Otrava jedlom Toto sú typické príznaky

Existujú určité potraviny, ktoré sú náchylnejšie na patogény ako iné. Okrem hydiny, rýb a mäsa sem patria aj surové vajcia a ich spracovanie v tortových plnkách, krémoch a mäkkej zmrzline. Výrobky vyrobené zo surového mlieka, ako napríklad syr, môžu obsahovať aj patogény. Huby, alkohol a toxíny v rybách môžu tiež spôsobiť ťažkú otravu jedlom.

Potom nie sú problémy v konzervách a vo vákuovo balených výrobkoch? Ani zďaleka. Baktéria Clostridium botulinum sa tu cíti ako doma. Iba rastie a rozmnožuje sa bez kyslíka. Tento patogén nesie neurotoxín, ktorý môže spôsobiť botulizmus. Okrem hnačky a nevoľnosti môžu príznaky viesť k poruchám zraku a paralýze. Ochrnutie sa môže týkať aj dýchacích ciest, v najhoršom prípade môže toxín viesť k zástave dýchania a byť životu nebezpečný. V prípade takýchto ťažkostí - 12 až 36 hodín po jedle - musíte okamžite vyhľadať lekára alebo zavolať pohotovostného lekára.

Botulizmus môže byť obzvlášť nebezpečný pre deti. Formu otravy jedlom môže spôsobiť aj med alebo javorový sirup, preto by sa nemala podávať malým deťom na konzumáciu.

Nafúknuté plechovky treba vyhodiť, pretože môžu byť známkou baktérie botulizmu. Podľa Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík problém nie je ani tak s priemyselne vyrábanými konzervami, ale predovšetkým s konzervami, ktoré sa varia, pretože tu často nie je možné implementovať vysoké hygienické štandardy potravinárskeho priemyslu.

Vôňa a starostlivá chuťová skúška môžu byť znakom skazeného jedla. Ale to nemusí. Pretože jedlo kontaminované salmonelou a stafylokokmi, napríklad krém v koláči alebo mäkká zmrzlina, sa nelíši od neznečisteného produktu.

Ak zistíte, že ste zjedli pleseň, tiež konajte. Najmä malé deti by potom mali rýchlo navštíviť lekára.

Príznaky: Takto spoznáte otravu jedlom

Typické príznaky otravy jedlom spôsobené patogénmi na jedle sú nevoľnosť, brušné kŕče, hnačky a zvracanie. Tieto príznaky sú prvými príznakmi a zvyčajne sa objavia rýchlo, t. J. Do niekoľkých hodín po konzumácii kontaminovaných potravín a vstrebaní toxínov.

Príznaky môžu tiež ustúpiť po niekoľkých hodinách alebo dňoch, v závislosti od toho, ako rýchlo sa telo dokáže týchto toxínov samo zbaviť. Stupeň príznakov sa však môže veľmi líšiť v závislosti od baktérie a typu ochorenia.

Napríklad je zdĺhavá potravinová infekcia a príznaky sa prejavia až po jednom alebo dvoch dňoch. Inkubačná doba (čas od infekcie do nástupu choroby) môže tiež trvať až týždeň alebo dlhšie.

Otrava jedlom - v týchto prípadoch musíte navštíviť lekára

Pretože často už nie je možné pochopiť, ktorá potravina alebo ktorý patogén spôsobil otravu jedlom, mali by ste sa poradiť s lekárom, ak sú príznaky zreteľné alebo ak už neustupujú alebo sú nezvyčajne silné. Môže ho teda liečiť, v závislosti od patogénu a ak je to potrebné.

Telo sa snaží zbaviť patogénov spôsobujúcich choroby zvracaním a. Ak však tieto hnačkové hnačky trvajú dlho alebo sú veľmi intenzívne, telo rýchlo vysuší. Vymývajú sa aj základné soli. Telo sa dehydratuje.

Starší ľudia, ľudia so zníženou imunitou alebo chronicky chorí ľudia, ako aj tehotné ženy, kojenci a malé deti môžu viac trpieť otravou jedlom. Títo ľudia by sa určite mali poradiť s lekárom. Aj keď bojujete s príznakmi dlhšie ako tri dni a objavia sa u vás ďalšie príznaky ako krvavá hnačka a horúčka, návšteva lekára je nevyhnutná.

Ak sú príznaky slabé a ste inak zdraví, pri otrave jedlom môžu pomôcť aj rôzne domáce lieky.

Ako zabrániť otrave jedlom

Prioritou číslo jedna v prevencii otravy alebo infekcie potravinami je hygiena. Dodržujte tieto jednoduché pravidlá.

Pred a po príprave jedla by ste si mali dôkladne umyť ruky. Platí to najmä po kontakte so surovým mäsom alebo rybami.

Použite rôzne dosky: Na rovnakú dosku ako mäso, hydinu alebo ryby nekrájajte studené, neohrievateľné jedlá, ako je zelenina/ovocie/šaláty. Takzvaná krížová kontaminácia je možná prostredníctvom choroboplodných zárodkov na iných potravinách, najmä ak sa nedajú zohriať, aby sa choroboplodné zárodky usmrtili.
Obalové a kondenzačné vody zo surového mäsa je potrebné okamžite zlikvidovať, pretože aj tu je veľa choroboplodných zárodkov.
Kefy, handry a hubky na riad by ste mali zlikvidovať alebo pravidelne meniť.
Použité pracovné plochy musia byť po každom použití dôkladne vyčistené.
Potraviny podliehajúce skaze prirodzene patria do chladničky. Mali by byť udržiavané oddelene od seba a rýchlo používané.
Hydina, ryby alebo mäso by mali byť varené, vyprážané alebo dusené dostatočne dlho, pretože to zabije väčšinu patogénov. S jednou nešťastnou výnimkou: stafylokokový toxín môže prežiť dokonca 30 minút varu pri 100 stupňoch.

Ďalšie zaujímavé fakty si môžete prečítať na našich tematických stránkach Naturopatia a byliny a trávenie.