Päť stratégií, pomocou ktorých reštaurácie s rýchlym občerstvením stimulujú zvýšenie spotreby
Od agresívnej reklamy, ktorá vizuálne a čuchovo stimuluje hlad, až po nadrozmerné porcie, existuje veľa spôsobov, ako priemysel rýchleho občerstvenia nabáda zákazníkov, aby konzumovali viac - fenomén, ktorý sa stal hlavnou príčinou obezity na celom svete.
V novej štúdii Brian Wansink z University of Illinois skúmal tendenciu ľudí jesť viac, ako je potrebné, pričom poznamenal, že kľúčovú úlohu zohráva spôsob prezentácie jedla.
Medzi najdôležitejšie stratégie, ktoré používajú reštaurácie s rýchlym občerstvením, patria:
- Vizuálna stimulácia klienta
Reštaurácie s rýchlym občerstvením, ktoré sa nachádzajú na bulvároch veľkých miest, v nákupných centrách a na čerpacích staniciach, lákajú zákazníkov, keď nakupujú alebo cestujú na určité miesto, aj keď nie sú hladní.
Vizuálna stimulácia je dodávaná s plagátmi v okne a ponukami umiestnenými za pultom, v ktorých sa produkty rýchleho občerstvenia objavujú nadrozmerne na obrázkoch vyvolávajúcich pocit hladu.
Okrem vizuálnej stimulácie sa reťazce rýchleho občerstvenia spoliehajú na túžbu ľudí byť s ostatnými a poskytujú zákazníkom priestor na sedenie pri stole s inými ľuďmi - čo znamená, že budú tráviť viac času a viac času. dlho spolu.
- sluchová a čuchová stimulácia
Reštaurácie s rýchlym občerstvením využívajú čuchovú stimuláciu naplno a slúžia zákazníkom doma, kde stoja v rade a sledujú, čo si kúpila osoba pred nimi. Budúci zákazník má teda tendenciu objednávať viac, keď je na neho na rade.
Dôležitú úlohu zohráva aj hudba, najmä pomalá popová hudba, ktorá povzbudzuje zákazníkov, aby trávili viac času v reštaurácii.
- Pohodlie
Reštaurácie s rýchlym občerstvením začali vytvárať všetky druhy zariadení a ponúk na prilákanie zákazníkov - od možnosti vjazdu pre vodičov až po menu s hlavným chodom, nápojom a dezertom v cene.
A to nie je ušetriť čas zaneprázdnenému zákazníkovi, ale dosiahnuť, aby spotreboval viac, pretože podľa štúdií je jedným z najsilnejších vplyvov na spotrebu najjednoduchší prístup k produktom.
- Zmena vnímania veľkostí porcií
Takzvané ponuky jedál sú ďalšou stratégiou, ktorá má ľudí povzbudiť k tomu, aby jedli viac. Vytvárajú falošný dojem, že ľudia šetria peniaze, keď v skutočnosti nakupujú viac potravín, ako potrebujú. Ak si zákazník kúpi hamburger s hranolkami zahrnutými v ponuke, znamená to, že zje oba produkty, aj keď ho už unavuje napríklad iba hamburger.
Dôležitú úlohu zohráva aj spôsob podávania porcií. Ak ľudia dostanú kuracie kúsky vo veľkej škatuli, budú to považovať za jednu porciu a s najväčšou pravdepodobnosťou zjedia všetko. Ale ak je rovnaké množstvo kuracieho mäsa rozdelené na tri porcie podávané v troch menších škatuliach, ľudia menej pravdepodobne zjedia všetko.
- Keď sa prebytok stane pravidlom
Reťazce rýchleho občerstvenia ponúkajú výrobky v rôznych veľkostiach, ale zákazníkovi sa odporúča, aby si vybral najväčšiu časť, ktorá je prezentovaná ako najvýhodnejšia ponuka. Má tendenciu jesť všetko, ako je vysvetlené vyššie, bez obáv z množstva.
V takom prípade je stratégiou odvetvia rýchleho občerstvenia zmeniť spotrebu veľkých porcií na pravidelné, namiesto stredných alebo malých.