Pad Kra Pao z woku - originál z thajskej asiastreetfood

Recept

príprava

Krok 1

Olúpte strúčiky cesnaku.

Šalotku olúpeme a nakrájame nadrobno.

Chilli papričku umyte, jadrovník a najemno nasekajte - pozor, noste rukavice!

Všetko roztlačte v mažiari na kašu.

Bazalku umyte, listy odtrhnite a odstavte.

Krok 2

Teraz pripravte praženicu.

Thajci majú zvláštny spôsob praženia praženice. Vyprážajú sa na veľkom množstve oleja, takže spodok a okraj sú chrumkavé, zatiaľ čo žĺtky sú stále tekuté.

Za týmto účelom naplňte dno 1,5 cm vysokého woku olejom a zohrejte ho na stredný oheň.

Otvorte vajíčko a nechajte ho zasunúť. Hneď to začne bublinkovať. Hneď ako je dno pevné, opatrne uvoľnite okraj vajíčka plochou špachtľou a nechajte olej pod tečúcou. Wok držte šikmo a lyžicou zalejte horúcim olejom sklovité plochy bielka.

Keď má požadovanú konzistenciu, opatrne ju lopatkou uvoľnite a nasuňte na tanier.

Postupne pripravte 4 praženice a odstavte.

Ak je to pre vás príliš ťažkopádne, môžete si samozrejme pripraviť aj praženicu na „západný štýl“.

krok 3

Vypustite prebytočný olej z woku, aby zostala iba 1 lyžica oleja. Znova zohrejeme na stredný oheň a pridáme dochucovaciu pastu. Za stáleho miešania smažte, až kým nezačne voňať a nestratí ostrú arómu šalotky.

Teraz pridáme mäso a orestujeme. Rozdeľte a rozdrobte pomocou drevenej špachtle.

Hneď ako mäso prepečiete, pridajte rybaciu omáčku, ľahkú sójovú omáčku, tmavú, sladkú sójovú omáčku a ustricovú omáčku a dobre premiešajte.

Nakoniec pridáme listy bazalky, opäť krátko prehrejeme, aby sa listy rozpadli, ale aby nesčerneli.

Pripravte 4 taniere s jazmínovou ryžou. Mäso natrieme na ryžu a na vrch dáme praženicu. Podávame ihneď.

---