Ovsené vločky - neuveriteľne zdravé a s nízkym obsahom lepku

Ovsené vločky jeme v müsli, na chlebe a na ňom, v sušienkach a pekárenských výrobkoch alebo miešame do polievok a smoothies. Aspoň by sme to mali robiť - pravidelne! Pretože ovsené vločky poskytujú nášmu telu toľko zdraviu prospešných látok, že pomáhajú našim črevám a žalúdku zostať zdravé, naša hladina cholesterolu a cukru v krvi má dobré hodnoty a my priberáme menej rýchlo. Zázračný liek? Vôbec nie. Veľmi zdravé jedlo, ktoré by malo byť v ponuke každý deň.

Angličania nám všetkým ukazujú, ako na to: vy, ktorí nie ste medzinárodne známi ako labužníci alebo zdravotní fanatici, pokiaľ ide o výživu. Jedia svoju kašu každý deň a pochutnávajú si na nej, zatiaľ čo kaša sa v tejto krajine dlho považovala za ľahké jedlo a konzumovala sa iba dobrovoľne v prípade gastrointestinálnych ochorení. To sa v poslednej dobe zmenilo a mnoho foodblogerov prisahá na zdravú kašu, samozrejme, že si pochutnáva každý deň. Niet sa čomu čudovať, pretože obsahuje pôsobivú zmes minerálov a životne dôležitých látok. Aj malé množstvá vás zasýtia na dlho, aj keď sú dosť nízkokalorické. Takže hor sa do kaše a každý deň ju kombinujte s čerstvým ovocím a zeleninou!

Zaujímavé fakty o ovsených vločkách

Tri druhy ovsených vločiek:

Výdatné ovsené vločky alebo veľké listové vločky: Za ne si vezmete celé jadro zrna. Žuvacie vločky sa väčšinou používajú na müsli a na pečenie chleba. Ak vločky namočíte alebo uvaríte, vytvorí sa slizká dužina a napučia.
Nežné ovsené vločky alebo malé listové vločky: Je vyrobený z drvených ovsených zŕn. Rýchlejšie napučiavajú a používajú sa na ľahké pečivo, kaše a polievky alebo na výrobu krémových omáčok.
Vločky taveniny: Sú vyrobené z ovsených vločiek a sú vhodné do detskej výživy a ako diétna strava. Veľmi rýchlo sa rozpúšťajú v tekutinách a považujú sa tiež za ľahkú stravu pre chorých ľudí.

Ovsené otruby - najzdravší spôsob, ako si vychutnať ovos

Najzdravším produktom z ovsa sú však jednoznačne ovsené otruby, ktoré by sa nemali zamieňať s rozpustenými vločkami! Ovsené otruby sa vyrábajú zo zvyškov šupky, ktoré zostanú po mletí zŕn. Stále obsahujú semiačko a vonkajšie vrstvy zrna, plášť semena, striebornú membránu a šupku ovocia. Pretože tieto vonkajšie vrstvy zrna obsahujú veľkú časť vitamínov a minerálov, bielkovín a vlákniny, je tento produkt tým najcennejším.

Zloženie ovsených vločiek

Celé lúpané ovsené zrná pripravené na konzumáciu obsahujú:

Minerály a stopové prvky ako horčík, železo, zinok, fosfor a oxid kremičitý
Vitamín B1, B9 (kyselina listová), K, C, H (biotín), niacín
dostatok bielkovín
veľa vlákniny ako pektín a celulóza
Beta-glukán, o ktorom sa preukázalo, že znižuje hladinu cholesterolu
Antioxidant avenantramid

Beta-glukán, ktorý je obsiahnutý vo všetkých druhoch ovsených vločiek, ale predovšetkým v ovsených otrubách, má vplyv na ochranu črevnej výstelky a spomalenie odbúravania živín v tele. To spôsobí, že hladina cukru v krvi stúpa pomalšie. Viaže tiež rôzne látky, ako sú nadbytočné tuky a žlčové kyseliny, a uľahčuje ich vylučovanie. Kvôli vysokému obsahu betaglukánu sa ovsené vločky veľmi odporúčajú na zníženie vysokej hladiny cholesterolu!

Ovsené vločky proti rôznym chorobám

Najdôležitejší je pozitívny vplyv kaše, teda ovsených vločiek varených s vodou, na všetky druhy gastrointestinálnych ochorení. Mnoho vlákien vytvára slizkú ochrannú vrstvu okolo citlivej, už podráždenej alebo dokonca zapálenej črevnej a žalúdočnej sliznice. Každý deň by mali jesť kašu najmä ľudia, ktorí trpia pálením záhy, žalúdočnými vredmi a nepríjemnými pocitmi z príliš veľkého množstva žalúdočnej kyseliny. Vďaka ochrannému filmu kyslá žalúdočná šťava už nemôže dráždiť a spôsobovať nové zápaly. Zápal sa zahojí. V akútnych prípadoch sa pacientovi dokonca na chvíľu podarí na základe lekárskej pomoci len ovsené vločky. Kaša je účinná aj pri dočasných problémoch, ako sú hnačky, zvracanie, gastrointestinálna chrípka a žalúdočné ťažkosti.

Pozitívny vplyv na zvýšenú hladinu cholesterolu už bol popísaný vyššie. Okrem toho majú diabetici prospech aj zo zvláštnych účinkov ovsa v črevách. Z dôvodu oneskoreného vstrebávania potravy a cukru z potravy hladina cukru v krvi po jedle nestúpa veľmi vysoko a predovšetkým iba pomaly. Tento efekt využívajú aj športovci: ovsené jedlo alebo ovsená tyčinka dodáva telu dlhotrvajúcu energiu a nemusí riešiť bežné výkyvy hladiny cukru v krvi po jedle alebo malom občerstvení, ktoré sú spojené s nízkym výkonom, najmä pri športe.

Podľa posledných štúdií je ovsené zrno údajne tiež schopné vyčistiť telo od toxínov a ťažkých kovov: viaže olovo, kadmium a chróm. Hovorí sa, že zo všetkých zŕn má ovos najväčší čistiaci účinok.

Oves - zrno s nízkym obsahom lepku

Ďalšia dobrá správa pre všetkých, ktorí chcú jesť stravu s nízkym obsahom lepku: Ovos obsahuje iba malé množstvo lepku, okrem pšenice. Tieto sú oveľa lepšie tolerované ako lepok v pšenici, raži alebo v iných druhoch obilia. Ak však máte celiakiu, mali by ste si kúpiť ovos navyše bez lepku. Pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť príliš veľa lepku, je ovos ideálny. Bohužiaľ z neho nemôžete upiecť chlieb sám, v najlepšom prípade chlebový placka. Ovsené vločky ale môžete primiešať do múky na pečenie. Podľa posledných štúdií sa deti s celiakiou úplne uzdravili po roku konzumácie ovsených výrobkov bez pšenice. Podráždené črevné sliznice a imunitný systém sa úplne zregenerovali.