Paidakia; jahňacie kotlety na stole bohov
Silné esencie sú uchovávané v malých fľaštičkách. Je to známe príslovie, ktoré sa dokonale hodí k vynikajúcim jahňacím kotletám. Malý, jemný, jemný, ale strašne chutný.
Prichádzajú Veľkonočné sviatky a na stoloch bude ako každý rok svietiť jahňací rezeň s Veľkou nocou, červenými vajíčkami a cozonacom. Od štvrtka je na tácke vo väčšine domov závratný zápach buničiny. Pre tých, ktorí toto mäso milujú a vedia ho oceniť, a tiež pre tých, ktorí sa teraz naučia jeho chuť, vám odporúčame, aby ste si spolu uvarili jahňacie kotlety, ktorú počas sviatkov v Grécku ochutnala slávna payakia, ktorej neodolajú ani bohovia.
Jahňacie kotlety sú pochúťkou v každej sebaúctovej reštaurácii. Najmä ak je ich chuť vylepšená niekoľkými ingredienciami, ktoré všetci poznáme. Pre marinádu teda potrebujeme silné príchute, ktoré spája olivový olej - sme v Grécku, nezabudnite, takže je extra panenský! Len dva alebo tri strúčiky cesnaku, dajte na strúhadlo, sušené alebo čerstvé oregano - asi čajovú lyžičku, nadrobno nakrájaný rozmarín, šťavu z polovice citróna, čierne korenie a morskú soľ. A samozrejme, ako som už povedal, všetko sa týkalo olivového oleja. Pre pikantnú príchuť môžete použiť aj feferónky nakrájané nadrobno. Nechajte cez noc v chladničke, alebo ak máte na obed hostí, začnite ráno marinádou. Je dôležité nechať jemné mäso niekoľko hodín preniknúť.
Gril, vďaka ktorému bude jahňacie mäso jedlé, musí byť horúci, ale oheň nesmie byť silný. Teda mať chrumkavú kôrku, ale vnútri byť mäkká a šťavnatá. A baránok nemusí sedieť na žeravých uhlíkoch dlho, asi štyri minúty z každej strany a je pripravený. Jeden tip, nejedzte ho horúci, odstavený z grilu. Nechajte niekoľko minút odpočívať, aby sa stala šťavnatou. Ako posledný dotyk nad kotlety dajte morskú soľ, trochu citrónovej šťavy a kvapku olivového oleja.
S pečenými alebo vyprážanými zemiakmi, s cesnakovým krémom a krajcom čerstvého chleba, jedzte jahňacie kotlety. A nezabudnite na polosuché červené víno, nie plné, ktoré vám pokazí čaro, ale ľahké, ako napríklad pinot noir. Skvele sa hodí k ruži, aj k akémukoľvek sektu alebo ružovému šampanskému. Pokojné prázdniny!
Páčilo sa ti to? Zdieľam:
Paul Dan
Prečo hľadáme niečo vynikajúce, pokiaľ ide o jedlo? Nie je fér odpovedať na otázku, ale prečo by sme mali jesť? Sme v roku 2019 a stovky rokov nejeme iba preto, aby sme žili. Jeme preto, aby sme potešili zmysly - oko obdivovalo to, čo je na tanieri, nos cítil vôňu, chuťové poháriky boli nadšení z chuti a ako sumár mozog nám priniesol to plné uspokojenie z jedla.
Našiel som v podnikových jedálňach spoločnosti Pipera, a nielen to, že veľa, zvyknutých na zápalky a cheefy a veľa francúzskych zemiakov, nevie (alebo vie, ale je im to jedno), že pečené kura v kotlíku z ruží a kostí, no okúpané v muddei je oveľa chutnejšie a zdravšie ako priemyselne pripravené. Čo je lepšie ako grilovaný kapor v porovnaní s niektorými rybičkami alebo kalamármi?
Pre všetkých, ktorí buď nepoznajú pravú chuť rumunských výrobkov, alebo chcú diverzifikovať a prečo nie, vyskúšať nové nápady, uvediem tu tajomstvá rumunskej kuchyne.
Podobné články
Až v kaviarni Kübler som začal byť niekým. (Ion Minulescu) V epizóde
Jedným z najväčších pôžitkov života je dopriať si svoje obľúbené jedlá.