Ovocná príchuť, dvojlistový hloh
Etymologický pôvod hlohu sú ostré tŕne; jeho botanický názov Crataegus Oxycantha je odvodený z gréčtiny a v skutočnosti odkazuje na množstvo hustých a ostrých tŕňov, ktoré pokrývajú vetvy tohto kríka.
Hloh bol považovaný za okrasnú rastlinu práve pre svoje biele kvety a červené bobule, ale v skutočnosti bol v staroveku málo známy.
Najdôležitejšie je, že jeho výnimočné liečivé vlastnosti boli málo známe. Tieto vlastnosti boli objavené až chemickými štúdiami v devätnástom storočí: takto boli objavené komplexné chemické zlúčeniny nachádzajúce sa v kvetoch a listoch zodpovedné za kardiokinetické a mierne sedatívne účinky.
Od tej doby bol hloh známy ako liečivá rastlina, ktorú nájdete vo všetkých liekopisoch na celom svete. V minulosti sa z jeho ovocia pripravoval pocukrovaný likér, ktorý chutil podobne ako hruškový sidro a vraj mal špeciálne omamné vlastnosti.
Okrem použitia plodov hlohu neexistuje v potravinárskom priemysle iné významné využitie. Dá sa predpokladať, že bobule hlohu vždy slúžili ako dôležité jedlo pre vrabce v mrazivých zimách.
Zdá sa nám však správne „zušľachtiť“ toto ovocie odkazom na jeho minulé použitie: grappa ochutená bobuľami hlohu osobitne zdôrazňuje arómy hrušky, jablka a slivky, ktoré v podstate charakterizujú takmer všetky plody čeľade ružových.
Recept
- 2 hrste plodov hlohu
- 5 lyžíc rozpusteného cukru
- 1 liter grappy
S dvoma hrsťami bobúľ, 5 lyžicami rozpusteného cukru a litrom grappy získate požadovaný výsledok.
Takto získaná zmes sa nechá stáť na slnku, kým bobule nezískajú svoju farbu, potom sa grappa prefiltruje a nechá dozrieť najmenej 1 mesiac.