastejšie príčiny otravy jedlom patria baktérie Campylobacter, Salmonella, Escherichia coli a listeria, ako aj vírusy Norwalk.

Väčšina chorôb prenášaných jedlom zvyčajne spôsobuje zvracanie a hnačky, ktoré bývajú krátkodobé a samovoľne sa upravia. Môže sa však vyskytnúť dehydratácia a poruchy elektrolytov. Odhaduje sa, že každý rok trpí ochorením na jedlo 48 miliónov ľudí, čo vedie k 128 000 hospitalizáciám a 3 000 úmrtiam.

Príznaky: ako rozpoznať otravu jedlom

Otrava jedlom má zjavné príznaky. Môžu sa líšiť v závislosti od zdroja infekcie. Trvanie príznakov závisí od zdroja infekcie, môže sa však pohybovať od jednej hodiny do 28 dní. Niektoré baktérie bežne spôsobujú kožné vyrážky, ako napr Wheals.

Bežné prípady otravy jedlom zvyčajne zahŕňajú najmenej tri z nasledujúcich príznakov:

kŕče v bruchu
hnačka
zvracanie
strata chuti do jedla
mierna horúčka
slabosť
nevoľnosť
bolesti hlavy

Medzi príznaky otravy potravinami, ktoré sú život ohrozujúce, patria:

pretrvávajúca hnačka viac ako tri dni
vysoká horúčka
ťažkosti s videním alebo rozprávaním
príznaky ťažkej dehydratácie vrátane sucha v ústach a ťažkostí so zadržiavaním tekutín
krvavý moč

Ak sa u vás vyskytne niektorý z týchto príznakov, mali by ste okamžite kontaktovať svojho lekára.

Otrava jedlom vs. zažívacie ťažkosti: ako ovplyvníte rozdiel?

Ak je žalúdok rozrušený alebo má osoba pálenie záhy, nadúvanie alebo plyn, ale nedochádza k zvracaniu alebo hnačkám, ide pravdepodobne o zažívacie ťažkosti, nie o infekciu.

Ako som vám povedal, príznaky otravy jedlom sú nasledujúce:

kŕče v bruchu
hnačka
zvracanie
strata chuti do jedla
mierna horúčka
slabosť
nevoľnosť
bolesti hlavy

Namiesto toho sú tráviace ťažkosti skôr známkou tráviacej poruchy, ako je ochorenie nazývané gastroezofageálny reflux, vred alebo ochorenie žlčníka, a nie samotným ochorením. V závislosti od príčiny sa odporúča rovnomerné ošetrenie.

Príznaky, ktoré sa môžu vyskytnúť pri tráviacich ťažkostiach:

nadúvanie
grganie
plyn
nevoľnosť a zvracanie
kyslá chuť v ústach
pocit ohromenia počas jedla alebo po jedle
Šelesty žalúdka
pocity pálenia v žalúdku alebo bruchu
bolesť brucha

Tieto príznaky môžu byť výraznejšie, keď ste v strese. Ak pri jedle prehltnete príliš veľa vzduchu, môže sa zhoršiť nadúvanie a grganie.

Okrem zažívacích ťažkostí môžu ľudia pociťovať aj silné pocity pálenia v hrudníku. Vyskytujú sa vtedy, keď žalúdočná kyselina stúpa do pažeráka.

Otrava jedlom u detí

Otrava jedlom sa môže vyskytnúť u každého, ale deti do 5 rokov majú vyššie riziko ochorenia. Je to preto, že ich imunitný systém ešte nie je tak dobre vycvičený v boji proti choroboplodným zárodkom. Okrem toho malé deti nemajú dostatok žalúdočnej kyseliny, ktorá nielen rozkladá jedlo, ale môže zabíjať aj choroboplodné zárodky.

Situácia je pre deti komplikovanejšia, pretože majú menšie telá a opakované hnačky a zvracanie môžu mať na ne zásadný a rýchly dopad. Preto je potrebná opatrnosť.

príznak

Znaky sa zvyčajne môžu objaviť kedykoľvek po prvých 30 minútach až 2 dňoch po konzumácii jedla. Môže sa vyskytnúť jeden alebo viac z nasledujúcich príznakov:

nevoľnosť
zvracanie
hnačka
horúčka
podráždený žalúdok
kŕče a bolesti brucha
slabosť
bolesť hlavy

Odporúčané ošetrenie pre deti

Vo väčšine prípadov sa dieťa uzdraví bez liečby. Je však vhodné, aby rodičia kontaktovali svojho lekára, ak sa vyskytnú príznaky otravy jedlom.

Ak dieťa vyleje všetky tekutiny, ktoré konzumuje, alebo vykazuje známky dehydratácie, môže byť potrebné prevoz do nemocnice, aby ste nahradili stratené tekutiny a obnovili hladinu elektrolytov.

Príčiny: spôsob kontaminácie potravín

Príčin otravy jedlom je veľa. Môžu byť klasifikované podľa rýchlosti príznakov po konzumácii potenciálne kontaminovaných potravín. Konkrétne v závislosti od inkubačnej doby od času, keď potravina vstúpi do tela, až kým sa nezačnú prejavovať príznaky. Ako sú klasifikované:

Krátka inkubačná doba, od menej ako 16 do 24 hodín

Chemické príčiny

Otrava trombmi sa zvyčajne vyskytuje v dôsledku zlého skladovania alebo prípravy rýb. Postihnutá osoba bude mať začervenanie, ťažkosti s dýchaním a ťažkosti s prehĺtaním počas 1 - 2 hodín po jedle.
Ciguatera je ďalšia intoxikácia, ktorá sa vyskytuje po konzumácii niektorých rýb, ako je napríklad kanice alebo baracuda. Medzi príznaky patrí zvracanie a hnačka, bolesti svalov a neurologické poruchy vrátane bolesti hlavy, necitlivosti, mravčenia, halucinácií a ťažkostí s rovnováhou (ataxia).
Požitie húb môže spôsobiť počiatočné príznaky, ako sú zvracanie a hnačky. Konzumácia húb Amanita môže spôsobiť zlyhanie pečene a obličiek a viesť k smrti.

Baktérie

Staphylococcus aureus sa vyskytuje v dôsledku toxínu, ktorý sa tvorí v potravinách pred konzumáciou. V takom prípade dôjde k zvracaniu do 1 až 6 hodín po konzumácii kontaminovaného jedla.
Bacillus cereus je infekcia, ktorá sa vyskytuje po konzumácii zle uvarenej ryže alebo syra.
Clostridium perfringens produkuje prírastok, ktorý môže klíčiť vo varenom mäse, ktoré bolo uložené v príliš horúcom médiu. Do 8 až 12 hodín môže spôsobiť silné hnačky.

Medziľahlá inkubačná doba medzi 1 - 3 dňami

Infekcie hrubého čreva alebo hrubého čreva môžu spôsobiť krvavé hnačky spojené s kŕčmi a bolesťami brucha.

Podľa štatistík je Campylobacter hlavnou príčinou chorôb prenášaných potravinami.
Shigella spp kontaminuje potraviny a vodu a spôsobuje dyzentériu (silná hnačka, ktorá často obsahuje hlien a krv).
Infekcie salmonelou sa často vyskytujú v dôsledku nesprávneho používania hydinového mäsa a vajec. U ľudí so oslabeným imunitným systémom, vrátane starších ľudí, sa infekcia môže dostať do krvi a môže spôsobiť život ohrozujúce infekcie.
Vibrio parahaemolyticus môže kontaminovať morské kôrovce a spôsobiť vodnaté hnačky.

Hnačka spôsobená infekciou tenkého čreva nemá tendenciu krvácať, ale infekcie môžu postihnúť tenké aj hrubé črevo súčasne.

Escherichia coli (enterotoxigénna) je najčastejšou príčinou hnačiek cestujúcich.
Vibrio cholerae, často v dôsledku konzumácie kontaminovaného alkoholu, spôsobuje veľkú vodnatú hnačku podobnú ryžovej vode.
Botulizmus je spôsobený botulotoxínom Clostridium a postihnutí ľudia môžu mať horúčku, vracanie, miernu hnačku, necitlivosť a slabosť, ktoré vedú k paralýze.

Dlhá inkubačná doba, od 3 do 5 dní

Entero-hemoragická Escherichia coli (najmä E. coli 0157: H7) môže spôsobiť zápal hrubého čreva a spôsobiť krvavé stolice. Bakteriálne toxíny vstupujú do krvi a ničia červené krvinky. Toxíny navyše spôsobujú zlyhanie obličiek a urémiu.
Yersinia enterocolitica môže spôsobiť zápal lymfatických uzlín v podbrušku a môže napodobňovať zápal slepého čreva.

Veľmi dlhá inkubačná doba, až jeden mesiac

parazit

Giardia sa môže vyskytnúť po požití vody z jazier alebo riek, napríklad vody kontaminovanej ovcami, ktoré sa pásli. Môže sa tiež prenášať z jednej osoby na druhú.
Amébiáza sa nachádza v kontaminovanej pitnej vode, zvyčajne v tropickom podnebí, a môže sa prenášať z jednej osoby na druhú.
Trichinóza sa vyskytuje v dôsledku infekcie pochádzajúcou z bravčového mäsa alebo z diviny, napríklad z medvedieho mäsa. Medzi príznaky patrí okrem horúčky a bolesti tráviaceho traktu aj bolesť svalov, opuch tváre a krvácanie okolo očí a pod nechtami.

Diagnostické

Fyzikálne vyšetrenie

Fyzikálne vyšetrenie začína kontrolou životných funkcií pacienta (krvný tlak, pulz a teplota). Klinické príznaky dehydratácie zahŕňajú: suchú pokožku, hlboké oči, sucho v ústach a nedostatok potu v podpazuší. Dojčatá môžu tiež zaznamenať nízky svalový tonus a zlé dojčenie

Krvné testy

Rutinné krvné testy sa zvyčajne nevyžadujú, ak dôjde iba k vracaniu a hnačkám. U pacientov s výraznou dehydratáciou môže byť potrebné, aby vám lekár skontroloval hladinu elektrolytov v krvi a funkciu obličiek. Ak existujú obavy z hemolyticko-uremického syndrómu, je možné objednať krvný test na zistenie červených krviniek, bielych krviniek a krvného obrazu. ŠTÍTKY. Ak existujú obavy z hepatitídy, môžu sa objednať špeciálne testy.

Vzorky stolice

Môžu byť obzvlášť užitočné, ak existujú obavy z infekcií spôsobených Salmonella, Shigella a Campylobacter. Platí to najmä vtedy, ak má pacient krvavé hnačky, ktoré sa považujú za jednu z príčin infekcie. Môžu sa tiež vyšetriť vzorky stolice, ak existujú obavy z infekcie parazitmi.

Imunologické testy

V závislosti od predpokladanej príčiny otravy jedlom existuje niekoľko imunologických testov (napr. Detekcia Shiga toxínov). Cyklospóra sa dá detekovať v stolici pomocou molekulárneho testovania nazývaného polymerázová reťazová reakcia.

Liečba

Udržiavanie dobrej hydratácie je prioritou pri liečbe otravy jedlom. Hospitalizácia môže byť riešením, ak je pacient dehydrovaný alebo má iné zdravotné ťažkosti.
Môžu byť predpísané lieky, ktoré pomáhajú zvládnuť nevoľnosť a zvracanie.
Môžu byť indikované lieky na zníženie frekvencie hnačiek. Pri podozrení na otravu jedlom sa odporúča konzultovať s lekárom, pretože by pacientovi mohli spôsobiť ďalšie problémy.
Okrem špecifických infekcií, antibiotiká nie sú predpísané pri liečbe väčšiny otravy jedlom. Lekár často rozhodne o ich podaní v závislosti od intenzity príznakov ochorenia, zdravotného stavu pacienta a možného poškodenia orgánov.

Prírodné lieky

Kľúčom k domácej starostlivosti je zostať hydratovaný. Osoba môže stratiť značné množstvo tekutín pri hnačkách a/alebo vracaní a tieto tekutiny je potrebné vymeniť. Ľudia, ktorí vykazujú príznaky dehydratácie, ako napríklad slabé močenie, závraty alebo suché sliznice, by sa mali okamžite poradiť s odborníkom.

Preventívne opatrenia

Opatrenia na zabránenie otrave jedlom sú založené na rovnakých zásadách bez ohľadu na príslušnú etiológiu, ktoré sú známe ako „10 zlatých pravidiel pre správnu prípravu jedál“ stanovených Svetovou zdravotníckou organizáciou:

Správny výber spracovaných potravín;
Kompletné spracovanie potravín;
Jesť jedlo ihneď po jeho príprave;
Správne skladovanie pripraveného/vareného jedla
Integrované ohrievanie pripraveného/vareného jedla;
Vyhýbanie sa kontaktu medzi nespracovanými surovými a pripravenými/varenými jedlami;
Opakované umývanie rúk, nielen po použití toalety a pred jedlom
Starostlivé čistenie všetkých povrchov v kuchyni;
Ochrana potravín pred prístupom hmyzu, hlodavcov a iných zvierat;
Pri príprave jedla používajte iba pitnú vodu.

Metódy prevencie sú jednoduché a prístupné každému. Pri dôslednom použití vám ušetria veľa utrpenia. Postoj každého človeka je a v tomto prípade je rozhodujúci pre ochranu zdravia každého človeka.

odporúčanie

Aby ste zabránili otrave jedlom a iným chorobám tráviaceho traktu, dbajte na: