Ouzo percentný blog o alkohole Ouzoland
Grécke ouzo - 3 odporúčania od špecialistu
Často sa ma pýtajú priatelia, známi a zákazníci, aké ouzo Ja ako špecializovaný predajca takže môžeme odporučiť ako najlepšie ouzo? Moja jednoduchá a jasná odpoveď: Malo by a) žiadne lacné „F. l“ byť a b) ouzo musí chutiť pre seba! Pretože je známe, že každý má svoj dobrý vkus! Iste, svoju úlohu zohráva aj vaša peňaženka! Ale môžete tiež niekedy Doprajte si na svoje narodeniny alebo Vianoce vynikajúce prémiové ouzo, smiať sa.
The rozsah chutí medzi početnými ouzami v Grécku (. hovoria o 500?) je väčší, ako by mnohí tu v krajine chceli predpokladať. Jeden by si myslel, že veľký počet priateľov ouzo v D opil ouzos, ktoré sú si chuťovo dosť podobné. Môžu to byť dva dôvody. V dobe plynovej chromatografie na kvapaline môžu veľkí výrobcovia ľahko prispôsobiť svoje ouzo trendom na trhu a niektorým technickým požiadavkám. známe a populárne ouzá z políc tu v krajine líšia sa iba peknými štítkami súkromných značiek príslušného predajcu. Ouzo je jeden z duchov v D, najsilnejší z dominovali vlastné značky bude. cez 75% z množstva predaného v maloobchode s potravinami beží cez lacné varianty, väčšinou sa vyrábajú v dvoch výkonných veľkých liehovaroch v GR.
Takže prekvapiť Vždy ochutnám malé umelecké diela destilácie z rodinných liehovarov s ich „tajnými rodinnými receptami“, ktorí čoraz viac nachádzajú náročnú cestu (daň z alkoholu) z GR do D. Bravó!
The Kvalita a cena idú vždy ruka v ruke, dokonca aj s ouzom forme, ako som zdôraznil v predchádzajúcom blogovom príspevku.
The dobré ouzo ešte má trochu v D Nehoda bojovať, čo grécki reštaurátori pravdepodobne už dávno začali dosť nevedome darovaním ouza v reštaurácii. Je pochopiteľné, že človek chcel a musel na začiatku odlíšiť od talianskych a juhoslovanských kolegov okrem svojej pohostinnosti a štedrosti.
Takže v určitom okamihu sa ouzo stalo jedným v povedomí spotrebiteľov „Darčeky a bezplatné ouzo“. Z dlhodobého hľadiska však nemôže byť ekonomicky životaschopné rozdávať tento pôvodne vynikajúci duch zákazníkom vo veľkom. Bolo teda otázkou času, kedy sa niečo objaví. Ako vždy, ide sa na Veľa kvality. Inteligentní reštaurátori to natiahli „Ouzo zadarmo“ s vodou, šou vznikla sfarbením a zmrazením „zmesi ouzo-voda“. Nezmysel, pretože chuť ouza je datovaná Podiel éterických olejov, ktoré obsahuje sa stáva. A tieto chutia neutralizované v mrazničke.
V určitom okamihu prijal grécky priemysel tento veľký dopyt po gastronómii a obchode. Hodina narodenia jednoduchých a lacných ouzos, ktoré sa dnes údajne vyvážajú do Nemecka za 70 - 75 centov za 0,7 l fľašu (bez alkoholu a DPH). Koľko je anízu z vlastnej úrody alebo dokonca len z chuťových extraktov? Obchodné tajomstvo!
Grécki výrobcovia ouzo mi povedali, že nemeckí spotrebitelia už vlastne nevedeli, ako chutí skutočné, tradičné ouzo. Moji zákazníci sú často ohromení, keď taký uvidia „Dobré ouzo“ Znovu objavte seba a porovnajte ho s lacným „regálovým tovarom“.
Rozsah kvality ouzo, ktoré si nájdu cestu do Nemecka, je teraz veľký. Nakoniec sa rozhodne individuálna ouzo chuť každého spotrebiteľa a jeho peňaženky. „Malé a ekonomické ouzo“ s zákonom predpísaný (iba) 20% obsah destilátu Niektorí fajnšmekri chutia lepšie ako jeden vysokokvalitné prémiové ouzo vyrobené zo 100% destilátu a 42% obj. Ženy milujú jemnejšie, sladšie ouzo, muži majú radšej výdatné.
Mimochodom, nový Nariadenie EÚ o liehovinách 110/2008 nasledujúce, ouzo patrí do tejto kategórie "Destilovaný aníz" a musí minimálne 35 percent alkoholu v objemových percentách mať. V praxi sa však používa ouzo Obsah alkoholu 37,5/38 percent fľaškové, ouzo vyššej kvality začať od 40 percent obj. Lieh sa môže volať Ouzo, iba ak bol vyrobený v Grécku alebo na Cypre.
Pevne verím, že Kvalita prísad použitých pri výrobe ouzo má veľký vplyv na chuť sú. To začína tým, čo potrebujete Etylalkohol poľnohospodárskeho pôvodu, základ destilátu. Väčšinou sa dováža z Bulharska a Francúzska. A samozrejme bylinky! Je to vychvaľovaný aníz (Pimpinella anisum) z egejských ostrovov a/alebo importujte badián (Illicium verum) a/alebo fenikel (Foeniculum vulgare). alebo chuťový extrakt z modrého suda? Dôležité tiež: Kvalita vody na zmiešanie destilátu s pitnou silou. Ďalej „tajné rodinné recepty“ a stav celého technického vybavenia pre výrobu.
Technické požiadavky na výrobu ouza sa zmenili s súčasné nariadenie EÚ 110/2008 smerom k predchádzajúce nariadenie EÚ o liehovinách 1576/89 sa výrazne zmenilo. The diskontinuálna destilácia v tradičných medených destilačných zariadeniach (Pot stills) s maximálnym objemom 1 000 litrov už nie je povinné!
Zaujímavé pre Cukorová téma v ouzo je tiež to, že v predchádzajúcom nariadení EÚ o liehovinách 1576/89 bol prípustný obsah cukru v ouzo uvedený ako menej ako 50 gramov na liter. Súčasné nariadenie EÚ o liehovinách 110/2008 už nezmieňuje túto ani predchádzajúcu bezfarebnosť ouza. Takže už neexistuje žiadny limit! Napríklad jedno z veľmi populárnych ouzo v Nemecku má v sebe 23 g na liter cukru. To je tiež zaujímavé Ouzo bez pridaného cukru určite majú aj svoju fanúšikovskú základňu, napríklad Ouzo Kazanisto zo Stoupakis. Jednoznačne za tým je ouzo viac jemných byliniek vo vnútri!
Záver: V závislosti na podrobnom nasadení výrobcu je ouzo ovplyvnené z hľadiska kvality, chuti a ceny.
Poďme sa pozrieť na whisky alebo gin! Aký humbuk za posledných pár rokov! Nemôže to byť dosť drahé. Téma kvality je veľmi, veľmi vysoká. Každý zákazník chce objaviť svoju najlepšiu whisky alebo gin. A platí ceny za fľašu, za ktorú by dostal niekoľko fliaš s jemným ouzom alebo tsipourom. Šialený svet!
Napriek tomu sa s Ouzo & Tsipouro pomaly niečo deje: Zvedavosť a nadšenie spotrebiteľov pre kvalitnejšie grécke liehoviny rastie! Približne 4,4 milióna nemeckých turistov do Grécka ročne (od roku 2018) si zo svojej dovolenky prinesie domov dobrý (vlastne lepší) chuťový zážitok, pokiaľ ide o ouzo, tsipouro a likéry. Je to dobré aj pre Grécko, ak to znamená, že je možné vyvážať viac výrobkov vyššej kvality a ceny.
V tom zmysle: Nepite nič! Lepšie naliať pohár plný dobré ouzo a užívaj si to. Jamas!
Moje 3 odporúčania ako špecializovanej zásielkovej spoločnosti pre Ouzo: Objavte (ak to ešte nevieš) Ouzo Barbayanni modrá, the Ouzo Babatzim Classic alebo Ouzo Idoniko. Jedná sa o 3 prémiové ouzá so 100% destilátom. Myslím si, že osobne mám tieto ouzos najradšej, pretože sú veľmi podstatné, ušľachtilé chuťou, cenné. JAMAS!