Ovčie mlieko - zaujímavé fakty o ovčom mlieku
Ovce boli pred 8 000 rokmi známe ako domáce zvieratá. Dávno pred zdomácnením dobytka boli ovce obľúbené u pastierskych národov v dávnych dobách ako dodávatelia mlieka. Šetrná ovca si so zlou pôdou poradí lepšie ako dobytok. Preto sa v chudobných krajinách chovajú ovce častejšie na produkciu mlieka.
V Nemecku sa ovce v čase núdze považovali za „kravu malého muža“. V Nemecku však neexistuje tradícia ovčieho mlieka, hoci jedno z najproduktívnejších plemien oviec z mlieka pochádza z Nemecka. Východofrízska ovca je známa a milovaná pre svoje dobré výťažnosti mlieka.
My Európania používame Ovčie mlieko predovšetkým na výrobu syra. V Grécku je slávna feta a je z nej vyrobený aromatický francúzsky rokfort.
Prísady z ovčieho mlieka
S 97 kilokalóriami na 100 mililitrov je ovčie mlieko mliekom s najvyššími kalóriami zo všetkých cicavcov. Obsahuje sedem gramov bielkovín, šesť gramov tuku a päť gramov sacharidov. To ukazuje, že je tiež najlepším dodávateľom bielkovín zo všetkých druhov mlieka.
Stručný prehľad výživových hodnôt 100 ml ovčieho mlieka:
- 97 kcal/404 kJ
- 7 gramov bielkovín
- 5 gramov sacharidov
- 6 gramov tuku
Ovčie mlieko tiež obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Vitamíny A, D, E, B6, B12, C a riboflavín patria medzi jeho zložky, ktoré sú dôležité pre ľudský organizmus. Dodáva ľuďom tiež vápnik, draslík, fosfor, sodík a horčík.
Je ovčie mlieko zdravé?
Pretože ovčie mlieko má podobné zloženie ako kravské mlieko, často nenahrádza intoleranciu kravského mlieka. Ovčie mlieko obsahuje aj laktózu, preto ho lekári neodporúčajú ľuďom s intoleranciou laktózy. Ale spôsobuje menej alergií ako kravské mlieko, pretože obsahuje menej kazeínu.
Rovnako ako kozie mlieko, aj ovčie je ľahko stráviteľné. Preto ich konzumácia často pozitívne vplýva na žalúdočné a črevné ťažkosti. Jeho zložky pôsobia upokojujúco na pokožku a pokožku hlavy, preto sa používa pri problémoch s pokožkou a pokožkou hlavy.
Je cenný pre tvorbu imunitného systému, čo sa vysvetľuje dlhým zažívacím traktom oviec. Pretože tráviaca dráha oviec je taká dlhá, zvieratá rozkladajú oveľa viac dôležitých vitamínov a stopových prvkov a prostredníctvom mlieka ich prenášajú na človeka.
výhody a nevýhody
Významným prínosom ovčieho mlieka je jeho pozitívny vplyv na zdravie:
- Dobrá stráviteľnosť priaznivo ovplyvňuje žalúdočné, črevné, obličkové a pečeňové ťažkosti.
- Pretože je ľahko stráviteľný, môže sa použiť na regeneráciu u malých detí a u starších ľudí na regeneráciu.
- Ovčie mlieko sa o pokožku prirodzene stará a zvlhčuje ju.
Jedinou nevýhodou je nízky obsah kyseliny listovej.
Výrobky z ovčieho mlieka
Jogurt bol pôvodne vyrobený z ovčieho mlieka. Dnes to už neplatí. Existuje však veľa veľmi chutných druhov syra:
- Gréci robia svet slávnym Feta vyrobené z ovčieho mlieka. Aromatický, mierne slaný syr je ideálny do gréckeho šalátu alebo ako náplň do pečených zemiakov a na gratinovanie zeleninovej kastróle.
- Výdatný Rokfort z Francúzska sa tiež vyrába z ovčieho mlieka. Ak Roquefort chutí príliš prísne ako zálievka na chlieb, vynikajúci syr dodáva krémovej omáčke zvláštny nádych.
- Taliani sú slaní Pecorino vyrobené z ovčieho mlieka. Chutí rovnako dobre nastrúhaný na špagetovej miske ako gratinovaný na rybe z rúry.