Ovocie má dnes nutričnú hodnotu a stokrát nižšiu ako v roku 1950 - ranné vydanie
Bohužiaľ to nie je prvýkrát, čo štúdie dospeli k takémuto záveru. Táto téma sa pravidelne vracia na blogy o zdraví a v tlači. Pretože podľa niekoľkých štúdií uskutočnených americkými, kanadskými a britskými vedcami za posledných 20 rokov sa výživová hodnota ovocia a zeleniny znížila o 75%.
Mnoho štúdií publikovaných od roku 1997 do súčasnosti preukázalo pokles koncentrácie výživných látok v dnešných potravinách. Práca zhrnutá v štúdii „Stále žiadny obed zadarmo“ Briana Halweila, výskumného pracovníka z inštitútu Worldwatch Institute, potvrdzuje vývoj „prázdnej kalórie“: tukovej a sladkej, ale pre zdravie zbytočnej, uvádza sa v článku zverejnenom online spoločnosťou Le Soir.
Nutrične prázdne škrupiny
Zatiaľ čo vo vyspelých krajinách sa zvyšuje príjem kalórií, väčšina nemodifikovaných potravín, ktoré konzumujeme - ovocie, zelenina a obilniny - sa stáva nutrične prázdnymi škrupinami. Aj v potravinách považovaných za zdravé sa vitamíny A a C, bielkoviny, fosfor, vápnik, železo a ďalšie minerály alebo stopové prvky znížili o 25, 50 alebo 100 percent. Aby sme našli výživové vlastnosti ovocia alebo zeleniny z 50. rokov, mali by sme dnes zjesť pol debny.
Jablká
Vitamín C: jablko včera = 100 jabĺk súčasnosti. Aby sme našli vitamín C v jablku spred 50 rokov, mali by sme v dnešnej dobe zjesť 100 jabĺk. Jablko odrody Croncels, ktoré konzumovali naši starí rodičia, obsahovalo 400 mg vitamínu C, nevyhnutného pre udržanie pokožky a kostí. Dnes supermarkety ponúkajú štandardizované krabičky zlatých jabĺk, z ktorých každé obsahuje iba 4 mg vitamínu C. Stokrát menej.
pomaranče
Vitamín A: včera jedna oranžová = dnes 21 pomarančov. Vitamín A, vzácny pre zrak a imunitnú obranu, je vo voľnom páde v 17 z 25 druhov ovocia, ktoré analyzovali kanadskí vedci. Pokles sa týka úplne zemiakov a cibule, ktoré sú dnes úplne bez vitamínu A.
Pred polstoročím pomaranč pokrýval odporúčanú dennú potrebu živín pre vitamín A. Dnes musíme jesť 21 pomarančov na rovnaké množstvo vitamínu A. Rovnako ako broskyňa v 50. rokoch sa dnes rovná 26 broskýň.
mäso
Železo: Dnešné mäso obsahuje dvakrát toľko železa. Dnešný steak obsahuje menej mikroživín ako pred 50 rokmi, vyplýva zo štúdie amerického výskumníka Davida Thomasa, publikovanej v časopise Nutrition & Health. To isté platí pre obilniny a mlieko, ktoré stratilo svoje „esenciálne mastné kyseliny“.
Brokolica
Vápnik: v brokolici je dnes štyrikrát menej. Zatiaľ čo príbuzný karfiolu z južného Talianska obsahoval v roku 1950 12,9 mg vápniku na gram - čo je nevyhnutné pre stavbu kostí a zrážanie krvi - podľa štúdie univerzity v Texase obsahovala táto zelenina v roku 2003 iba asi 4,4 mg; štyrikrát menej.
Dnes by sme mali do jedla dať šesťkrát viac brokolice, aby sme dosiahli rovnaký efekt ako pred 50 rokmi. Z 25 druhov zeleniny, ktoré študoval kanadský výskumný tím, zaznamenalo 80% celkový pokles hladiny železa a vápnika.
Faktorov tohto poklesu je veľa. Chudšia pôda, príliš skoro zozbieraná zelenina, častejšie konzervácie, nútený rast, dotované hnojivami a zníženie diverzifikácie v závislosti od ich rýchleho rastu alebo odolnosti voči parazitom.
Ekologické poľnohospodárstvo, riešenie
Riešením tohto problému by mohlo byť ekologické poľnohospodárstvo, poznamenáva v tejto štúdii Brian Halweil. „Biopotraviny obsahujú podstatne viac vitamínu C, železa, horčíka, fosforu a ďalších výživných látok. Ak však ekologickí poľnohospodári vyvinú systém s výnosom porovnateľným s konvenčnými farmami, znížia sa výživové výhody produktov, “upozornil.
To isté sa stane, ak sa ekologické výrobky zbierajú skôr, ako dozrejú. Jedinou stratégiou, ako mať v našich tanieroch čo najviac výživných látok, je zvoliť si výrobky, ktoré prirodzene vyzreli, nie sú nútené, a začať hľadať staré a zabudnuté odrody. Skutočný epos, uzatvárajú noviny.