Palacinky z fazule Mungo recept na kuchynských bohov

Je ľahké do nej niečo zabaliť. Chrumkavé palacinky chutia obzvlášť lahodne so sviežou náplňou z avokáda, paradajok a orientálneho korenia.

mungo

Informácie o recepte

Suroviny pre 6 kusov (4 osoby):

prísady

  • 250 g rozpolených lúpaných mungo fazúľ (Moong Dal)
  • 2-3 zelené chilli papričky
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 ČL cícerovej múky
  • 2 lyžice jogurtu
  • 1/4 čajovej lyžičky kurkumového prášku
  • 1/4 čajovej lyžičky garam masala
  • 1/4 ČL prášku do pečiva
  • 2 lyžice jemne nakrájaného zeleného koriandra
  • soľ
  • Asi 3 polievkové lyžice ghí a slnečnicového oleja na vyprážanie

príprava

  1. Vložte fazuľu mungo do misy s veľkým množstvom studenej vody a namočte aspoň na 4 hodiny (alebo na noc).
  2. Papriky umyjeme a odstránime z nich stopky, olúpeme cesnak, obidve nahrubo nasekáme. Napučané fazule mungo scedíme na site a krátko ich zalejeme studenou vodou. Potom jemne rozmixujte chilli a cesnak pomocou tyčového mixéra (tu je lepšie pracovať v dvoch vrstvách) alebo v kuchynskom robote. Pridajte toľko vody, aby ste vytvorili husté cesto - nemalo by to byť vodnaté. Pyré o niečo dlhšie, aby bolo cesto skutočne vláčne a nadýchané.
  3. Potom do cesta opatrne vmiešame cícerovú múku, jogurt, korenie, prášok do pečiva a koriandrovú zeleninu a poriadne dochutíme soľou - inak bude chutiť nevýrazne.
  4. Na vyprážanie je ghí najlepšie pripravené v malej miske, ak je to potrebné, vopred ho roztopte. Natieranú panvicu (ideálne je palacinka s plochým okrajom) natrieme necelou 1 čajovou lyžičkou oleja a necháme ju skutočne horúcu. Potom panvicu odstavte z ohňa a do stredu rýchlo pridajte 1 1/2 lyžice cesta. Cesto rýchlo roztierajte lyžicou krúživými pohybmi zvnútra. Pozor: veľmi ľahko sa lepí!
  5. Vložte panvicu späť na sporák a pokvapkajte asi 1/2 čajovej lyžičky ghí okolo okraja palacinky; takto vznikne chrumkavý okraj a chlebík sa ľahšie uvoľní. Teraz palacinku opekajte na jednej strane asi 2 minúty, potom ju otočte - na panvicu pridajte trochu ghí - a potom na druhej strane do 2-3 minút zhnednite, až kým nebude chrumkavá. Placky podávajte čo najrýchlejšie alebo ich udržujte teplé v rúre na asi 60 stupňov.

Vyskúšajte tiež recept na palacinky z kuchárskej knihy GU „Pancakes & Crepes univerzálny a neodolateľný“. Recept na základné cesto je vhodný pre všetkých, ktorí majú radi čisté alebo ktorí chcú popustiť uzdu svojej kulinárskej tvorivosti. Možnosti sú slané alebo sladké, možnosti sú nekonečné.