Špagety Carbonara Originálny recept 8 jednoduchých prispôsobených receptov

Originálny taliansky recept na špagety Carbonara. Ako variť omáčku na cestoviny Carbonara. Video s receptami adaptovanými Carbonarom, veľmi jednoduché a ľahké.

Príprava receptu na špagety Carbonara sa začala v polovici 20. storočia v regióne Lazio a v hlavnom meste Talianska - Ríme. Talianska kuchyňa si dnes získala srdcia a žalúdky ľudí po celom svete a kuchári sa čoraz viac zaujímajú o to, ako správne pripraviť taliansky recept na karbare.

Ukázalo sa však, že akýkoľvek jednoduchý recept varený doma a upravený modernými gazdinkami nie je o nič horší ako cestoviny v reštaurácii, hlavnou vecou je použitie správnych surovín, ktoré sa snúbia so základmi. . Omáčka na špagety Carbonara tradične zachováva taliansky recept a je vyrobená z vajca, tvrdého koňa, soli a korenia. Ale cestoviny Carbonara sa často vyrábajú v Taliansku s hranolkami alebo, častejšie, so smotanou.

Takže ak sa chcete zapojiť do talianskej kuchyne, máte k dispozícii tieto recepty na špagety Carbonara, ktoré vám dodajú dôveru vo vaše kulinárske schopnosti a povzbudia náladu.

Špagety Carbonara sú originálne

Špagety Carbonara sú veľmi populárne talianske jedlá, takže milovníci týchto cestovín sú aj v Rumunsku. Toto jedlo je neuveriteľne chutné, ale je tiež veľmi bohaté na kalórie.

400 gramov špagiet;
100 gramov unce;
3 gДѓlbenuИ ™ uri;
100 gramov parmezánu;
150 ml 10% smaženia;
1 strúčik cesnaku;
1 crenguИ ›Дѓ pДѓtrunjel;
Soľ podľa chuti;
Čierne korenie podľa chuti.

Najskôr si pripravte krémovú omáčku. Na jemné strúhadlo dajte 100 g parmezánu. Vložte ju do misy. Pridajte 150 ml praženice, soľ, korenie a 3 žĺtky. Všetko dobre premiešame a odstavíme. Varte špagety vo väčšom množstve osolenej vody. Medzitým ich nakrájame na tenké plátky.

Dva strúčiky cesnaku rozdrvte cez lis alebo najemno nastrúhajte.Na panvici na strednom ohni orestujte a niekoľko minút (bez oleja) restujte, aby sa tuk rozpustil. Pridajte cesnak a smažte ďalšie 2 minúty. Vložte varené špagety do panvice s uncou, nalejte omáčku a všetko rýchlo premiešajte, potom odstavte z ohňa. Z tepla cestovín sa budú môcť pripraviť žĺtky v omáčke.

Horúcu carbonaru dáme na tanier, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a navrchu parmezánom. Podávame ihneď.

Tu je príklad videoreceptu:

Špagety Carbonara s kuracím mäsom

Špagety - 400 g;
Kuracie prsia - 400 g;
И ? uncДѓ - 250 g;
Žlté - 3 ks;
CaИ ™ tvrdý kôň - 50 g;
FriИ ™ cДѓ - 200 ml;
Rastlinný olej (na vyprážanie);
Soľ podľa chuti;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Cesnak - 2 strúčiky.

Nakrájajte ich na malé kúsky. To isté urobte s kuracím mäsom (môžete použiť aj morčacie prsia). Cesnak nadrobno nakrájajte a na pár sekúnd opečte na dobre vyhriatej panvici s prídavkom rastlinného oleja. Pridajte plátky cesnaku a kuracie prsia. Osolíme, okoreníme a necháme 10 - 15 minút pražiť.

Pripravte omáčku. Kôň nastrúhame na jemnom strúhadle. S hranolkami zmiešame 3 žĺtky. Dobre premiešame a pridáme nastrúhaného koňa. Zmes podľa chuti dosolíme. Vložte špagety do hrnca s vodou, prevarte ich. Nezabudnite vodu osoliť. Varte ich podľa pokynov na obale.

Nalejte krémovú omáčku do pripravených špagiet a všetko okamžite premiešajte. Pridajte k špagetám a vyprážanému kuraciemu mäsu.

Huba carbonara

Každý klasický kulinársky recept z inej krajiny bude prispôsobený miestnej realite. Hubové cestoviny Carbonara sú veľmi vydarenou a chutnou variantou.

Špagety - asi 200 g (podľa chuti);
И ? uncДѓ - 150 g;
Huby - 200 g (8 stredných);
Vajcia (žĺtky) - 2 ks;
Smažte 10-15% - asi 200 ml;
Parmezán - 100 g (podľa chuti);
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Soľ (na varenie špagiet) - podľa vkusu;
Olivový olej (ak je to potrebné) - na vyprážanie.

Dve vajcia sú rozdelené na biele a žĺtky. Používajte iba žĺtky. Žĺtky vidličkou rozšľaháme a pridáme hranolky. Čím viac bude vyprážané, tým viac omáčky bude. Nastrúhame parmezán. Pridajte ju do omáčky. Huby nakrájame na šampiňóny. Smažte zuby na suchej panvici do požadovaného stavu.

Ak v uncii nie je dostatok tuku, nakvapkajte do panvice trochu oleja. Krátko predtým, ako je slanina hotová, pridajte huby a spolu ich orestujte. Medzitým si uvaríme správne množstvo špagiet v osolenej vode. Cestoviny by mali byť hotové zhruba v rovnakom čase ako omáčka.

Keď sú šampiňóny s uncou hotové, znížte oheň na minimum a pridajte prevarenú omáčku. Na miernom ohni privedieme do varu, aby sa zabránilo krájaniu žĺtkov. Ak je trochu hustý, môžete ho zriediť hranolkami. Uhlíková soľ nie je nutná - stačí soľ z petržlenu a parmezánu.

Do omáčky pridáme čierne korenie a spojíme s uvarenými špagetami.

Carbonara so slaninou

Olivový olej - 1 polievková lyžica;
Pancetta (talianske bravčové brucho s korením), nakrájané na dlhé tenké plátky - 200 g;
Špagety - 500 g;
Vaječné žĺtky - 4 ks;
Studená, nie veľmi mastná - 300 ml;
Parmezánová rasa - ВЅ canДѓ;
Petržlen - 2 lyžice.

Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olej na silnom ohni. Pancettu smažte 5-6 minút (aby bola zlatistá a chrumkavá). Cestoviny uvaríme v slanej vode do al dente (cestoviny zostanú mierne nevarené).

Vypustite ich a vložte späť do panvice. Porazte žĺtky, osmažte ich ako koňa. Podľa chuti dosolíme a okoreníme. Zmiešajte s horúcimi cestovinami z panvice. Pridajte slaninu a petržlenovú vňať. Vložte panvicu na veľmi mierny oheň, nie viac ako 30 - 60 sekúnd - len aby omáčka zhustla a rovnomerne zakryla cestoviny.

Cestoviny podávajte s nastrúhaným parmezánom.

Cestoviny Carbonara s paradajkami a špargľou

Špagety - 230 g;
Špargľa (nakrájaná na plátky 2,5 cm) - 450 g;
Cherry paradajky (nakrájané na polovicu) - 300 g;
Veľké vajce - 1 ks;
Tvrdý kôň (oholený na strúhadle) - 60 g (0,5 šálky);
Olivový olej - 1 polievková lyžica;
Cesnak (nasekaný) - 3 strúčiky;
Soľ - 0,5 lyžice.
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžice;
Bazalka, čerstvé listy - 0,25 šálky.

Cestoviny uvaríme v slanej vode podľa pokynov na obale. Na veľkej panvici na stredne vysokej teplote rozpálime olivový olej, vložíme špargľu, opražíme asi 3 - 5 minút. Potom pridáme cesnak a restujeme asi 1 minútu.

Pridajte paradajky, povarte ich asi 6 minút. Vo veľkej mise zmiešajte ako kôň, soľ, korenie a vajce, rozšľahajte vidličkou alebo vidličkou. Špagety scedíme, potom ihneď preložíme do misky s vaječnou omáčkou, dobre premiešame.

Tam pridajte obsah panvice, asi 1-2 minúty premiešajte pastu Carbonara. Posypeme bazalkou a podávame.

Špagety s kyslou smotanou a karbonárovou omáčkou

Špagety - 450 g;
Olivový olej - 1 polievková lyžica;
И? UncДѓ (nakrájané na malé kúsky) - 225 g;
Vajcia - 4 ks;
Krém - 5 lyžíc;
Parmezán (podávaný na jemnom strúhadle) - 2 lyžice;
Podľa chuti soľ a čierne korenie.

Varte špagety v slanej vode do al-dente (mierne uvarené), podľa pokynov na obale. Medzitým na veľkej panvici na prudkom ohni rozpálime olivový olej, vložíme olej do rozpáleného oleja, znížime oheň a na vysokom ohni opečieme. stredná, za stáleho miešania asi 8-10 minút.

Vajcia so smotanou zľahka rozšľaháme v malej miske. Pridajte soľ a korenie. Cestoviny scedíme a ihneď vložíme späť do panvice, v ktorej sa varili. Nalejte obsah panvice, vaječnú zmes a 1/2 strúhaného parmezánu do špagiet. Dobre premiešajte. Špagety podávajte posypané zvyšným parmezánom.

Odporúčané články

Čokoládová pasta „Carbonara“

fДѓinДѓ 1 plechovkaѓ;
5 lyžíc kakaového prášku;
alebo 2 ks;
gДѓlbenuИ ™ 2 ks;
1 lyžica olivového oleja.

vyprážané s obsahom tuku 22% - 500 ml;
gДѓlbenuИ ™ 6 ks;
parmezán 100 g;
cukor 3 lyžice;
nucИ ™ oarДѓ 1 štipka;
Je to 100 g nevarené;
podľa chuti čerstvo namleté čierne korenie.

Na cestoviny preosejeme múku a kakao do misy, do stredu urobíme jamku a rozbijeme v nej vajcia, pridáme žĺtky a maslo. Vajcia vidličkou pretrepte, popadajte trochu múky, potom pridajte 4 lyžice vody a pokračujte v miešaní krúživými pohybmi.

Cesto vymiesime rukami (bude to trvať asi 10 minút). Vložte ho do misy, zakryte ho čistým uterákom a odložte na 30 minút na chladné miesto. Na omáčku nastrúhame parmezán, zmiešame s 2 žĺtkami, rozšľahanými s cukrom a svetlými orechmi. Omáčku priveďte do hrnca s hrubými stenami k varu, vložte do zmesi konské vajce. Všetko neustále vareškou premiešame. Opäť privedieme k varu a za stáleho miešania varíme 1 minútu na miernom ohni. Vezmite ho z ohňa, udržujte ho v teple.

Hotové cesto nakrájajte ručne alebo pomocou stroja na plátky široké 1 cm. Ak chcete cesto nakrájať na úhľadné tváre, malo by byť mierne posypané múkou a vyvaľkané 4-6 krát. Potom nakrájame ostrým nožom. Cestoviny povaríme 2 - 3 minúty vo vriacej osolenej vode. Vodu preceďte, zalejte horúcou omáčkou, posypte čiernym korením a nakrájanou cibuľou, na vrch dajte surový žĺtok. Podávame ihneď.

Špagety Carbonara, podávané s bazalkou

špagety 125 g;
voda 1,5 l;
rastlinný olej 1 polievková lyžica;
bravčová panenka 100 g;
maslo 1 polievková lyžica;
krém 150 g;
bazalka 1 polievková lyžicaИ ›Дѓ;
parmezán po chuti.

125 g špagiet vložte do 1,5 litra vriacej osolenej vody, zalejte 1 čajovou lyžičkou rastlinného oleja. Privedieme do varu, občas premiešame, povaríme asi 8 minút, aby špagety neboli mäkké. Špagety nalejte do sitka, prepláchnite studenou vodou, nechajte vodu dobre odtekať.

100 g bravčového tuku, nakrájaného na malé kocky, orestujeme na lyžici oleja, zmiešame so 150 g smotany, trochu dlhšie povaríme, ochutíme soľou, korením a vlašskými orechmi., dajte tam špagety, varte za stáleho miešania.

Keď je všetko pripravené, pridajte 1 lyžicu nasekanej bazalky. Podľa želania posypeme strúhaným parmezánom.

Špagety Carbonara s rybami

špagety 375 g;
soľ podľa chuti;
Je to 250 g;
sardinka 1 krabica;
pДѓtrunjel 1 zväzok;
alebo 6 ks;
parmezánová rasa;
čierne korenie podľa chuti;
orechy podľa chuti.

Špagety vložíme do vriacej osolenej vody a za stáleho miešania varíme asi 8 - 10 minút. Potom ich vložte do sita, zalejte studenou vodou a dobre sceďte.

Nakrájajte ich na kúsky, nasekajte sardinky a najemno nasekanú petržlenovú vňať. Vajcia zmiešajte s korením a svetlými orechmi. Opečieme ich na panvici, pridáme sardinky, petržlenovú vňať a vajcia a chvíľu povaríme, kým sa vajíčka nevyprážajú. Špagety preložíme na tanier, na vrch poukladáme praženicu a podávame s parmezánom.