Paleo diéta
Paleo diéta (nazývaná tiež strava jaskynného človeka, strava z doby kamennej a strava lovcov a zberačov) je dnes veľmi populárna a funguje podľa jednoduchej otázky: Čo by jedol jaskynný človek? Čo všetko obnáša paleo strava, aké sú jej výhody a slabosti a nakoniec to, čo musí moderný človek vedieť pred prijatím tohto štýlu stravovania, sa dozviete v tomto článku.
Paleo strava obsahuje jedlá, ktoré konzumujú naši predkovia poľovníci: ovocie, zelenina, mäso, morské plody a orechy. Autorka knihy The Paleo Diet, Loren Cordain, tvrdí, že táto diéta znižuje hladinu cukru v krvi v tele, má zdravý pomer medzi nasýtenými a nenasýtenými mastnými kyselinami, zvyšuje príjem vitamínov a živín a predstavuje optimálnu rovnováhu bielkovín, tukov a sacharidov.
Niektorí odborníci tvrdia, že výhody paleo diéty nie sú dokázané. "Naši predkovia jedli takto a nemali srdcové choroby, ktoré dnes existujú;" ale to neznamená, že to, čo konzumovali, je dôvodom nedostatku týchto chorôb. Vyvodiť takýto záver by znamenalo povedať, že žijeme 3x dlhšie ako v paleolite, pretože jeme rýchle občerstvenie, “hovorí Christopher Ochner, výskumný pracovník v Newyorskom centre pre výskum výživy a obezity. Mnoho štúdií sa však pokúsilo preukázať výhody tejto diéty. Napríklad štúdia publikovaná v časopise Diabetologia ukázala, že paleo diéta znižuje množstvo cukru v krvi do 12 týždňov v porovnaní so stredomorskou stravou, ktorá spočíva v konzumácii obilnín, nízkotučných mliečnych výrobkov a olejov.
Čerstvé ovocie, zelenina a mäso - paleo strava zahŕňa konzumáciu nespracovaného jedla, rovnako ako to konzumovali naši predkovia. Z tohto dôvodu je vhodnejšie zvoliť si potraviny bez (alebo v minimálnom množstve) pesticídov, hormónov alebo iných pridaných/vstrekovaných chemikálií atď. Paleolitickí ľudia získavajú podľa výskumu uskutočneného na Emory University 35% ich kalorických potrieb. tukov, 35% sacharidov a 30% bielkovín.
V tejto diéte by ste sa mali vyhnúť všetkému, čo je v škatuliach, dózach alebo vrecúškach - a tiež tomu, čo sa v paleolite nespotrebuje. To znamená, že žiadne zrná, mliečne výrobky, soľ ani strukoviny (vrátane arašidov, fazule, šošovice a sóje). Do paleo diéty nevstupuje ani alkohol a med, ale červené víno sa javí ako akceptovaný nápoj.
Cvičenie je dôležitou súčasťou rovnice podľa vášho genetického kódu. Prežiť v dobe kamennej znamenalo aktívny životný štýl, ktorý si podľa výskumníkov pravdepodobne vyžadoval prebytok 4 000 kcal denne. Ani ľudia, ktorí neustále chodia do posilňovne, by takúto konzumáciu nepotrebovali, musíte si však uvedomiť, že jedlo je palivom aktívneho životného štýlu.
Aj keď samotná strava nepriniesla veľa výskumu, výhody vylúčenia balených potravín sú veľké. Podľa Harvardskej školy verejného zdravia príjem ¾ Američanov (čo je dvojnásobok bežnej dávky!) Pochádza zo spracovaných potravín. Štúdia spoločnosti Public Health Nutrition ukázala, že tí, ktorí varia najmenej 5-krát týždenne, majú 47% -nú šancu na prežitie v nasledujúcich 10 rokoch - v porovnaní s tými, ktorí konzumujú spracované potraviny.
Naši predkovia vo voľnej prírode nelovili kravy ani kurčatá. Lovili jelene, antilopy, voly a pravdepodobne aj niektoré zvieratá, ktoré dnes neexistujú. Ich mäso bolo všeobecne s nízkym obsahom tuku a poskytovalo viac omega-3 tukov ako „moderné“ zvieratá. Mnohé z rastlín, ktoré vtedy existovali, istý čas chýbali, čo znemožňovalo vyskúšať presné menu v štýle jaskynných ľudí.
Pretože musíte konzumovať veľa šalátu, aby ste v steaku spotrebovali rovnaké množstvo kalórií, mala by paleo strava obsahovať hlavne ovocie a zeleninu. Mnoho ľudí si to však neuvedomuje a konzumuje príliš veľa bielkovín. Nadmerný príjem bielkovín a nedostatok sacharidov môžu mať vplyv na obličky a zvyšovať riziko osteoporózy. Navyše, keďže väčšina druhov mäsa má dnes vysoký obsah nasýtených tukov, môžete zvýšiť riziko srdcových chorôb.
Živiny zo strukovín, celozrnných výrobkov a mliečnych výrobkov - ktoré sú všetky v paleo diéte zakázané - môžu znížiť riziko osteoporózy a srdcových chorôb, znížiť krvný tlak a prispieť k udržaniu normálnej telesnej hmotnosti. Eliminácia laktátu, primárneho zdroja vápniku a vitamínu D, je obzvlášť problematická pre ženy, ktoré sú náchylné na osteoporózu.
Táto diéta vyžaduje veľa plánovania, prípravy a duševnej rovnováhy (dokonca!). Napríklad stravovanie nezahŕňa objednanie porcie kuracieho mäsa a šalátu. Popremýšľajte o tom: Aký druh oleja sa používa pre kuracie mäso? Obsahuje šalát konzervované prísady? a tak ďalej Aj keď sa pri chudnutí odporúča paleo diéta, prerušované držanie môže viesť k častým zmenám telesnej hmotnosti. Akákoľvek strava s jo-jo efektom (chudnutie) sa začína úbytkom svalovej hmoty a tuku a končí hromadením hmotnosti odvodenej z tuku - to prispieva k zníženiu metabolizmu a zvýšeniu inzulínovej rezistencie.
Zdroje rastlinných bielkovín (zdravé a lacné), ako je sója a fazuľa, sú zakázané a zdravé mäso, ako je nízkotučné hovädzie mäso a vykostené kuracie prsia bez kože, stojí v priemere o 7 - 10 lei viac. ako menej zdravé mäso (napríklad vysokotučné hovädzie mäso, kuracie stehná atď.). Aj prechod z arašidového masla na mandľové maslo (akceptovaný v tejto diéte) vás bude stáť viac: arašidové maslo je okolo 7 - 9 lei a mandľové maslo 18 - 20 lei.