Pak Choi Schudnite a žite zdravšie s čínskou kapustou

Vyzerá to ako mangold, ktorý dozrel príliš krátko, akosi príliš mladý, zozbieraný príliš malý. V poslednej dobe sa čoraz viac objavuje v zeleninových regáloch klasických supermarketov a čakacia doba na ňu v príslušnom ázijskom obchode skončila: Pak Choi - čínska kapusta dobýva domáce kuchyne.

Po zakúpení sa dá ľahko udržať čerstvé niekoľko dní zabalené v kuchynskej utierke v priečinku na zeleninu v chladničke. Ale pozor, jeho cenné zložky sa strácajú každý deň skladovania.

Medzi najdôležitejšie zložky pre zdravie patria predovšetkým sekundárne rastlinné látky, flavonoidy, v tomto prípade súvisiace s pôsobením horčičných semien. Pak Choi patrí do rodiny horčice a úzko súvisí s čínskou kapustou.

Táto čínska horčicová kapusta má navyše dôležité vitamíny, pretože sa tiež ponúka. Okrem vitamínu C a karoténu chceme ukázať predovšetkým draslík, vápnik a kyselinu listovú.

Svojim minimálnym množstvom energie, respektíve sacharidmi pomáha aj pri chudnutí zbytočných kíl. Aj tak je chutný. Aj bez základných ázijských receptov si môžete vychutnať jeho zdraviu prospešné účinky.

Bez propagácie ako zázračného lieku je alternatívou ako príloha k rôznym mäsovým jedlám, najmä k jahňacine. Jeho jemná chuť mu tiež dáva príležitosť použiť ho v šalátoch a vychutnať si sviežu sviežosť.

Na prvý pokus o jeho použitie v kuchyni je tu rýchly recept:

Recept: Pak Choi - mrkva - zelenina z woku

Hodí sa k steakom a pečienke, rozšírený o inú zeleninu a vhodný aj ako vegetariánske hlavné jedlo.

Ľudia ako príloha: 4
Doba spracovania a varenia: max. 30 minút
Vhodné aj pre začiatočníkov

prísady

1 veľká cibuľa
2 veľké mrkvy
1/2 kg čínskej horčice, očistená (nakrájaná na prúžky, bez stopky)
3 až 5 lyžíc teriyaki omáčky (podľa osobného vkusu)
až pol čajovej lyžičky ázijského korenia, napríklad päť bylinkový prášok
1 polievková lyžica sezamových semiačok
neutrálny, rastlinný olej na vyprážanie
prípadne trochu hnedého cukru na zaokrúhlenie

príprava

1. krok
Zeleninu (cibuľu, mrkvu, horčicovú kapustu) olúpte a nakrájajte na plátky alebo kolieska

2. krok
Na panvici alebo ešte lepšie vo woku rozohrejte olej. Cibuľu a mrkvu orestujeme a trochu skaramelizujeme hnedým cukrom.

3. krok
Vložte krúžky zo stonky kapusty do panvice a tiež ich opečte. Dochutíme korením a omáčkou teriyaki. znížte teplotu.

4. krok
Nechajte zeleninovú zmes dusiť domäkka asi 10 minút. Pridáme listy a opäť vmiešame. Dochutíme - hotovo!

To, či tu budú na tanieri ryža, ázijské rezance alebo mäso, závisí výlučne od vašej osobnej stravy. Tento recept môže byť rozmanitý a čínska horčicová kapusta sa dá pripraviť aj s inou zeleninou.

Je Pak Choi vhodný na chudnutie?

V kombinácii s rezancami konjak sa z ázijskej kapusty stáva plnka s nízkym obsahom sacharidov. Táto kombinácia je obzvlášť úspešná pri chudnutí alebo zmene stravovania smerom k menej priemyselne vyrábaným potravinám.

Ani jeho väčšie množstvo nemá negatívny vplyv na váhu a množstvo cenných rastlinných látok v tejto horčicovej zelenine pomáha zlepšovať zdravie čriev. Teda prostriedok, ako si ani nevšimnúť veľa rôznych civilizačných chorôb.

Pestujte si pak choi sami

Hobby záhradníci si môžu túto rýchlorastúcu kapustu ľahko pridať do svojich zásob zeleniny a repertoáru. V zásade uprednostňuje teplejšie podnebie, ale dá sa ľahko pestovať v skleníku v našich zemepisných šírkach. To zaručuje čerstvosť a spôsob kultivácie.

Tento druh zeleniny nie je vhodný na dlhodobé skladovanie. Ázijská kuchyňa na to však našla riešenie kimchi. Rovnako ako kyslá kapusta, aj horčicová kapusta sa fermentuje mliečnou fermentáciou a pri tomto procese sa vyvinú ďalšie zdraviu prospešné prísady. Kimchi je možné vyskúšať vo väčšej murárskej nádobe bez akýchkoľvek skvelých nástrojov.