Otváranie ustríc - je to také ľahké
A keďže si mnohí netrúfajú vyskúšať túto jedinečnú škálu slávok, Norbert Schuster, expert na ryby v prémiovom rybárskom remesle Eishken Estate, ukazuje, ako otvoriť ustrice v jednoduchých krokoch.
Predtým, ako začnete s Otvorenie ustrice začne ustrica dôkladne umyť, odstrániť všetky zvyšky nečistôt a skontrolovať, či je škrupina uzavretá alebo už trochu otvorená. Okrem toho je na otvorenie kamennej ustrice potrebný špeciálny nôž, takzvaný „Ustricový nôž„. Na rozdiel od bežného kuchynského noža to umožňuje rýchle, čisté a bezpečné otvorenie misy.
Tip: Ak je slávka už otvorená, mala by sa vytriediť a už by sa nemala jesť.
Krok 1: správny nástroj
Potom držte ustrica plochou stranou hore a zužujúcou sa časťou smerom k telu v jednej ruke - najlepšie v špeciálnej Retiazková rukavica alebo a hrubý uterák aby nedošlo k zraneniu. Teraz vložte ustricový nôž do hornej tretiny ustrice v mieste vpichu a opatrne vŕtajte do ustrice bez toho, aby ste zničili škrupinu.
Krok 2: Otvorte hlivu
Po správnom zasunutí noža roztiahnite hornú škrupinu pohybom noža tam a späť. Potom prerežte cez zvierač a úplne odstráňte hornú škrupinu.
Krok 3: Vyrežte mäso mušle
Prasklo to s hlivou. Aby bolo možné konzumovať lahodné mäso z mušlí, musí sa z neho odstrániť ustricový nôž. Potom je ustrica pripravená na podávanie. Zvyčajne je pokvapkaný citrónovou šťavou a pred konzumáciou vyšľahaný z kôry.
Krok 4: Spracovanie ustríc
Pre všetkých, ktorí chcú spracovať mäso z mušlí, je vhodné ustrice gratinovať alebo upiecť v cestíčku.