Zdravá výživa s červeným kapustovým závinom Marika Bange (4. časť) Bayreuther Tagblatt
V štvrtej časti našej série „Zdravé stravovanie s Marikou Bangeovou“ sme s ňou pripravili závin z červenej kapusty. Na našom poslednom stretnutí s nami hovorila o detoxikačných účinkoch červenej kapusty. Pozrime sa teda na niekoľko ďalších prísad. Jablko, ktoré Marika Bange pridáva do náplne, má pre črevá zvláštny význam. Sacharid tam viaže toxíny a smeruje ich von z tela. Rovnaká účinná látka sa nachádza v hruškách a dule. Vlašské orechy majú omega-3 mastné kyseliny. Sú citlivé na teplo a mali by sa pridávať až na konci. Bobule borievky, ktoré tiež idú do náplne, stimulujú činnosť obličiek. Je to dôležité, pretože oblička je vylučovacím orgánom. Jalovcové bobule je navyše jedným z najstarších domácich korení a má slané, sladké, trpké a kyslé chuťové zložky. Vďaka tomu sú ideálne pre slanú aj sladkú kuchyňu. Zemiak je pomocníkom pre všetkých, ktorí majú problémy s príliš kyslým žalúdkom. Neutralizuje kyslé prostredie žalúdka.
Prichádzame k gaštanovému krému. Sladký gaštan má vysoký podiel živín: vápnik, draslík, horčík a fosfor. Vďaka obsahu minerálov majú tiež odkysľujúci účinok. Vchádza aj koreň petržlenu, teda koreň petržlenu. To stimuluje trávenie. Cesnak a cibuľa sú silné antibakteriálne a protizápalové látky, surové aj varené.
Kto za tým stojí?
Marika Bange vedie školu varenia, pracuje ako tréner výživy a ponúka firmám správu firemného zdravia. V prvej časti sme sa venovali zmesi korenia „Dukkah“. V druhej časti sme si pripravili chutný cviklový šalát. V minulom článku sme pripravili červené kapustové cappucino. Ďalšie články o zdravej výžive sa objavia v nasledujúcich týždňoch. V prílohe nájdete recept na kopírovanie.
Recept napodobniť
pečivo
200 g špaldovej múky
1 vajce (45 g), spolu 130 ml tekutiny
Suroviny na cesto spolu premiesime, zabalíme do alobalu a necháme odpočívať na teplom mieste asi 30 minút, najlepšie natrieť natenko maslom, aby povrch nevyschol.
plnka
600 g červenej kapusty
2 lyžice jablkového sirupu
100 g šľahačky
Zeleninu nakrájajte nadrobno, cibuľu a na kocky nakrájané jablká osmažte, kým nie sú priesvitné, pridajte červenú kapustu, pridajte korenie a nechajte dusiť, dochuťte soľou, korením a zahusteným jablkovým džúsom. Cesto na štrúdľu veľmi tenko rozvaľkáme na veľký uterák na obdĺžnik, potrieme mäkkým maslom, natrieme plnku, natrieme trochu šľahačky a po stranách po plnke prešľaháme. Opatrne zrolujeme, preložíme na pripravený plech, potrieme maslom a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 50 - 60 minút.
Gaštanový krém
300 ml zeleninového čaju
100 ml sherry (alternatívne červené víno; ak sú deti: hroznový alebo jablkový džús)
Soľ, korenie, cesnak
Nakrájajte gaštany, pór, koreň petržlenovej vňate, cibuľu, cesnak, osmažte, osmažte na sherry, pridajte zeleninový čaj, plody borievky, bobkový list a duste. Pridajte smotanu, dochuťte ju soľou, korením a najemno premiešajte, kým nezískate peknú textúru. Možno pridajte trochu viac tekutiny, kým nezískate hustý krém.