Palacinky Cachapas z kukurice - 1000 chutných súst
„Cachapa“ je palacinka vyrobená z kukurice. Kukurica (a trochu cukru) robí cachapu sladkou. Cachapu môžete naplniť čímkoľvek chcete. Ale rovnako ako v prípade arepov, aj tu je typická plnka maslom a syrom.
Nikdy som doma vo Venezuele nevyrábal cachapas. Prečo? Neďaleko bola vždy cachapera (miesto na nákup cachapas) alebo len niekto, kto predával cachapas. Tu v Nemecku som musel tvrdo pracovať. Ak získate správny recept, je to veľmi jednoduché. Nemal som to šťastie, že som musel urobiť niekoľko pokusov, kým som dosiahol správnu konzistenciu. Ale sľubujem vám, že recept, ktorý vám predstavím, pripraví úžasné cachapas.
Cesto cachapas veľmi závisí od kukurice. Kukurica, ktorú tu v Nemecku nájdem, nie je taká sladká ako tá z Venezuely. Kukurica tu chutí ako kukurica, ktorú by som použil iba na polievku vo Venezuele.
Niekedy je kukurica šťavnatejšia, niekedy suchšia. Cesto môžete vylepšiť kukuričnou múkou. Bohužiaľ musíte upraviť množstvo kukuričnej múky. To znamená, že začnete podľa pokynov v recepte. Je cesto príliš tekuté? Potom sa cachapas nalepí na panvicu a nebudete ich môcť otočiť, pretože sa zlomia. Potom musíte vziať trochu viac kukuričnej múky.
Ale pozor! Ak vaša panvica nebola naozaj horúca, aj tak sa prilepia. Ak chcete získať peknú cachapu, musí byť panvica skutočne horúca a hneď po pridaní cesta do panvice je potrebné znížiť teplotu na strednú.
Cachapas sú skutočnou chuťou Venezuely. Je to asi kombinácia sladkého (cachapa) a slaného (syr), ktorá ich robí takými výnimočnými. Alebo svieža chuť kukurice. Nie som si istý, ale určite to stojí za tú námahu. Ak to skúsite raz, budete to chcieť zopakovať.
Týmto príspevkom sa zúčastňujem udalosti blogu Zábaly, palacinky a spol. organizuje Janke. Myslím, že cachapas spadá do kategórie Co. 🙂
Disfrutalas mucho! (= užite si to!)