Ovocné šťavy a cukrovka Diabetes-AZ
Ak tento článok odpovedal na otázku, čo s tým urobím?
Pošlite ho známym a cudzím ľuďom prostredníctvom e-mailu, Facebooku, Twitteru alebo Whatsappu.
Ovocná šťava obsahuje veľké množstvo cukru, ktorý veľmi rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Ľudia s cukrovkou by sa preto mali vyhýbať konzumácii prírodných ovocných štiav.
Všeobecne je jesť celé ovocie zdravšie ako jesť tieto ovocné džúsy alebo ovocné smoothies.
Nedávny výskum, ktorý sa považoval za zdravý nápoj, naznačuje, že pravidelná konzumácia ovocného džúsu môže zvýšiť riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Čo obsahuje ovocná šťava?
Okrem vitamínu C a vápniku obsahuje ovocná šťava:
- Kalórie - 250 ml pohár nesladeného pomarančového džúsu zvyčajne obsahuje asi 100 kalórií, v porovnaní so 60 kalóriami v celom pomaranči.
- Fruktóza (druh cukru) - asi 500 ml ovocnej šťavy obsahuje viac cukru, ako odporúča Svetová zdravotnícka organizácia pre bežnú konzumáciu za jeden deň (30 g cukru pre mužov, 24 g pre ženy)
- Nedostatok vlákniny - šťava obsahuje vždy menej vlákniny ako celé ovocie a vysoko spracované šťavy vlákninu neobsahujú vôbec.
Ako ovplyvňuje ovocná šťava hladinu cukru v krvi?
Vysoký obsah cukru v ovocnej šťave môže významne ovplyvniť hladinu cukru v krvi, čo zvyšuje riziko hyperglykémie (príliš vysoká hladina cukru v krvi).
Glykemický index, ktorý sa používa na vyjadrenie vplyvu potravín, ktoré konzumujeme, na hladinu cukru v krvi, dáva pomarančový džús medzi 66 a 76 na stupnici od 100. Vďaka tomu je ovocný džús nápojom bohatým na GI. a ľuďom s cukrovkou by sa mali vyhýbať jedlá a nápoje s vysokým GI.
Ovocný džús môže pomôcť pri rýchlom zvýšení hladiny cukru v krvi v reakcii na hypoglykémiu (veľmi nízka hladina cukru v krvi).
Ovocná šťava a fruktóza
Ovocná šťava je bohatá na druh cukru, ktorý sa nazýva fruktóza. Fruktóza sa spracováva v pečeni a výskumy naznačujú, že strava s vysokým obsahom fruktózy môže preťažiť pečeň, čo vedie k stavom, ako je nealkoholické tukové ochorenie pečene a cukrovka 2. typu.
Je dôležité spomenúť, že práškový cukor sa skladá z 50% fruktózy a 50% sacharózy. Diéta s vysokým obsahom cukru bude mať tiež vysoký obsah fruktózy.
Táto informácia je dôležitá, pretože nadmerná konzumácia ovocného džúsu alebo konzumácia ovocného džúsu spolu s inými potravinami s vysokým obsahom cukru môže zvýšiť riziko vzniku zdravotných problémov.
Výhody ovocnej šťavy
Ovocný džús má určité výhody, ale zvyčajne ho vyváži nevýhoda vysokého obsahu cukru.
Ovocná šťava je dobrým zdrojom živín, ako je napríklad vitamín C. Najlepšie je však užívať vitamín C z malých dávok celého ovocia alebo z konzumácie listovej zelenej zeleniny.
Listová zelená zelenina má oproti ovociu alebo ovocnému džúsu veľkú výhodu v tom, že má oveľa menší vplyv na zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Celé ovocie je lepšou voľbou ako ovocný džús
Je lepšie jesť celé ovocie ako ovocný džús. Celé ovocie má tú výhodu, že má napríklad rozpustnú vlákninu.
Rozpustná vláknina pomáha zlepšovať trávenie a spomaľuje rast cukru v krvi. Celé ovocie obsahuje tiež menej cukru.
Je potrebné poznamenať, že ľudia s cukrovkou by však mali jesť celé ovocie s určitou opatrnosťou, veľa druhov ovocia obsahuje veľa sacharidov.
Záverom je, že celé ovocie je lepšie ako ovocné džúsy, ale malo by sa jesť s mierou v malých dávkach.
Ovocná šťava zvyšuje riziko vzniku cukrovky?
Štúdia z roku 2013 naznačuje, že tri dávky ovocného džúsu týždenne sú spojené s 8% zvýšením rizika vzniku cukrovky.
Namiesto toho bola konzumácia čučoriedok, hrozna, jabĺk a hrušiek spojená so zníženým rizikom. Vedci zistili, že nahradenie ovocných štiav tromi dávkami celých plodov týždenne by znížilo riziko vzniku cukrovky o 7%.
Niektoré celé plody znižujú toto riziko viac ako iné ovocie. Odhaduje sa, že banány a grapefruity znižujú toto riziko o 5%, zatiaľ čo čučoriedky znižujú riziko o 26%.
Ale zeleninové šťavy?
Šťavy z neškrobovej zeleniny majú nižší glykemický index a obsahujú menej sacharidov ako ovocné šťavy. Taktiež glykemický index celej zeleniny je nižší.
Rovnako ako pri ovocí, aj pri lisovaní a premene na šťavu sa v celej zelenine stráca časť vlákniny. Zeleninové šťavy môžu hrať dôležitú úlohu v zdravej výžive, najmä ak nenahradia konzumáciu celej zeleniny.