Pak Choi JETE CHYTREJŠIE
Zeleno-biely pôžitok na palicu na ázijský spôsob: Každý, kto niekedy vyskúšal chrumkavú kapustu, bude nadšený. Nepoznáš Pak Choi? Potom odporúčame kulinárske rande, pretože táto zelenina je nielen super nekomplikovaná a chutná, ale aj skutočne inteligentná z hľadiska zdravia.
Obsah
- Infografika Pak Choi
- Čo by ste mali vedieť o Pak Choi
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- triedi
- Naše obľúbené recepty Pak Choi
- Aká zdravá je vlastne Pak Choi?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre Pak Choi
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu Pak Choi
Infografika Pak Choi
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Pak choi.
Čo by ste mali vedieť o Pak Choi
Pred asi 20 rokmi sme poznali iba Pak Choi, ktorý to vyskúšal v stánkoch s občerstvením v Číne, Thajsku alebo iných ázijských krajinách. Aj dnes sa v tejto krajine väčšinou používa na občerstvenie ázijských reštaurácií a občerstvenie. V Európe je kapusta, známa tiež ako paksoy, stále takmer nováčikom. Navonok sa najviac podobá stopkatému mangoldu, konzistencia pak choi je porovnateľná s trochu známejšou čínskou kapustou.
Chrumkavé hlavy so silnými bielymi listovými žilami vážia medzi 200 a 600 gramami. Pak Choi rastie aj tu, ale zriedka sa pestuje v tejto krajine - exotická kapusta takmer vždy pochádza z Thajska alebo Holandska, kde sa čiastočne pestuje na otvorenom priestranstve a čiastočne rastie v skleníku.
pôvodu
Ako naznačuje jeho nemecké druhé meno čínska horčicová kapusta, Pak Choi pochádza z Ázie. V Číne, Kórei a Japonsku je botanicky veľmi príbuzná zelenina s čínskou kapustou známa už dlho.
sezóna
Keďže sa pak choi darí v teréne aj v skleníku, dá sa kúpiť po celý rok.
ochutnať
Listové stopky Pak Choi pripomínajú chuťou čínsku kapustu, ale majú mierne korenistú notu. Zelené listy chutia mierne a len mierne ako kapusta.
triedi
V Ázii existujú rôzne odrody Pak Choi, napríklad odrody so svetlozelenou farbou namiesto bielych listových žíl. Takzvané baby pak choi a Shanghai pak choi sú tiež veľmi populárne - obidva typy sú oveľa menšie a jemnejšie ako bežné pak choi, ale zatiaľ čo baby pak choi chutí obzvlášť mierne, Shanghai pak choi má obzvlášť pikantnú chuť.
Naše obľúbené recepty Pak Choi
Tu nájdete všetky recepty Pak Choi.
Aká zdravá je vlastne Pak Choi?
Pri cene okolo 25 miligramov na 100 gramov nie je Pak Choi jedným z najlepších dodávateľov vitamínu C, ale stále prináša štvrtinu nášho priemerného denného cieľa. Pôsobivý je aj jeho obsah vitamínov skupiny B (najmä kyseliny listovej), železa a vápniku. Rovnako ako každá zelená zelenina, aj listy pak choi poskytujú extra porciu beta-karoténu alebo vitamínu A. Ľudí vnímajúcich postavu môže potešiť, že Pak Choi neobsahuje prakticky žiadny tuk a veľmi málo kalórií.
| Kalórie | 12 |
| bielkoviny | 1 g |
| tučný | 0,5 g |
| sacharidy | 1 g |
| Vlákno | 1 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre Pak Choi
Nákup
Hľadajte čerstvé, jasne zelené a krehké listy a stopky, ktoré vyzerajú šťavnato a nemajú hnedé škvrny.
skladovanie
Čerstvé Pak Choi zostanú čerstvé a chrumkavé 1 - 2 dni v priehradke na zeleninu v chladničke. Na uskladnenie ho zabaľte do vlhkej kuchynskej utierky ako špargľa alebo do igelitového vrecka s niekoľkými malými vzduchovými otvormi.
príprava
Pak Choi je rýchlo pripravený na hrniec, panvicu alebo wok: Jednoducho odstráňte vonkajšie listy, odrežte základňu stopky, hlavu dobre umyte pod tečúcou vodou a nechajte dôkladne odtekať. Môžete tiež točiť v suchom stave jednotlivé listy, vrátane rebier. Nakoniec nakrájajte pak choi na úzke alebo široké pásy.
Tipy na prípravu Pak Choi
Pak Choi je chutná surová, dusená, varená a samozrejme z woku. Veľmi dôležité: udržujte čas varenia čo najkratší, inak Pak Choi stratí svoju farbu a chrumkavosť. Ak chcete použiť pak choi na ázijské jedlá, je najlepšie to urobiť ako čínski a iní ázijskí kuchári: zeleninu očistite tesne pred podávaním, umyte ju, nasekajte a varte ju iba 2-3 minúty. Takto si pripravíte pak choi, ak ho použijete surový v šaláte alebo z neho pripravíte palacinku.
Pak Choi je jednoducho ideálny na rýchle jedlá a samozrejme na obzvlášť nízkokalorické pochúťky, ako je napríklad pak choi z panvice alebo ázijská panva z morských plodov.
So svojimi značnými živinami a chrumkavou korenistou chuťou sa Pak Choi perfektne hodí aj k ázijskej vegetariánskej kuchyni. Vyskúšajte napríklad lahodne plnené čínske knedle z naparovacieho košíka alebo dusené baby pak choy, ktoré sú doplnené tofu a šampiňónmi.