Ovocie orechov - biológia
Orechy sú uzatváracie plody, v ktorých lignifikujú všetky tri vrstvy perikarpu (t. j. perikarpu). Spravidla je priložené iba jedno semeno.
Orechy (tiež Orechy) je bežný názov pre ovocie, ktorého jadrá sú obklopené tvrdou, väčšinou drevitou šupkou. Je to orechové a Jadrá, ktoré sú vhodné na ľudskú konzumáciu. Na druhej strane ich oplodie - šupka alebo oplodie - nie sú vhodné na konzumáciu.
etymológia
Slovo orech funguje rovnako ako angličtina orech späť na primitívne germánske podstatné meno, ktoré ako *χnut- sa má rekonštruovať. Toto zase používa urindo-európske podstatné meno *knud- preč. Keltské slovo *knús, načo starý Ír cnú a kymric pokľaknúť vrátiť sa, a latinčina nux (nucis, f.; Stonka nuc-), ak z prevedeného *dnuk- pôvod, všetky s rovnakým významom „orech“, pravdepodobne tiež miesto *knud- preč. [1]
Orechy v botanickom zmysle
Medzi orechy v botanickom zmysle patria okrem iného.
- Buk
- Lieskový orech čílsky [2]
- Pravý orech (Juglans regia), donedávna sa ešte považovalo za jadrovník. [3]
- Sladký gaštan (Maroni)
- Žaluď
- Konopný orech
- lieskový orech
- Makadamiový orech (matica Queensland)
- Pekanový orech
- Platanový orech (nejedlý)
- Corozo (Tagua)
- Vodný orech
Špeciálne formy plodov orechov
- Achenes rodinu sedmokrásky
- Caryopsis tráv
- Orech obyčajný z čeľade ružových, sem patria najmä jahody
Žiadne orechy v botanickom zmysle
- Kešu
- Tigernut (Chufa nut), rastlinná hľuza
- Arašid (Arachis hypogaea) je odvodený z objímky; zostáva však uzavretý (pod = otváracie ovocie), a preto patrí morfologicky k orechom, ale botanicky k strukovinám.
- Kokos, jadro jadra z jadrovníka
- Mandle, jadro jadra z jadrovníka
- Muškátový oriešok, semená plodov folikulu
- Brazílsky orech (para orech, juvi orech), semená tvrdej šupky z ovocia kapsuly
- Pekanový orech, jadro jadra z jadrovníka
- Pistácie, jadro jadra z jadrovníka
- Z botanického hľadiska sú bambucké orechy bobule.
V jadrovinách je len vnútorný perikarp lignifikovaný a zvonka je obklopená mäkkou škrupinou, dužinou.
Borovicové orechy (Pinoli) sú semená borovice (Pinus pinea), u ktorého ako nahého druhu nedochádza k tvorbe vaječníkov.
Účinky orechov na zdravie
Vďaka svojim polynenasýteným mastným kyselinám sa ukázalo, že orechy znižujú hladinu cholesterolu v krvi, stabilizujú hladinu cukru, podporujú krvné cievy a znižujú riziko rakoviny žalúdka a prostaty, ako aj srdcových infarktov. V klinickej štúdii z roku 1990 denná konzumácia 100 g mandlí po štyroch týždňoch znížila hladinu cholesterolu v krvi o dvanásť percent. Ďalšie štúdie, v ktorých sa konzumovalo menšie množstvo alebo iné orechy, ako sú veľrybie, arašidy alebo makadamové orechy, preukázali porovnateľné účinky.
Nie je presvedčivo objasnené, ktoré zložky majú okrem nenasýtených mastných kyselín pozitívne účinky na zdravie matice. [4] Kvôli vysokému obsahu tukov by sa malo tiež zvážiť, ako spotreba orechov ovplyvňuje energetickú bilanciu.
Obsah tuku a výhrevnosť [5]
| Kešu | 42.2 | 2377 | 572 |
| Arašidy (nepražené) | 48.1 | 2337 | 564 |
| Arašidy (nesolené, pražené) | 49.4 | 2423 | 585 |
| Lieskový orech (bez šupky) | 61,6 | 2662 | 644 |
| kokos | 36.5 | 1498 | 363 |
| Makadámový orech | 73,0 | 2896 | 703 |
| Mandle (bez škrupiny) | 54.1 | 2411 | 583 |
| brazílsky orech | 66.8 | 2764 | 670 |
| Pekanový orech | 72,0 | 2897 | 703 |
| Pistácie (bez škrupiny) | 51.6 | 2406 | 581 |
| Orech (bez škrupiny) | 62,5 | 2738 | 663 |
prísady
Uvedené živiny a životne dôležité látky závisia od druhu orechov. Orechy ako celok obsahujú vo vode rozpustný vitamín B1, ktorý je zodpovedný za metabolizmus uhľohydrátov v tele. Ďalšie zložky sú nenasýtené mastné kyseliny, vysokokvalitné rastlinné bielkoviny, tuky, ľahko použiteľné sacharidy, vláknina, sodík, draslík, vápnik, fosfor, niacín, bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, fluór, bielkoviny, železo, meď, horčík, rôzne vitamíny skupiny B a vitamín A., C, D a E. Ďalej minerály a stopové prvky, cukor, kyselina linolová, kyselina linolenová, mangán a kyselina listová.
štatistika
Každý Nemec skonzumuje v priemere 3,3 kilogramu orechov ročne. V roku 2004 sa do Nemecka doviezlo 271 000 ton orechov. Hlavným procesorom je cukrárenský priemysel.