Paella s morskými plodmi Recept

Ingrediencie na 6 porcií paelly s morskými plodmi

  • 1 vrece mrazených lúpaných kreviet - 250g
  • 1 vrece mrazenej mini chobotnice - 250g
  • 1 kg čerstvých mušlí
  • 500g ryže
  • 2 veľké cibule
  • 2-3 paradajky
  • 1-2 papriky
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • soľ
  • olivový olej
  • šafran
  • 1/2 lyžičky mletého rozmarínu
  • kurkuma
  • paprika paprika

Paella je špecifické španielske jedlo, ktoré sa varí na panvici, a je to jedlo na báze ryže, do ktorého sa pridáva zelenina, korenie a mäso (kuracie, králičie, morské plody, slimáky, ktoré sme videli okolo seba v reštauráciách a paella s párkami 🙂).

paella

V zásade sa paella pripravuje na kovových panviciach, trochu hlbokých, ale použil som wok (pretože som pripravil veľké množstvo paelly, v mojom prípade paelly s morskými plodmi).

Príprava morských plodov na výrobu paelly

Použil som niekoľko druhov morských plodov:
- mini chobotnice a olúpané krevety (obe mrazené), ktoré som nechala rozmraziť v studenej vode

Cesnak olúpte a nakrájajte na plátky alebo kocky, potom povarte 2 - 3 minúty na panvici s 2 lyžicami olivového oleja. Na cesnak dajte krevety a chobotnice, ktoré sa varia na strednom ohni asi 10 minút.

- čerstvé mušle, ktoré som nechal cca. 3 hodiny pod slabým prúdom vody (na odstránenie piesku) a ktorú som neskôr dobre vyčistil hrubou časťou kuchynskej špongie a na koniec som si vytrhol „fúzy“.

Do veľkého hrnca s pokrievkou dáme trochu olivového oleja a keď sa zohreje, pridáme mušle a dáme pokrievku. Mušle z času na čas premiešajte (buď lyžičkou, alebo pretrepaním hrnca), ale po zmiešaní je bezpodmienečne potrebné nasadiť viečko späť, pretože sa mušle zaparia. Keď sa väčšina slávok rozpadla, znamená to, že sa uvarili a vy môžete zastaviť plameň.

Ako pripraviť paella z morských plodov?

Vložte ryžu do varu a keď je hotová, vypustite vodu.

Uvarené škrupiny sú zo škrupín odstránené, časť som si nechala v škrupinách na ozdobu.

Potom umyte a nakrájajte zeleninu: paradajky, papriky a cibuľu som nakrájala na kocky.

Na veľkú panvicu (použil som Wok) vložte 2-3 lyžice oleja, na ktorom asi 5 minút opekajte cibuľu a papriku, potom pridajte paradajky a morské plody (krevety a chobotnica (so šťavou, na ktorej nechali počas kalenia) stuhnuté spolu so slávkami bez škrupín) a stvrdnú ďalších 5 minút, kým paradajky trochu nezmäknú.

K zelenine s morskými plodmi pridajte uvarenú ryžu a korenie: mletý rozmarín, kurkuma, paprika a šafran - každá z nich 1-2 čajové lyžičky podľa vašich preferencií - použila som 2). Dobre premiešajte a za stáleho miešania udržujte na ohni 5-10 minút na miernom ohni.

Pretože je paella pripravená, musíme ju iba naservírovať. Paella som podávala s plátkami citrónu a na ozdobu som dala aj nejaké mušle so šupkou.