Paleo alebo
Paleo alebo kamenná strava: geniálny alebo úplný nezmysel? (2)
Ako sme sľúbili, nasleduje druhá časť aktuálneho blogového príspevku o paleo alebo dobe kamennej:
Ako funguje paleo diéta podrobne? Čo môžete jesť a čo nie?
Povolené sú:
V paleo strave by mala byť na prvom mieste zelenina. Poskytuje vlákninu a je zdrojom vitamínov a sekundárnych rastlinných látok.
Mäso je na druhom mieste za zeleninou. Poskytuje bielkoviny, tuky a vitamíny. Paleo povoľuje iba mäso z pasienkov a zvierat z voľného chovu. Mäso z „normálneho“ supermarketu však nie je povolené.
Tuky sú vítané, pokiaľ sú to „dobré“ tuky, ako napríklad za studena lisovaný olivový alebo kokosový olej.
Morské zvieratá sa používajú na dodávanie bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Konzumovať by sa mali iba produkty z akvakultúry, ktoré sa lovia vo voľnej prírode alebo sa v nich chovajú ekologicky.
Vajcia (od zvierat z voľného chovu) poskytujú bielkoviny a vitamíny a sú neoddeliteľnou súčasťou paleo stravy.
Ovocie slúži ako dodávateľ vitamínov a vlákniny. Mali by ste jesť ovocie s nízkym obsahom cukru, napríklad uprednostňujte bobule a vyhýbajte sa banánom.
Korenie a bylinky sú povolené, pokiaľ neobsahujú konzervačné látky.
Orechy a semená tiež obsahujú veľa bielkovín a vlákniny.
Med je dovolené sladiť, pretože už existoval v dobe kamennej.
Explicitne nie sú povolené (okrem tých, ktoré už boli uvedené vyššie):
To znamená všetky výrobky, ktoré obsahujú pšenicu, raž, špaldu, proso, ovos, jačmeň atď., To znamená predovšetkým chlieb a cestoviny. Odrody, ktoré sú v súčasnosti propagované ako superpotraviny, ako napríklad quinoa, sú tiež úplne vylúčené. Dôvod: Vyššie uvedené potraviny obsahujú lepok, lektíny a kyselinu fytovú, ktoré sú zdraviu škodlivé.
Lepok: Zložky lepku môžu viesť k intolerancii lepku (celiakii), zápalovému ochoreniu črevnej sliznice s vážnymi zdravotnými následkami. Takáto intolerancia lepku sa však vyskytuje u menej ako jednom percente populácie na celom svete.
Lektíny: Lektíny sú bielkoviny nachádzajúce sa v zrnách, zelenine, strukovinách, arašidoch, sóji a ryži. Niektoré lektíny môžu byť pre človeka toxické, ak sú surové a môžu sa konzumovať iba varené.
Kyselina fytová: Používa sa v rastlinách ako napr B. v strukovinách a obilninách ako sklad fosfátov a katiónov. Vďaka svojim vlastnostiam môže narušiť alebo dokonca zabrániť vstrebávaniu minerálov, ako je vápnik, horčík, železo a zinok.
Okrem týchto nie tak skvelých zložiek obilia, má aj veľa sacharidov, ktoré by aspoň tí, ktorí chcú schudnúť, mali aj tak znížiť.
Ako už bolo spomenuté vyššie, tieto obsahujú tiež veľa lektínov a veľa kyseliny fytovej.
Okrem mliečneho cukru obsahujú mliečne výrobky rastové hormóny (určené pre teľatá) a môžu viesť k intolerancii.
Priemyselné potraviny a umelé prísady:
Mali by ste sa vyhýbať všetkým potravinám, ktoré obsahujú zvýrazňovače chuti, konzervačné látky atď. To platí aj pre priemyselne spracované mäso (klobása, hamburgery atď.) A rafinované oleje a tuky.
Rafinovaný cukor a sladidlá:
Vplyv cukru a umelých sladidiel na hladinu inzulínu je dobre známy. Aj na Paleo platí heslo: ruky preč! To platí aj pre sladkosti a všetky sladké nápoje ...
Je Paleo diéta zdravá?
Vo výskume sa názory na zdravotné účinky stravy z doby kamennej líšia. Z dôvodu nedostatku dlhodobých štúdií neexistujú dôkazy o tom, ako diéta funguje prísny dlhodobé účinky podľa princípu Paleo.
Jedna vec je však jasná: Vynechanie cukru a vysoko spracovaných potravín má pozitívny vplyv na zdravie. Na druhej strane, vyhýbaním sa strukovinám, mlieku a obilným produktom, Paleo strava zbavuje dôležitých zdrojov bielkovín, vápnika a vitamínov. Ak si vyberiete tento typ stravovania, je nevyhnutné zabezpečiť, aby sa z povolených potravín získavalo dostatočné množstvo týchto živín.
Najmenší problém by mal byť s bielkovinami, pretože ich je v hojnom množstve dodávaných prostredníctvom mäsa, rýb a vajec. Mimochodom, naši predkovia používali iný zdroj bielkovín: hmyz, larvy a červy. Tie sa samozrejme ťažko „predávajú“ (v západnej kultúre), a preto ich Paleo vynecháva ... 😉
V prípade vápniku je oveľa ťažšie konzumovať dostatočné množstvo bez mliečnych výrobkov. Brokolica, kel, všetky druhy hlávkovej kapusty a čínskej kapusty, ako aj minerálne vody bohaté na vápnik sú dôležitými zdrojmi.
Ako vždy: jesť zdravo znamená jesť vyvážene. Každý, kto interpretuje paleo diétu ako bezplatný lístok na konzumáciu veľkého množstva mäsa, nebude dlhodobo zdravo jesť. Pretože: Aj keď človek v dobe kamennej mal jesť veľa mäsa, neznamená to automaticky, že touto diétou podporil dlhý život. Bas Kast vysvetľuje vo svojom súčasnom bestselleri „Nutričný kompas“ veľmi jasne.: Primárnym cieľom evolúcie nie je zdravý, dlhý život, ale skôr prenos našich génov. A pre väčšinu z nás, ako hovorí Bast Kast s úsmevom, sa to stalo predtým, ako sme mali 80 rokov ... 😉
Je prísna paleo diéta etická?
Za posledných 50 rokov sa globálna produkcia mäsa štvornásobne zvýšila zo 78 na 308 miliónov ton ročne. Predpokladá sa, že tento trend bude pokračovať, keď sa rozvíjajúce sa ekonomiky (najmä z Ázie) stretnú so spotrebou mäsa v Severnej Amerike a Európe. Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) predpovedá do roku 2050 zvýšenie výroby mäsa na 455 miliónov ton.
Pretože strava z doby kamennej je veľmi zameraná na konzumáciu mäsa, vynára sa otázka, čo so spotrebou zdrojov na výrobu mäsa?:
Virtuálna spotreba vody: Na výrobu 1 kg hovädzieho mäsa je potrebných priemerne 15 400 litrov. Ako zdroj bielkovín je dobytok veľmi neefektívny, pokiaľ ide o samotnú potrebu vody. Na porovnanie. Ak by ste sa pri konzumácii bielkovín spoliehali iba na strukoviny, spotrebovala by sa iba 1/6 vody. Pretože však usmernenia z Paelo výslovne stanovujú konzumáciu mäsa zo zvierat chovaných vo voľnom výbehu a vhodných pre daný druh, je potrebné uviesť nadpriemer do perspektívy. Pretože tieto zvieratá sú primárne kŕmené objemovým krmivom, to znamená trávou, senom, kukuričnou silážou a nejakým krmivom pre jačmeň. Na druhej strane v chove priemyselných zvierat sa používa veľké množstvo sóje a obilia, pričom ich výroba je oveľa náročnejšia na zdroje.
Emisie CO2: Štúdie WWF ukazujú, že „takmer 70 percent priamych emisií skleníkových plynov v našej strave možno vysledovať späť k živočíšnym produktom“.
„Ak by sa každý nemecký občan vzdal mäsa iba raz týždenne, mohlo by to viesť k ročnej úspore asi deviatich miliónov ton emisií skleníkových plynov. To zodpovedá ekvivalentu 75 miliárd automobilových kilometrov, “hovorí Tanja Dräger z WWF.
Potreba pôdy: Plocha pre chov hospodárskych zvierat priamo konkuruje plochám pre priamu produkciu potravín. Nadácia Alberta Schweizera o tom píše: „Spotreba hovädzieho mäsa v Nemecku zaberá viac ako dvojnásobok pôdy ako spotreba zemiakov a pšenice, ktorá sa tu kombinuje, hoci je to viac ako desaťkrát viac ako hovädzie mäso. Pretože v Nemecku nie sú tieto oblasti k dispozícii, sú okupované v zahraničí: Na uspokojenie svojho dopytu po poľnohospodárskych výrobkoch Nemecko využíva oblasti mimo EÚ, ktoré zodpovedajú viac ako 40% jeho vlastnej poľnohospodárskej plochy. *
Dá sa povedať, že hodnotenie životného cyklu stravy, ktorá je výrazne zameraná na konzumáciu mäsa, nie je príliš dobré. Túžba predstaviteľov mesta Paelo obmedziť konzumáciu mäsa výlučne na zvieratá chované druhovo a ekologicky vhodným spôsobom je chvályhodná, ale príliš krátkozraká, keď sa vezme do úvahy široká masa populácie.
Okrem environmentálnych zdrojov sa to týka najmä finančných zdrojov, a v tomto prípade mám na mysli finančné príležitosti pre každého z nás:
Ak chcete konzumovať (skutočnú) biozeleninu, musíte siahnuť hlboko do svojej peňaženky, ale organické mäso nie je pre väčšinu obyvateľstva dostupné - ani v bohatej krajine, akou je Nemecko. Vývoj smerom k poľnohospodárstvu neprišiel odkiaľkoľvek, ale vyplynul zo skutočnosti, že s rastúcim rastom populácie bolo potrebné využívať lacné zdroje potravy.
Paleo diéta môže byť samostatná a užitočná pre bohatých ľudí. Ak sa však pozriete mimo rámca, rýchlo vyjde najavo, že koncept nie je škálovateľný.
Je paleo diéta závadná alebo zlá kvôli týmto etickým problémom? Každý si na to môže a mal odpovedať sám. V žiadnom prípade tu nepredpokladám všeobecne platný rozsudok.
Na záver by som sa preto chcel sústrediť na dve témy, ktoré sa témou môjho blogu opäť zaoberajú: Dokážete schudnúť pomocou diéty z doby kamennej a ako je to možné začleniť do každodenného života?
Dokážete schudnúť pomocou diéty z doby kamennej?
Paleo diéta kombinuje nízkosacharidový trend s ideológiou čistého stravovania. Okrem toho dochádza k úplnému zrieknutiu sa obilia a mliečnych výrobkov. Málo sacharidov, najmä tie z rafinovaného cukru, sú samozrejme najlepším predpokladom na rozpustenie tukových kíl. Tí, ktorí dôsledne dodržiavajú paleo diétu, budú chudnúť. Vysoká konzumácia mäsa a zeleniny zaisťuje, že nebudeme hladní. Rovnako ako mnoho iných diét funguje aj diéta z doby kamennej.
Je paleodita vhodná na každodenné použitie?
Mnoho diét funguje, ale len veľmi málo z nich sa dá udržať. Prečo? Pretože sa nedajú jednoducho zabudovať do nášho každodenného života. Čo tak strava z doby kamennej?
Ak dôsledne dodržiavate požiadavky diéty z doby kamennej, potom sa dostupné jedlo drasticky zníži. Nakupovať sa dá iba v špeciálnych bioobchodoch, bio z bežných supermarketov už často nestačí. Prípadne môžete samozrejme nakupovať aj priamo z vybraných fariem alebo si vypestovať vlastné potraviny. Gastronómia sa tiež zredukuje na niekoľko reštaurácií. Nechajú vás priatelia pozvať na večeru? Žiadny výsledok, aspoň ak nie ste medzi rovnako zmýšľajúcimi ľuďmi alebo nechcete vnucovať svoje stravovacie návyky iným.
Takže môj záver: Bohužiaľ nie je vhodný na každodenné použitie!
Zaujímavé zdroje
Ak chcete vyskúšať Paleo a hľadáte skvelé nápady na recepty, potom odporúčam kuchársku knihu od Nico Richter: Paleo, Power For Live. Nájdete ich v každom kníhkupectve alebo spoločnosti Amazon & Co. Dobre urobené, určite odporúčané!
Ak sa chcete dozvedieť viac o paleo diéte, potom navštívte webovú stránku Felixa Olschewského, ktorá zaujímavo uvádza výhody a nevýhody tejto diéty.
Dôležité: Nie každá strava je vhodná pre každého. Ak máte príliš nízky alebo príliš vysoký krvný tlak, trpíte metabolickými poruchami, máte poruchy stravovania, ako je anorexia alebo bulímia, máte rakovinu, máte nadváhu, ste tehotná alebo dojčíte, ste ešte dieťa alebo dospievajúci alebo ste už vo vysokom veku. Vek, trpíte súčasným alebo chronickým ochorením alebo ním stále trpíte, pravidelne užívajte lieky alebo jednoducho nemáte istotu, či je tu prezentovaná strava pre vás zdravá. Predtým, ako začnete, vyhľadajte lekársku pomoc. začatie tejto diéty. Tento príspevok nemôže nahradiť kompetentnú lekársku pomoc.