Paleo vo veľkomeste Koľko je v nás doby kamennej
„Doba kamenná“ nakupovanie účastníkov tábora v parku doby kamennej Albersdorf (Šlezvicko-Holštajnsko).
(Foto: aliancia obrázkov/DPA)
Keď sa zvieratám darí v stajniach a na pastvinách, hovorí sa o druhovo vhodnom chove. Existujú aj u ľudí? A ak áno, ako by to malo vyzerať v 21. storočí?
Samotný Nemec miluje svoje telo. Nechá si to vytetovať alebo ide na bruško-nohy-zadoček. A je zrejmé, že nemecké telo je vyživované zdravo; iba „bio“ už samo osebe nestačí, pretože to, čo v dnešnej dobe už nie je bio, už dokonca veľa visí z regálov zlacnených obchodov. Je potrebné urobiť viac, aby sme naše telá dotiahli čo najlepšie tvarované a čo najzdravšie do veku Matuzalema, pretože každý chce starnúť, ale nikto nechce byť starý.
Krvné hodnoty sú dobré a zvyšok tela je pri kontrole vždy v poriadku. - ale čo hovoria testy a vyšetrenia v bielom plášti na jednotlivca? Ann-Marie zo skupiny matiek v oblasti bruška-nôh-zadku nedávno ukázala, že už neexistujú tehotenské kilogramy, teda miesta, kde sa nachádzali. A nestrácala to naťahovaním a naťahovaním, pretože kilogramy už mali byť preč, ale v krátkom čase - čo ste nevideli - sú priehlbiny preč už len návratom k predkom.
„Skutoční“ chlapci z doby kamennej odolali chladu na sprievode Ružového pondelka 2013 v Mohuči.
(Foto: imago stock & people)
Neznamená to babičky a dedkovia, ktorí vyrábali cumlíky cez rybník do Ameriky v osemnástich stovkách, pretože v Nemecku nemali čo viac na zahryznutie. To samozrejme nestačí, pretože kvôli zlej potravinovej situácii odišli preč, a to musí ísť hlbšie, najlepšie až do času, keď sa naši predkovia opíc naučili chodiť vzpriamene. Nepoznali ani kebab ani currywurst, ani Maschingskrapfen ani krémový puding, ani alkohol, ani zemiakové lupienky, a preto nemali smútok s krvným tukom a cukrom, bez pivného brucha a bez psoriázy. V každom prípade archeológovia nikdy nevykopali haly z Homo erectus. A to niečo znamená! A nie vždy utekali k lekárovi, neandertálci boli takí zdraví!
Späť k základným?
Pokiaľ ide o stravu alebo zdravé jedlo, každý mesiac sa po dedine preháňa nová prasnica; ten súčasný sa volá „Paleo“ a znamená jesť iba to, čo lovci a zberači z doby kamennej chrstli v jaskyni alebo chate na tráve, kým sa usadia: mäso, ryby a vajcia, zelenina a ovocie, orechy a semená. Tento humbuk je založený na teórii, že človek sa od doby kamennej nevyvinul geneticky, a preto nie je vyrobený na trávenie poľnohospodárskych produktov s vysokým obsahom sacharidov, ako sú obilie, mlieko, jedlé oleje, cukor a soľ. Navrhovatelia považujú stravu z doby kamennej za účinnú ochranu pred civilizačnými chorobami, ako sú kardiovaskulárne choroby, cukrovka a obezita. Kritici na druhej strane tvrdia, že v priebehu evolúcie sa človek adaptoval na poľnohospodárstvo a chov zvierat az toho vyplývajúce ďalšie diéty; Napríklad väčšina dnešných ľudí so svetovou populáciou viac ako sedem miliárd môže tráviť laktózu na rozdiel od svojich predkov z doby kamennej.
Paleolit v supermarkete: V roku 2014 žilo v tábore v parku doby kamennej v Albersdorfe 26 študentov a vedcov, aby znovu vytvorili život našich predkov.
(Foto: aliancia obrázkov/DPA)
Aké rozumné je teda vnucovať stravu kočovníkom z doby kamennej sedavému spôsobu života moderných Homo sapiens, čo znamená niečo ako „múdry muž“? Ako dlho poľovníci a zberači cestovali pred tisíckami rokov pešo, aby mali dostatok primeraného množstva potravy? A ako dlho (autom) potrebujeme do ďalšieho supermarketu, aby sme domov mohli prepraviť viac ako dostatok jedla a nápojov? Aké ďalšie „dielo“ museli ľudia v dobe kamennej jesť a množiť sa, aby sa chránili pred chladom alebo horúčavou, aby prežili? A ako trávime dni (vynechajme noci)? Paleolitický (paleolitický) muž bol odhadovaný na 25 rokov, podľa WHO majú Nemci v súčasnosti okolo 83 (ženy) a 78 (muži) rokov.
Jedlo ako hrozba
Ann-Marie zo skupiny matiek v oblasti bruška-nôh-zadku jedáva „všetko bez“, teda bez laktózy a bez lepku ako ľudia z doby kamennej, pretože je to tak zdravé a prirodzené. Nie preto, že by musela z dôvodu choroby, ale preto, že je „in“. Skoro sa cítim malomocný, pretože so svojou nafúknutou alergiou na peľ (skoré kvitnutie, zmiešaný peľ I) nemôžem držať krok so všetkou neznášanlivosťou gluténu a laktózy. Ale len veľmi málo členov týchto skupinových formácií je skutočne znepokojených a skutočne sa ťažko stravujú.
Zaručene nízky obsah sacharidov, lepku a laktózy: tatarák z kačacieho srdca na konferencii Paleo Convention 2015 v Berlíne.
(Foto: imago stock & people)
Neznášanlivosť na mliečny cukor (laktózu) je bežnejšia ako na lepok. V prípade intolerancie laktózy vedie konzumácia mlieka k plynom, bolestiam brucha a hnačkám. Je to spôsobené nedostatkom alebo stratou aktivity enzýmu laktázy v tenkom čreve. To je vlastne dané geneticky. Dojčatá majú stále schopnosť rozkladať laktózu, aby ju mohli používať. Aktivita enzýmov zvyčajne klesá od dvoch rokov; dospelý človek nemôže tolerovať kravské, ovčie alebo kozie mlieko. Jeho genetická výbava mu neumožňuje produkovať dostatok laktázy po celý život. Ovplyvňuje to však iba tretinu ľudstva, pričom deficit laktázy vykazuje zreteľné rozdelenie medzi juhom a severom: viac ako dve tretiny obyvateľov južnej Európy netolerujú laktózu, ale iba dve percentá Škandinávcov. V Nemecku je to okolo 20 percent. Väčšina Európanov teda môže piť mlieko po celý život bez toho, aby vás rozboleli žalúdky - majú génovú mutáciu. Z dôvodu „geneticky nezmeneného od doby kamennej“!
Zlá pasca v supermarkete
Skutočnosť, že regály supermarketov sú plné „žiadnych“ potravín, bezlepkových, bezlaktózových alebo obidvoch, je menej otázkou zdravotnej starostlivosti a väčšou príležitosťou pre maloobchod a výrobcov dosiahnuť zisk: také potraviny sú zvyčajne drahšie ako bežné. . Ak sa inzeruje bez lepok alebo bez laktózy, musí to byť podľa dobrého nápadu spoločnosti Ann-Marie & Co. zo spoločnosti Belly-Legs-Po niečo dobré, niečo zdravé. Naopak, platí to najmä pre „bezlepkové“ a vytvára to zdravým ľuďom nepríjemnú pascu: lepok je nosičom chutí a nazýva sa aj lepidlom, pretože dodáva pečivu príjemnú konzistenciu. Ak v ceste nie je lepok, musíte pridať viac cukru a tuku, aby sa sušienka nezaprášila a vôbec nemala chuť na niečo.
Pre tých, ktorým sa to páči: Zdravé bielkoviny v hmyzích baroch na konferencii Paleo Convention 2015 v Berlíne.
(Foto: imago stock & people)
Zdravé stravovanie je rozumné (rozum podľa Dudena = „intelektuálna schopnosť človeka získavať vhľady, rozoznávať súvislosti, niečo skúmať, urobiť si úsudok a podľa toho konať“). Ale urobiť z toho akési náboženstvo je nezdravé. Bolesť brucha nemusí byť spôsobená neznášanlivosťou, ale prehnaným strachom z nesprávneho stravovania. K „druhovo primeranému postoju“ moderného človeka patrí aj určitá kvalita života pri jedle; Diéta z doby kamennej nás z dlhodobého hľadiska nerobí šťastnými. Veda nemôže dať konkrétnu odpoveď na otázku, čo by mali ľudia jesť, iba hrubé smernice. Akosi ich už všetci poznáme - napríklad veľa zeleniny a celozrnných výrobkov; stačí sa zorientovať a vedieť, že jedlo nie je ani hrozbou, ani zázračným liekom.
Jeden z najhorších príkladov ľudskej hlúposti a klamlivej reklamy sa ukázal v experimente programu ZDF „WISO“ koncom minulého roka. Pri výbere nákupu normálnej minerálnej vody alebo fliaš na vodu s označením „Bez lepku a laktózy“ sa 36 percent kupujúcich rozhodlo pre drahšiu „zdravú“ vodu. Pozerala som na obrazovku so zmesou fascinácie a hrôzy a najskôr som sa musela pozrieť z okna, aby som sa uistila, že vzhľadom na televíznu vežu som stále v hlavnom meste spolkovej krajiny Bildungsdeutschland a nie v púšti Absurdistan.
Dnes vám poprajem recept, len nemám dosť doby kamennej v kuchyni. Teraz ma bude rozmaznávať môj obľúbený Talian s morskými plodmi a vínom (všetko je zaručene bezlepkové a bezlaktózové ako minerálka), neberiem so sebou mobil a chodím. Malý „Paleo“ nemôže ublížiť. Heidi Driesner vám praje krásny týždeň, ktorý nie je „bez všetkého“, ale bez stresu.