Ovocné želé, džem, džem; re; Spol
Na chlieb alebo ako chutná poleva: želé zaručia sladko-sladkú chuť
Ovocná nátierka, ako je táto, je skutočným obohatením na raňajky alebo večeru, najmä v horúcich dňoch. Čo tak napríklad osviežujúca zmes broskýň, malín a mäty alebo želé z dule rafinované zázvorom? Pri experimentovaní s nespočetnými druhmi ovocia sa fantázii medze nekladú.
S kúskami alebo bez?
Ako dobré je to, že sa sladká pochúťka dá ľahko pripraviť sami: Jednoducho priveďte do varu nejaké ovocie alebo jeho ovocnú šťavu spolu s trochou konzervovacieho cukru, nechajte ich niekoľko hodín vychladnúť a želatínová hmota je hotová.
Podľa konzistencie, obsahu ovocia a obsahu cukru spadá konečný produkt do veľmi odlišných kategórií, vysvetľuje Brigitte Bengner z výrobcu marmelády Passione v Mönchengladbachu. Na rozdiel od džemov a džemov sa želé nevyrába z vareného ovocia, ale z ovocnej šťavy alebo nektáru. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť aj želé: jednoducho pridajte do uvarenej ovocnej šťavy želatínu a nechajte ju vychladnúť.
Podľa odborníka na zaváranie však nie každý druh ovocia je rovnako vhodný pre domácu výrobu: „Napríklad jahodový džem zvyčajne veľmi zle géluje, pretože jahoda má veľmi nízky obsah pektínu. Preto by ste mali pridať ovocie s vysokým obsahom pektínu, napríklad mango. Nemusí to byť až tak veľa, hlavné je, že potom chutí intenzívne ako jahoda. “
Bengner odporúča každému, kto sa chce držať jednej príchute, aby to celé uvaril o dve minúty dlhšie, ako je uvedené na obale konzervujúceho cukru. „Čím viac vody sa varí a odparuje, tým je produkt tuhší.“ A ak si nie ste istí, aký pevný džem, džem alebo želé by mali byť, môžete podstúpiť test: „Vezmite si iba tanier, ktorý je ešte teplý, ešte lyžicu. Na vrch dáme džem, dáme ho na chvíľu do chladničky a opäť vyberieme - ak potom ťažko steká z taniera, má správnu konzistenciu. ““
Z prírody do pohára
Pokiaľ je ešte leto, môžete dokonca vonku zbierať rôzne druhy ovocia a spracovávať ich do lahodných ovocných nátierok, ako to vie aj Brigitte Bengnerová: „Teraz je sezóna ostružín a čoskoro prídu prvé jablká. Obidve ovocie spolu skutočne ladia. ““
Mimochodom, má tiež lahodný zasvätený tip pre všetkých milovníkov dezertov: „Keď máme hostí, rada pripravujem malé mousse-au-chocolat košíčky. Ja potom použijem džem z čiernych ríbezlí, ktorý som trochu roztopila a potom dala na vrch čokolády. Je to vždy vynikajúce! “
Komodita
Tzv. Reguluje, ktoré šírenie sa dá nazvať ako Jam Ordinance. Konzistencia, obsah ovocia a obsah cukru v hotovom výrobku sú rozhodujúce.
Mix jam & Co. Foto: Elmik Marmelade Volať sa dá napríklad iba nátierka z citrusových plodov, ako sú pomaranče, citróny alebo grapefruity. V prípade džemu musí byť obsah ovocia minimálne 20 percent.
zaváranina sa dá vyrobiť zo všetkých druhov ovocia a musí obsahovať najmenej 35 percent ovocia. Vyžaduje sa tiež obsah cukru 55 percent. Extra džem má obsah ovocia najmenej 45 percent a nesmie pozostávať z jabĺk, hrušiek, melónov alebo hrozna.
Na druhej strane prichádza bez vareného ovocia želé von. Je vyrobený z ovocného džúsu alebo nektáru samotného a neobsahuje žiadne kúsky ovocia.
Na Ovocná nátierka opäť neexistujú takmer žiadne predpisy, pretože nespadá pod nariadenie o zaseknutí. Tu sa môže každý rozhodnúť, v akom pomere si jednotlivé ingrediencie pridá.
Žiadna šanca pre choroboplodné zárodky
Pri príprave je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí, aby domáce želé, džemy a džemy vydržali čo najdlhšie.
Ovládanie: Želé, džemy a džemy tradične končia v banke. Kto varí po prvýkrát, môže nájsť dózy so skrutkovacím uzáverom v rôznych supermarketoch, drogériách alebo dokonca na internete. Tí, ktorí majú chuť na sladké, naopak okuliare používajú každý rok nanovo. Bez ohľadu na to, či sú nové alebo použité, pred varením by sa okuliare mali skontrolovať, či nemajú praskliny alebo praskliny. Sklenené triesky kazia aj to najchutnejšie želé.
Odvar: Predtým, ako sa ovocno-sladká nátierka naplní do murárskej nádoby, mali by sa sterilizovať. Zabráni sa tak prílišnému zahriatiu mikróbov a baktérií. Vriaca voda je najlepší spôsob, ako zabezpečiť, aby murárske poháre neboli choroboplodné zárodky. Za týmto účelom sa voda ohrieva vo veľkom hrnci s vodou. Vložte viečko a nádoby na desať minút do vriacej vody a potom ich nechajte krátko odkvapkať. Nenechajte sa zlákať sušením pohárov kuchynskou utierkou, pretože to môže do pohára vniesť nové choroboplodné zárodky.
Výplň: Poháre sú takmer naplnené horúcim želé. Potom opatrne zatvorte veko a otočte nádobu dnom asi na päť minút. Táto metóda umožňuje ventilátoru želé rýchlo nájsť netesné viečka. Podtlak, vďaka ktorému je nátierka dlhotrvajúca, sa vytvorí, keď uzavreté sklo vychladne - a to aj bez toho, aby bolo obrátené.