Paleo diéta interpretovala výživu z doby kamennej
Termín „paleo“ znamená takzvaný paleolit, paleolit. Táto strava je založená na predpokladanej strave v tom čase, teda ešte predtým, ako sa zintenzívnilo pestovanie poľnohospodárskych plodín a chov dobytka. Diéta z doby kamennej nie je diétou v tradičnom zmysle, pretože počítanie kalórií a chudnutie nie sú prioritou.
Obhajcovia Paleo sú presvedčení, že ľudia už nejedia „druhovo vhodné“. Gény, a tým aj fyzické požiadavky, sa od tej doby stále prispôsobujú strave. Potraviny z poľnohospodárstva a chovu zvierat, ako aj „vynájdené“ výrobky preto nemôžu byť použité a poškodiť organizmus. Výsledkom sú civilizačné choroby ako obezita, cukrovka, kardiovaskulárne choroby a rakovina.
Princíp kamennej výživy
„Paleoania“ považujú stravu v dobe kamennej skôr za cieľ, o ktorý sa oplatí usilovať, skôr za metaforu prírodnej stravy. Sú založené na (predpokladanom) zásobovaní potravinami v danom čase a prenášajú ich do dnes dostupných potravín. Zrná, strukoviny a mliečne výrobky neboli známe v paleolite, a preto nie sú v základnom pláne paleo diéty.
Odporúčané jedlá a jedlá, ktorým je potrebné sa vyhnúť
| zelenina a ovocie | všetky cereálne výrobky (chlieb, pečivo, cestoviny, kuskus atď.) |
| Huby | Prísady |
| Orechy, semená | Strukoviny, arašidy |
| Mäso, ryby, morské plody, vajcia | Mliečne výrobky, spracované mäso a údeniny |
| Med, javorový sirup | Cukor, náhrady cukru, sladidlá, agávový sirup a výrobky z nich |
| Ghee (vyčerené maslo), kokosový olej, olivový olej, avokádový olej, makadamia, orech, sezamový olej, palmový olej, slanina, masť | rafinované rastlinné oleje a tuky |
Zemiaky a ryža nie sú v zásade zakázané. Odporúča sa však vyhnúť sa mu počas fázy chudnutia a jesť len malé porcie každú chvíľu.
Bola tam strava z doby kamennej?
Nie, bohužiaľ nie. Rovnako ako dnes sú ľudia rozšírení po celom svete a musia žiť z miestnych zdrojov potravy. Aj keď dnes majú ľudia dobrý prístup k medzinárodným dodávkam potravín prostredníctvom dovozu, v základnej strave sú veľké rozdiely. Už počas doby kamennej sa v tom čase stravovacie návyky a ponuka jedál veľmi líšila. Flóra, fauna a klimatické podmienky rôznych kontinentov boli a sú príliš odlišné na to, aby bolo možné zaviesť stravu z doby kamennej.
Cvičná kontrola
Strava podľa koncepcie Paleo je veľmi časovo náročná a nákladná. Prírodné potraviny, dobré mäso a ekologicky vypestované potraviny sa vyznačujú svojou vysokou kvalitou, ale aj vyššími cenami v porovnaní s inými výrobkami. Navyše, neznáme nákupy a príprava špeciálnych receptov zaberú viac času, ako ste pravdepodobne zvyknutí. Toto by mohlo byť vyraďovacie kritérium pre stravu pre dnešný životný štýl. Ak však radi skúšate nové veci a inšpirujete sa rozmanitosťou prírodných jedál, je tu pre vás diéta z doby kamennej alebo prispôsobená strava.
Výživové hodnotenie
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) kritizuje predovšetkým skutočnosť, že názor, že gény formujú výživové správanie, je príliš jednostranný. Na dnešnú stravu má rozhodujúci vplyv mnoho ďalších faktorov, ako napríklad osvojenie si určitých vzorcov správania, ktoré formuje sociálne prostredie, ale tiež fyziologické mechanizmy. To tiež vysvetľuje, prečo sa civilizačné choroby dramaticky zvýšili, najmä v priemyselných krajinách.
Základnú myšlienku spoločnosti Paleo - veľa zeleniny a ovocia, orechov, semien, húb, mäsa, rýb a vajec - možno v zásade klasifikovať ako zdravú. Pri tejto forme výživy by sa malo brať do úvahy skutočnosť, že výrobky by mali byť tiež najkvalitnejšie a najprirodzenejšie a že by sa malo zabrániť vysoko spracovaným potravinám, ktoré tiež obsahujú veľa cukru a nasýtených tukov. Je to veľký krok k zdravému životu a stravovaniu zameranému na postavu. Odborník na výživu Prof. Dr. Ursel Wahrburg z Univerzity aplikovaných vied v Münsteri vidí ťažkosti paleo stravy v tom, že je ťažké držať krok, pretože ľudia sa veľmi riadia svojimi zvykmi a kultúrnymi vplyvmi, ktoré nie sú nevyhnutne v súlade s Paleom. Nepovažuje však za potrebné dodržiavať všetky pravidlá Paleo, pretože: „Neexistujú žiadne vedecké dôkazy o predpoklade, že ľudia nie sú geneticky schopní spracovať mliečne výrobky, strukoviny alebo obilniny,“ hovorí expert. Z človeka sa vyvinuli „všežravci“ a vždy sa dokázali prispôsobiť dostupnému jedlu.
Obezita a jej sekundárne choroby sú založené hlavne na neustálom nadmernom zásobovaní a bezplatnej dostupnosti (priemyselne spracovaných) potravín a kalórií. V porovnaní s našimi predkami moderný človek konzumuje oveľa viac kalórií, ale tiež sa pohybuje oveľa menej. Medzi zdravú a pestrú stravu odporúčanú odborníkmi na výživu patria ako vysoko kvalitné potraviny aj obilniny, mlieko, mliečne výrobky a strukoviny. Otázne zostáva, či má zmysel ich z dlhodobého hľadiska zakázať. Je tiež známe, že jednotliví ľudia nemôžu tolerovať určité potraviny alebo ich zložky. To by sa však nemalo považovať za podnet na zovšeobecnenie týchto problémov a odporúčanie vhodných alternatív pre všetkých ľudí.
Ľudia, ktorí vyskúšali paleo diétu, povedali:
C. (m): Keď som začal s Paleo diétou, začal som tiež chudnúť, bez ohľadu na to, koľko kalórií som zjedol. Často uvádzaná únava sa u mňa neprejavila. Necítil som hlad ani chuť na občerstvenie.
K. (w): Po piatich dňoch Paleo stále nemôžem hovoriť o zvýšenom pocite pohody a lepšej pleti. Zmena stravy ma tiež veľmi unavuje. Tých 30 dní však dokončím a dúfam, že sa zlepším.
P. (m): Pred experimentom Paleo som si nebol vedomý toho, ako veľmi v mojej predchádzajúcej strave dominovali sacharidy. Šokovalo ma najmä obrovské množstvo pridaného cukru vo výrobkoch. Pre budúcnosť som sa preto rozhodol zahrnúť do svojho jedálnička viac zeleniny.
C. (w): Vďaka paleo diéte jem menej, cítim sa plnšie a už nemám žiadnu chuť. Schudla som aj pár kíl a môj ekzém sa oveľa zlepšil. Moje telo reaguje na produkty, na ktoré nedám dopustiť, bolesťami žalúdka a hnačkami. Napriek tomu sa bez čokolády (zatiaľ) nezaobídem.