Ovocie, zelenina a kvety

  • DOBYTOK
  • Ošípané
  • OVCE/KOZY
  • KONI
  • VTÁKY
  • KOŽUŠINOVÉ ZVIERATÁ
  • RYBY
  • VČELY
  • SLIMÁKY
  • PETS
  • KRMIVO/KRMIVO PRE ZVIERATÁ
  • SANITÁRNY/VETERINÁRNY

Ovocie, zelenina a kvety

zelenina

Metódy predĺženia čerstvého skladovania

Konzervovaná zelenina a ovocie

V tejto knihe nájdete najlepšie spôsoby zberu a uchovávania čerstvých záhradníckych produktov (vrátane kvetov), ​​ako aj osvedčené technológie na konzervovanie zeleniny a ovocia v priemyselných a domácich podmienkach.

Udržiavanie záhradníckych výrobkov v čerstvom stave

> Všeobecné informácie
> Metódy skladovania
> Charakterizácia hlavných druhov vkladov

Technológia kapitalizácie v čerstvom stave jahôd a plodov ovocných kríkov

> Technológia kapitalizácie v čerstvom stave jahôd
> Technológia kapitalizácie plodov niektorých kultivovaných ovocných kríkov v čerstvom stave

Technológia čerstvého veľkého množstva plodov drupaceous (kôstkové ovocie)

> Technológia pre čerstvú obnovu čerešní
> Technológia pre čerstvú obnovu čerešní
> Technológia kapitalizácie čerstvých marhúľ
> Technológia čerstvého regenerácie broskýň
> Technológia kapitalizácie v čerstvom stave sliviek

Technológia čerstvého kapitalizácie ovocných plodov (semien)

> Technológia na zarábanie čerstvých jabĺk
> Technológia čerstvého získavania hrušiek
> Technológia pre čerstvé zotavenie dule

Technológia obnovy vlašských orechov

> Technológia kapitalizácie vlašských orechov v škrupine
> Technológia na zarábanie sušených jadier orechov
> Technológia využívajúca čerstvé jadrá vlašských orechov

Technológia kapitalizácie v čerstvom stave stolového hrozna

> Všeobecný technologický tok
> Skladovanie v chladiarenských skladoch s normálnou atmosférou, špecializovaného typu
> Starostlivosť počas skladovania hrozna
> Skladovanie v chlade s normálnou atmosférou univerzálneho typu
> Skladovanie hrozna v priestoroch upravených prirodzeným vetraním

Technológia kapitalizácie v čerstvom stave zeleniny z nočnej kôry, z ktorej sa ovocie konzumuje

> Technológia čerstvého kapitalizácie paradajok
> Technológia kapitalizácie v čerstvom stave baklažánov (baklažány)
> Technológia čerstvého kapitalizácie papriky

Technológia na čerstvé získavanie zeleniny z kurkumov

> Technológia čerstvého zhodnotenia uhoriek
> Technológia čerstvého použitia veľkých písmen melónov
> Technológia čerstvého spätného získavania melónov
> Technológia novej kapitalizácie tekvíc

Technológia využívania čerstvej strukoviny

> Technológia kapitalizácie fazule záhradnej v čerstvom stave
> Technológia novej kapitalizácie hrášku
> Technológia čerstvého veľkých písmen záhradnej fazule
> Technológia kapitalizácie v čerstvom stave okra

Technológia čerstvého kapitalizácie listovej zeleniny a menej bežných druhov

> Technológia využitia čerstvého šalátu
> Technológia využitia čerstvého špenátu
> Technológia čerstvej kapitalizácie zeleniny z rodu Cichorium
> Technológia čerstvého získavania špargle
> Technológia kapitalizácie v čerstvom stave časti zelenej zeleniny, aromatického alebo trvácneho korenia, s vysokým stupňom rýchlej skaze

Technológia kapitalizácie v čerstvom stave cibuľovej zeleniny

> Technológia na čerstvé získanie žiaroviek sušenej cibule
> Technológia na čerstvé využitie cibuľovín cesnaku
> Čerstvá technológia regenerácie zelenej cibule a zeleného cesnaku
> Technológia pre nové použitie veľkých písmen pažítky
> Technológia na získanie čerstvého póru

Technológia využívania čerstvej koreňovej zeleniny

> Technológia na využitie vzácnej mrkvy a reďkovky
> Technológia na nové veľké písmená mrkvy, letných a zimných reďkoviek a repy
> Technológia čerstvého obnovenia koreňov petržlenu a zeleru a petržlenu

Technológia kapitalizácie zemiakových hľúz

> Technológia na využitie skorých, skorých a letných hľúz zemiakov
> Technológia využívajúca jesenné zemiakové hľuzy na konzumáciu
> Skladovanie zemiakových hľúz na konzumáciu
> Špecifiká využitia sadivového materiálu pre zemiakové hľuzy
> Špecifiká kapitalizácie zemiakových hľúz určených na industrializáciu

Technológia kapitalizácie v čerstvom stave zeleniny zo skupiny kapusty

> Technológia zarábania na zelenine zo skupiny kapusty pre kapitánov
> Technológia čerstvej kapitalizácie pre karfiol a brokolicu
> Čerstvé zotavenie z gules a gules

Technológia kapitalizácie v čerstvom stave vypestovaných jedlých húb

> Agaricus bisporus (vrstva huby, huby)
> Špongie

Technológia zarábania kvetov

> Kvety považované za záhradnícke výrobky určené na veľké písmená
> Technológia kapitalizácie v čerstvom stave rezaných kvetov
> Zvláštnosti uchovávania rezaných kvetov
> Technológia na udržiavanie rezaných kvetov
> Aspekty kapitalizácie ostatných kategórií kvetinových výrobkov
> Špeciálne podmienky kvality pre rastliny v kvetináčoch

Využitie subtropických a tropických záhradníckych produktov

> Valorizácia citrusových plodov
> Zarábanie banánov
> Valorizácia plodov aktinídie (kivi)

Technológia kapitalizácie semien a záhradníckeho sadivového materiálu

> Technológia kapitalizácie semien rastlín rastlín
> Technológia kapitalizácie semien kvitnúcich rastlín
> Špecifické aspekty technológií skladovania žiaroviek a iných rezistenčných orgánov dôležitejších geofytických kvetinárskych druhov
> Konzervácia ovocia a dendrologický sadivový materiál

Všeobecné aspekty týkajúce sa kapitalizácie záhradníckych výrobkov priemyselným spracovaním

> Všeobecný technologický tok industrializácie záhradníckych produktov
> Suroviny a pomocné materiály používané pri priemyselnom spracovaní záhradníckych výrobkov

Technológia polopriemyselných ovocných výrobkov

> Polopriemyselné ovocné výrobky
> Príprava ovocných značiek
> Príprava presýtených ovocných štiav

Technológia polopriemyselných rastlinných výrobkov

> Mliečne fermentované výrobky
> Technológia kvasenia uhoriek
> Technológia mliečneho kvasenia zelených plantajnov
> Umelo acidifikované výrobky (kyslé uhorky v octe)
> Konzervovanie zeleniny pomocou prevarenia (v slanom náleve)

Dehydratačné technológie pre záhradnícke výrobky

Koncentračné technológie

Technológia pasterizovaných a termosterizovaných výrobkov (s apertúrou)

> Režim tepelného spracovania a jeho ovplyvňujúce faktory
> Účinky tepelného spracovania
> Metódy, postupy a technológie tepelného spracovania
> Všeobecná technologická schéma a hlavné skupiny certifikovaných výrobkov
> Technológia konzervovanej zeleniny
> Technológia konzervovaného ovocia

Technológia na konzerváciu záhradníckych produktov mrazením

> Všeobecné informácie
> Účinky zmrazenia na mikroorganizmy a záhradnícke výrobky
> Mraziace procesy a inštalácie
> Balenie mrazených záhradníckych výrobkov
> Skladovanie mrazených záhradníckych výrobkov
> Preprava a predaj mrazených záhradníckych výrobkov
> Rozmrazovanie mrazených záhradníckych výrobkov

Technológia destilovaných ovocných nápojov

> Technologický proces výroby a fermentácie značiek
> Destilácia a rektifikácia
> Demetylácia a úprava destilátov
> Príprava a plnenie destilovaných alkoholických nápojov do fliaš

Valorizácia záhradníckych výrobkov zo „štvrtej rady“

> Technológia výroby pektínov
> Technológia na získavanie prírodných farbív
> Výroba ovocného octu
> Ťažba oleja

Podrobnosti knihy:
Autori: Prof. Dr. Dumitru Beceanu, Prof. Univ. Dr. Adrian Chira, Dr. Ioan Paşca
Vydavateľ: MAST
Č. strany: 400
ISBN: 973-8011-50-7