Otrava jedlom terminus loo
Počasie v lete môže byť také nádherné - o to nepríjemnejšie, keď musíte stráviť celý deň v posteli alebo pred záchodovou misou. Dôvod: otrava jedlom. News.de ukazuje, ako môžete minimalizovať riziko baktérií správnou hygienou a starostlivými tipmi na nakupovanie.
Najmä v lete ste náchylnejší na otravu jedlom. Ísť na záchodovú misu je vopred naprogramovaná. Obrázok: istockphoto
Od editora news.de Andreasa Schlodera
Práve teraz niektoré jedlá povzbudia vašu chuť: cestoviny a vaječný šalát s grilovaným kuracím mäsom, medzi nimi vynikajúca zmrzlina a na záver tiramisu. Ale o pár hodín nato vrie žalúdok a žalúdok. Potom ide všetko veľmi rýchlo. Pretože sa nezvyšujú iba kalórie v žalúdku.
Baktérie napadajú gastrointestinálny trakt, množia sa tam a spôsobujú nepríjemné pocity, hovorí Dr. Heribert Keweloh, nezávislý mikrobiológ z Oberhausenu. Medzi klasické spúšťače otravy jedlom patria druhy kampylobakterov, salmonely (najbežnejšia forma ochorenia), listérie a norovírusy - ktoré sú bežnejšie, najmä v dovolenkových destináciách.
„Každý rok sa u 20 až 50 percent ľudí, ktorí cestujú do zahraničia, objaví cestovateľská hnačka, častejšie ako sa doteraz myslelo kvôli norovírusom,“ vysvetľuje Peter Walger zo Združenia nemeckých internistov. Walger informuje o štúdii v USA. Vedci zistili norovírusy v 23 percentách prípadov cestujúcich do Indie, zatiaľ čo 17 a štyri percentá dovolenkárov v Guatemale a Mexiku boli infikovaní norovírusmi. Vďaka tomu je najbežnejším typom ochorenia. Podľa odborníkov zatiaľ k očkovaniu nedošlo.
Podľa Keweloha patogény uprednostňujú potraviny bohaté na bielkoviny, ako je mäso, hydina a ryby. Obzvlášť nebezpečné je ich omietnuť surové - napríklad ako sushi alebo tatarák. Vajcia - či už v pôvodnej podobe alebo spracované na dipy, majonéza, tortové plnky a zmrzlina - šalát, zemiakový šalát, surové mlieko a syr sú ohrozené.
Priebeh infekcie potravinami
Prvé príznaky ako nevoľnosť, zvracanie, hnačky a brušné kŕče sa objavia rýchlo. Ako uvádza Durínske ministerstvo zdravotníctva, inkubačná doba napríklad pre Salmonella je medzi jednou a piatimi hodinami. Do niekoľkých dní, v závislosti od závažnosti, príznaky ustúpia. Špeciálnym prípadom je baktéria Clostridium botulinum, ktorej toxín je nervový jed, ktorý okrem nevoľnosti a hnačiek môže viesť k poruchám zraku a ochrnutiu dýchacích ciest, a preto môže byť život ohrozujúci. Ak sa takéto príznaky objavia dvanásť až 36 hodín po jedle, musí sa okamžite vyhľadať lekár. Nafúknuté plechovky sú údajom o prítomnosti patogénu.
Osobitná opatrnosť sa týka tehotných žien. Otrava jedlom môže byť tiež závažnejšia u dojčiat, malých detí, starších ľudí a osôb so zníženou imunitou. Preto sa tu dôrazne odporúča návšteva lekára. Aj keď príznaky pretrvávajú dlhšie ako tri dni, objavia sa príznaky ako horúčka alebo krvavá hnačka, je potrebné vyhľadať lekára.
Ako sa môžete najlepšie chrániť pred baktériami?
Môžete tomu zabrániť pomocou niekoľkých hygienických pravidiel: Pred a po príprave jedla by ste si mali dôkladne umyť ruky. Pretože hydina je obzvlášť často kontaminovaná choroboplodnými zárodkami, malo by sa to stať po každom kontakte s mäsom. Mäso, hydina alebo ryby nesmú byť počas prípravy na tej istej doske ako šalát a studené prílohy. V opačnom prípade sa choroboplodné zárodky rýchlo rozšíria do ďalších potravín.
Kondenzácia a obaly z mäsových výrobkov by mali byť okamžite odstránené. Po každom použití tiež očistite použité pracovné povrchy a pravidelne vymieňajte špongie, kefy na riad a handry.
Pri letných nákupoch potravín platí, že čím menej, tým lepšie. Ľahko sa kaziace potraviny by sa mali skladovať osobitne v chladničke. Inak: Ak dostatočne varíte, pečiete alebo varíte mäso, ryby alebo hydinu, väčšina patogénov bude zabitá. Existujú však baktérie, ktoré prežijú aj 30 minút varu pri teplote 100 stupňov Celzia. Jediné, čo tu pomáha, je dôkladne si umyť ruky a držať citlivé potraviny v dostatočnej vzdialenosti od ostatných potravín.
Pri cestách do zahraničia je vhodné nepiť vodu z vodovodu alebo ju používať na varenie. „Pretože voda z vodovodu je často kontaminovaná v krajinách s nižšími hygienickými normami, mali by ste piť iba vodu z fliaš v originálnom balení a používať ju na čistenie zubov,“ radí Walger.
Ako môžete v najhoršom prípade rýchlo nabrať sily?
Lekári často predpisujú lieky, ako je loperamid. Tablety so zápchou pomáhajú proti hnačkám, ale tiež zadržujú patogénny toxín v čreve. Viac sa odporúčajú strúhané jablká alebo banány.
Ak dôjde k hnačke, je potrebné kompenzovať stratu tekutín a minerálov. „Najlepšie to urobíte, keď použijete špeciálne elektrolytické prášky, ktoré je možné zmiešať s čistou vodou. Ak je to potrebné, môžete si vyrobiť „hnačkový nápoj“ z litra čierneho čaju zmiešaním lyžičky soli, desiatich lyžičiek cukru a pohára pomarančového džúsu z originálneho balenia, “vysvetľuje Walger.
Veľmi dôležité: Dráždená žalúdočná kyselina musí byť neutralizovaná. Užitočné sú napríklad vafle s nízkym obsahom cukru, ako sú sucháre alebo ovsené sušienky. Telo musí navyše získať späť svoju silu. Na rýchle doplnenie zásoby sacharidov sú ideálne ryža, celozrnné cestoviny a zemiaky. Aby pacient opäť dostal do zásob „dobrých“ baktérií, mal by jesť mliečne výrobky s nízkym obsahom cukru, ako sú tvaroh a jogurt.
Úspešnou terapiou je roll roll s harmančekovým čajom, ktorý pôsobí protizápalovo. Vypije sa štvrť litra harmančekového čaju a potom sa umiestni na každú stranu tela až na 15 minút.