Ovocný džem z manga s receptom na agare a agare pri varení
Leto, slnko, mango! Pravdaže, leto skončilo, ale mojim ovocným mangovým džemom s agar-agarom ho zaručene získate späť. Vďaka svojej vzrušujúcej farbe džem svieti ako samotné slnko a jeho chuť pripomína horúce letné dni. Môj mangový džem navyše neobsahuje žiadny konzervačný cukor.
Dnes by som vám chcel predstaviť druhý recept na tému „Konzervovanie potravín“. Keď som vám už predstavil môj citrónový sirup na limonádu a horúci citrón, teraz nasleduje leto v pohári.
Nejako mi to leží na srdci, pretože mi leto veľmi chýba. Jeseň nie je moja vec. Iste, na stromoch sú tekvice a farebné listy, ale to bolo všetko. Zvyšok vo mne vždy vyvoláva pocit veľkej melanchólie. Preto sa snažím vziať so sebou do chladného obdobia čo najviac letných dojmov. Chuť sladkého a zrelého manga je dokonalá na vytvorenie trochu dobrej nálady v sivých dňoch. A tak som to v okamihu premenil na džem z manga.
Pre mňa sú mango čisto exotické. Chutia úžasne aromaticky a sú neodmysliteľne sladké. Takže ak sa vám podarí zohnať nejaké skutočne zrelé ovocie, je najlepšie ich použiť na tento ovocný mangový džem. Výhodou je, že fruktóza znamená, že sa zaobídete úplne bez rafinovaného cukru. Džem by samozrejme fungoval aj so konzerváciou cukru, ako ukazuje môj recept na jahodový džem. Ak však základ už obsahuje dostatok prírodného cukru, ťažko by bolo prospešné pre chuť, len aby bolo všetko sladšie. Okrem toho je nepoužívanie rafinovaného cukru tiež prínosom pre zdravie.
No a nejako musí ten lekvár stále tuhnúť a preto som použil prísadu, ktorá sa už dlhšie spí v mojej špajzi. Agar-agar alebo agartín je bylinná želatinačná látka. Má rovnaké vlastnosti ako živočíšna želatína, ale aby sa tieto vlastnosti rozvinuli, musí sa zahriať na najmenej 70 stupňov Celzia. Takže to pravé pre môj mangový džem. Takže by som tvrdil, že agar-agar a roztlačené mango sú určené na to, aby sa stretli vo veľkom kastróle a pripravil sa z nich ovocný džem.
Vráťme sa teda k jeseni a k môjmu mierne depresívnemu vyhláseniu už skôr: Len čo jeseň prináša chladné a vlhké počasie, zmenu času a holé stromy, nemusí to byť také smutné, ako by to mohlo znieť. Predtým, ako stromy holé, sa konečne opäť ukážu vo svojich najkrajších farbách a v daždivých dňoch je o to krajšie popíjať na pohovke horúcu čokoládu. Zmena času nie je v skutočnosti ľahká, ale aj tá sa po niekoľkých dňoch skončila. Celkovo je z istého hľadiska jeseň znesiteľná. Ak ale chcete nielen vydržať jeseň, ale chcete si ju skutočne osladiť pre seba a svojich blízkych, môj ovocný mangový džem s agarovým agarom je to pravé orechové.
Bavte sa a pokračujte vo varení!