Otvorila sa ďalšia reštaurácia s novou vynikajúcou a kreatívnou rumunskou kuchyňou
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Kuchyňa
Nová skvelá, kreatívna rumunská kuchyňa, ktorá sa na svete objavila presne pred rokom, priťahuje čoraz viac talentovaných kuchárov, ktorí chcú čo najlepšie vyskúšať čo najťažšie cvičenie, prakticky.
Pretože nestačí len veľmi dobre poznať princípy a techniky „Haute Cuisine“ a potom ich dať na tanier podľa odporúčaní už od iných, ale recepty si musíte vymyslieť sami. Čo je bezpochyby ešte ťažšie ako naučiť sa techniky. Pretože recepty nemáte odkiaľ vziať, Alex Petricean, Alex Iacob alebo Radu Ionescu Nemyslím si, že by dali svoje na internet. A aj keď si ich oblečie, som si istý, že žiadna vážna a čestná strana by ich nechcela kopírovať, bude sa samozrejme cítiť nútený vytvárať ďalšie sám, samozrejme.
Je tu však ďalší problém, a nie tento jednoduchý: na výrobu sofistikovanej kuchyne, a najmä kreatívnej, potrebujete aj veľa peňazí, oveľa viac ako v „obyčajnej“ reštaurácii. A za experimenty, za najlepšie výrobky a za ďalšie. Pokiaľ teda nemáte toľko peňazí ako jeho rodina Radu Ionescu, musí prísť niekto bohatý, aby investoval.
do Bistro Ateneu, otvorený asi pred týždňom, bohatým mužom je Cristi Preotu, ten, ktorý ich má veľa vrátane Le Bistrot Francais, Corto maltčina a Pri vínach, vypísať iba reštaurácie, nie iné miesta. Tou tvorbou, technikami a tým, čo je v kuchyni ešte potrebné, je Alexandru Dumitru, hobby, o ktorom sa písalo na internete.
V tej veľkej a starej budove episkopátu, vedľa rumunského Athenaea, na strane s pokladňou, bolo časom niekoľko reštaurácií, dokonca aj s určitou reputáciou. Boli to Bistro Ateneu a La Taifas, potom prvé Le Bistrot Francais a SushiRoom Cristi Preotu. To posledné až pred mesiacom, keď to zavrel, a neviem prečo, pretože mali jedny z najlepších japonských hovädzích a sushi v meste. Teraz si Cristi Preotu získala pôvodné meno, Bistro Ateneu, čo sa mi javí ako veľmi dobré marketingové rozhodnutie.
Nevidel som žiadne výrazné zmeny v prostredí malej sály s veľkými oknami, smerom do ulice a smerom k Athenaeum, ani v maličkom suteréne. Nebolo by to dôvod, prečo bolo koniec koncov celkom dobré usporiadanie a stopy degradácie sa nezačali prejavovať.
Bistro Ateneu má, ako som už povedal, krátke menu novej vynikajúcej a kreatívnej rumunskej kuchyne. Tiež to nemohlo trvať dlho, pretože aj tak je veľmi ťažké vymyslieť a urobiť dobre.
Dostal som zábavný bouche s plátkom slaniny, dobrý za to, reďkovku a malú jednohubku s nejakou repou, myslím, že som zabudol zapísať, čo to bolo. Potom som si dal vynikajúci jačmeň s tekvicovým krémom a smrekovcovým olejom, potom nimi fajčený pstruh, celkom dobrý, ale nie niečo, k čomu by som sa vrátil. Vedľa rýb bola aj roklina, trochu cibule a varené zemiaky, tiež s nimi nebolo nič zvláštne. Najmä so zemiakmi, ktoré zostali na tanieri. Dezert bol skvelý a veľmi dobrý.
Porcie sú malé o Bistro Ateneu, rovnako ako vo veľkých reštauráciách Haute Cuisine, a to je z ich strany riskantné rozhodnutie, myslím si, že sa s tým trochu ponáhľajú. A ďalším riskantným rozhodnutím pre drahé bistro v centre Bukurešti je prebytok zeleniny a surovín, ktoré sa dajú na tanier tak, ako ich dostali zo záhrady alebo kde ich priniesli.
Nie je to prehnane drahé Bistro Ateneu, ale keď sa pozriete na malé porcie a úroveň prepracovanosti receptov, niektoré môžu zdvihnúť obočie. Pozrime sa však, čo bude ďalej.