Ozónový erm; uľahčuje prepravu papriky po mori
Paprika tradične nie je veľmi vhodná na námornú dopravu, pretože v dlhých prepravných dobách nedrží dobre. „Sú slabšou zeleninou a ich preprava obmedzuje niekoľko výziev,“ hovorí Christian DeBlasio z Purfresh. „Sú veľmi náchylné na hnilobu, zmäkčenie a zvrásnenie vonkajšej kože,“ uviedol. Ďalšou výzvou pri preprave papriky na veľké vzdialenosti je vysoké riziko napadnutia botrytídou a plesňami sivými, ktoré sa môžu ľahko šíriť z ovocia na ovocie.
„Pretože paprika nie je klimakterická, reaguje veľmi málo na etylén, ale povrchové a vzdušné baktérie, ako aj plesne môžu urýchliť ich rýchlosť rozpadu a rýchlosť rozpadu,“ dodal DeBlasio. Tradičná atmosféra s vysokým obsahom uhlíka, ktorá sa bežne používa na námorných plavbách, môže spôsobiť škody, ako sú napríklad jamky, zmena farby a mäknutie.
Ako je možné, že sa paprika prepravuje z Izraela do Ruska v oceánskom kontajneri po dobu 14 dní s vynikajúcou kvalitou pri príchode?
Ozón znižuje chemické zdravotné riziká
„Pretože máme schopnosť pridávať ozón,“ hovorí DeBlasio. V prípade neklimakterických druhov ovocia, ako je paprika, uviedla spoločnosť Purfresh v roku 2008 na trh aktívnu atmosféru s ozónom. „Ozón napáda a obmedzuje rast plesní. Zvyšuje bezpečnosť potravín. “Môže vylúčiť 99 percent E. coli, salmonely a listérie bez zanechania zvyškov. Ovocie a zelenina, ktoré sa skladujú s ozónom dlhšie ako sedem dní, výrazne znížia zvyšky fungicídov a pesticídov na povrchu. To vedie k nižšiemu chemickému riziku pre spotrebiteľa.
Vedecké dôkazy o výhodách ozónu publikovali v dizertačnej práci Alwi, Nurul Alyaa (2017), University of Nottingham. Liečba ozónom pracuje na vývoji baktérií a antraknózy na paprikách. Štúdia ukázala, že ozón znížil populácie E. coli a salmonel. Znížil tiež vývoj antraknózy na paprikách.
Ozón si udržuje svoju silu
Okrem zníženia zdravotných rizík si ozón udržuje pevnosť pokožky papriky. To pomáha pri odolnosti voči chorobám, znižuje chudnutie a plytvanie a zároveň ponúka spotrebiteľovi atraktívnejší výrobok.
Foto kontroly príchodu papriky po 20 dňoch v chladiacom kontajneri prepravenom z Izraela do Ruska.
Príležitosti pre krajiny pestujúce korenie
Za posledných sedem rokov spoločnosť Purfresh úspešne dokončila viac ako 500 komerčných dodávok papriky v atmosfére ozónu. Vďaka svojej dlhej histórii a know-how v oblasti papriky je Holandsko spolu so susedným Belgickom dôležitým východiskovým bodom pre prepravu papriky. Väčšina kontajnerov prepravených z Holandska bola určená do Južnej Afriky. DeBlasio však vidí príležitosti aj pre mnoho ďalších krajín pestujúcich korenie. „Veľa papriky sa pestuje v Kalifornii, Britskej Kolumbii a Ontáriu v Kanade s exportnými príležitosťami do Japonska, Taiwanu a Južnej Kórey.“ Mnoho prepravcov však nepozná úlohu, ktorú zohráva ozón v kvalite výrobkov pri príchode. Sledujeme rovnako ako predtým, jediná spoločnosť na svete, ktorá je schopná generovať ozón v morských kontajneroch, “uviedol DeBlasio.
Z používania ozónu profitujú nielen papriky. Medzi ďalšie výhody iných ako klimakterických výrobkov patria ananásy, stolové hrozno, citrusové plody, cibuľa, melóny a zemiaky. Všetky sú náchylné na napadnutie a rast plesní.
Vedúci tím Purfresh v sídle spoločnosti v San Franciscu v Kalifornii.