Prummetaat a slivkový kompót Zaujímavé fakty a čísla o slivke
Od Evy Steinhoffovej
Slivky majú v kuchyni mnohostranné využitie.
V južných oblastiach sa im hovorí slivky, v Porýní sa im hovorí Prumm alebo Quetsch - v Nemecku je od júla do októbra opäť slivková sezóna. Či už v koláči, ako džem, kompót alebo len tak obyčajne, fialové kôstkové ovocie, ktoré patrí do čeľade ružových, je v tejto krajine veľmi populárne a v súčasnosti je dobre zastúpené na kolínskych týždenných trhoch. Existuje niekoľko faktov, ktoré ste pravdepodobne nevedeli.
Veľká rozmanitosť
Slivky a slivky sú k dispozícii nielen v najrôznejších farbách, ale aj v odrodách - celkovo v viac ako 2 000 v 15 rôznych druhoch. Medzi najznámejšie patrí slivka Ontari, skorá slivka Bühler, veľké zelené soby, žlté vyliatie, slivka domáca a slivka formosa.
Všetko závisí od tvaru
Či už slivková alebo slivková, pre mnohých rozdiel spočíva najviac v názve. Ide o dva rôzne typy. Tu záleží na tvare. Slivky sú okrúhle oválne a väčšinou väčšie. Kameň je ťažké odstrániť zo šťavnatej, sladkej dužiny. Iná situácia je u sliviek, ktoré sú menšie a dlhšie ako slivky. Ich šupka je hrubšia a jadro sa ľahšie odstráni z pevnej, kyslej dužiny.
Farebné spektrum sliviek je široké.
Kultivácia
Najväčším svetovým producentom sliviek je Čína. Tu má mať jadrovník pôvod. Presná cesta, ktorou sa slivka vydala, ešte nebola poriadne preskúmaná. V Nemecku pochádza asi 71 percent úrody sliviek z južných oblastí Porýnia-Falcka a Bádenska-Württemberska.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Slivky Mirabelle a Renekloden: Vychutnajte si teraz regionálne ovocie z Porýnia
Čerešne, marhule a spol.: Čo by ste mali brať ohľad na kôstkové ovocie
Zdravé občerstvenie
Slivky a slivky sú nielen chutné, ale sú aj zdravé. Rovnako ako mnoho druhov ovocia pozostávajú hlavne z vody. Okrem toho sú bohaté na minerály a stopové prvky, ako je draslík, vápnik a horčík a obsahujú vitamíny C, E, B12 a provitamín A. Dobrá správa: Napriek obsahu fruktózy obsahuje kôstkové ovocie iba 55 kalórií na 100 gramov.
Slivky na pečenie
Či už sa jedná o koláč alebo sa drobí - pri pečení by sa mali vždy použiť slivky. Dôvod je jednoduchý: ich dužina je pevnejšia ako sliviek, takže pri pečení majú menej šťavy a základňa nie je úplne zmäknutá.