Ovocný džús, nektár alebo nápoj z ovocnej šťavy Ktorá šťava je najzdravšia
Nápoj z džúsu, nektáru alebo ovocného džúsu: Máte chuť na džús, ste v supermarkete a netušíte, po čom siahnuť? Ktorý džús má najvyšší obsah ovocia? Vysvetľujeme, v čom sa rôzne nápoje líšia.
Pravá ovocná šťava musí pochádzať z ovocia na 100 percent. Ponúka sa buď ako priama šťava, alebo ako šťava vyrobená z koncentrátu ovocných štiav. Šťava nekoncentrovaná je šťava, ktorá sa plní do fliaš čerstvo stlačená. Väčšinou sa čerstvý džús, najmä z exotického ovocia, spracuje na koncentrát. Na tento účel sa plody v krajinách pôvodu lisujú do šťavy. Voda sa potom extrahuje zo šťavy. Takto sa vytvorí koncentrát, ktorý sa zmrazí a dopraví do Európy. Po príchode do krajiny predaja sa doplní rovnakým množstvom vody, ktoré sa z nej odobralo. Výhodou tejto výroby je samozrejme zníženie dopravných nákladov. Rovnaká kvalita môže byť navyše ponúkaná kedykoľvek počas roka bez ohľadu na úrodu.
Niektoré druhy ovocia obsahujú príliš veľa ovocných kyselín, napríklad višne alebo ríbezle, alebo príliš veľa ovocnej dužiny, ako sú banány. Stopercentná šťava z týchto plodov by bola buď príliš kyslá alebo príliš hustá. Preto sa tieto šťavy zmiešajú s vodou a nazývajú sa ovocný nektár. Na rozdiel od skutočného džúsu sa skladá iba z 25 až 50 percent ovocia. Čokoľvek menej ovocia bude chutiť aj menej sladko. S cieľom prispôsobiť chuť nektáru skutočnému džúsu je v priemyselnej výrobe povolené pridávať až 20 percent cukru.
Porciu ovocia môže nahradiť čistá šťava
Nápoje z ovocných džúsov majú niečo spoločné iba so „skutočnými“ džúsmi. Podľa odrody obsahujú iba 6 až 30 percent ovocnej šťavy. Zákon okrem vody a cukru umožňuje pridávať aj vitamíny a ovocné kyseliny. Aby táto zmes vody a cukru s trochou džúsu nechutila iba ako voda z cukru, nápoje z ovocných štiav sú navyše dochucované.
Nápoje z ovocných džúsov obsahujú oveľa viac cukru ako ovocné džúsy a nektár, čo z nich robí najviac nezdravé nápoje.
Z výživového hľadiska sa odporúčajú iba ovocné šťavy, najlepšie šťavy nekoncentrované. Na uhasenie smädu by sa mali riediť vodou v pomere 1: 2 alebo 1: 3, aby sa vyrobili striekance - ale bez pridania cukru. Pretože pamätajte: Aj stopercentná šťava stále obsahuje desať až pätnásť percent prírodného cukru z ovocia. S vlastným cukrom z ovocia sa nestalo nič zlé, ale obsahuje rovnako veľa kalórií ako pridaný cukor a pre kombináciu s ovocnou kyselinou je pre zuby ešte nebezpečnejší.
Najmä u detí by ste nemali pri konzumácii štiav zabudnúť na fruktózu a myslieť na čistenie zubov. Šťava, ktorá je vyrobená výlučne z ovocia, obsahuje nielen fruktózu, ale aj množstvo zdravých prísad, ako sú minerály a sekundárne rastlinné látky. Porciu ovocia môže občas nahradiť pohár čistej šťavy.